Saveurs et Fantaisies

400 ml de lait 2 gousses de vanille 150 g de nougat 50 g d'amandes écrasées 50 g de noisettes écrasées 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre 100 ml de crème Coulis : 1 poignée de fraises et 1 cuiller à soupe de sucre glace Verser le lait dans une casserole,...

Pour 2 personnes : 2 queues de langouste surgelée 1 botte d'asperges 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès 1 œuf 1 échalote émincée 1 bouquet de persil Sel et poivre Préparer un court bouillon suivant la recette ici...

Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 25 cl de crème fraîche liquide 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail Sel et poivre 1 siphon d'O,5 l Couper le chou-fleur en bouquet puis les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Mixer...

Pour 4 personnes : 2 petits melons 250 g de fraises 4 abricots 1petit bouquet de basilic Couper les melons en 2 et les épépiner. Évider les melons (en gardant la coque) couper la chair en morceaux et mettre dans un saladier. Ajouter les fraises coupées...

Pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde 2 abricots 2 mangues 1 oignon jaune des Cévennes 1 petit verre de vin blanc liquoreux Sel et poivre Dans un plat à gratin disposer les cuisses de dinde. Couper les abricots en quatre, épluchés et coupés en lanières...

Pour 4 tartelettes : 1 pâte feuilletée 5 oignons coupés en rondelles 1 bûche de chèvre frais 1 cuiller à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 5 baies Faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Tailler dans la pâte feuilletée...