Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

63 articles avec legumes - champignons

Coings confits et sautés pour accompagner une viande !

Publié le par Fantaisie




 

 

 

Pour 4 personnes :

 

2 coings

1 étoile d'anis

1 cuiller à café de muscade

1 cuiller à café de cannelle

250 g de sucre

1 cuiller à soupe de miel

1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre

 

 

 

 

Bien brosser les coings sous l'eau et les couper en huit.

Retirer les cœurs, j'ai laissé la peau.

Faire bouillir 2 l d'eau, ajouter l'anis étoilée, la muscade, la cannelle  le sucre et les coings.

Cuire 1 heure à petit feu,  laisser les coings refroidir dans le jus  toute une nuit.

Égoutter.

Faire dorer les quartiers de coing dans du beurre sur toutes les faces pendant 6 minutes, saler poivrer, déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter le miel et laisser encore 5 minutes.

Servir avec de l'agneau ou du canard !

 

 

 

 

Photo-313.jpg



 

 

 

Publié dans LEGUMES - CHAMPIGNONS

Partager cet article

Repost 0

Quiche au vert de blette (sans pâte)

Publié le par Fantaisie

 

 

Quiche-au-vert-de-blette--2-.JPG

 

 

 

Pour 2 ou 3 personnes :

 

 

Le vert de 2 blettes

250 g de mascarpone

1/2 verre de lait

3 oeufs

1 échalote 

50 g de lardons

2 cuillers à soupe de pignons de pin

1 cuiller à soupe de moutarde

Poivre du moulin

30 g de beurre

 

 

 

 

Blanchir le vert des blettes dans de l'eau bouillante, égouter et réserver.

Dans un robot, mixer le mascarpone avec les oeufs, l'échalote, le poivre et la moutarde.


Verser dans un plat beurré allant au four, ajouter les lardons, le vert des blettes coupés au couteau et les pignons, répartir un peu de beurre sur le dessus.

Enfourner à 185° pendant 40 minutes.

Servir chaud ou tiède !


 

 

Blettes-89--9-.JPGQuiche-au-vert-de-blette--1-.JPGBlettes-89--9-.JPG

 

 


Publié dans LEGUMES - CHAMPIGNONS

Partager cet article

Repost 0

Pommes de terre rattes sautées au sel de Guérande

Publié le par Fantaisie


Pommes-de-terre-rattes-sautees.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

 

1 kg de pomme de terre ratte

 

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

 

1 gousse d'ail écrasée

 

1 bouquet de persil

 

1 cuiller à café de gros sel de Guérande

 

Poivre du moulin

 

 

 

 

Éplucher les rattes ou pas.

 

Les laver et bien les essuyer.

 

Mettre l'huile à chauffer dans un wok à feu vif, ajouter les rattes, le sel et remuer souvent.

 

Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen.

 

5 minutes avant la cuisson ajoutez l'ail écrasé et le persil.

 

Servir de suite avec une viande  en accompagnement !

 

 

 

 

Fleurs-de-pommes-de-terre--6-.jpg

 

Publié dans LEGUMES - CHAMPIGNONS

Partager cet article

Repost 0

Asperges et pois gourmand glacés

Publié le par Fantaisie

 

 

Asperges-et-pois-gourmands-glaces.JPG

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

12 asperges vertes

400 g de pois gourmand

1 morceau de beurre

1 cuiller à soupe de sucre

Sel et poivre

 

 

Couper la tête des asperges sur 12 cm et recouper les asperges en deux.

Éplucher et laver les pois gourmands.

Dans une poêle fondre le beurre, ajouter les asperges et les pois gourmands, mélanger, saupoudrer de sucre, mélanger délicatement, saler, poivrer et ajouter 2 verres d'eau.

Cuire doucement 10 à 15 minutes avec du papier sulfurisé comme couvercle ( coupé à la taille de la poêle)  et le  poser sur les légumes.

Servir bien chaud !

 

 

 

Pois-gourmands--21-.JPGAsperges--13-.JPG

 

 

Publié dans LEGUMES - CHAMPIGNONS

Partager cet article

Repost 0

Pommes de terre farcies de cabillaud et oeufs de poissons

Publié le par Fantaisie

 

 

Pomme-de-terre-farcie-au-poisson.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

4 pommes de terre

1 dos de cabillaud

1 oeuf

1 cuiller à soupe de crème fraîche

4 cuillers à soupe d'oeufs de poisson

 

 

Cuire 20 minutes les pommes de terre dans de l'eau salée.

Cuire le cabillaud 10 minutes au four à 200° ou 4 minutes au micro-ondes.

Mélanger l'oeuf et la crème fraîche, ajouter le dos de cabillaud émietté et remuer délicatement.

Couper les pomme de terre en deux, creuser l'intérieur, farcir avec le mélange et poser sur un plat allant au four.

Enfourner 15 minutes à 200°

Servir en ajoutant les oeufs  de poisson sur le dessus des pommes de terre farcies !

 

 

 

Pomme de terre farcie au poissonJonquilles--2-.jpg

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Publié dans LEGUMES - CHAMPIGNONS

Partager cet article

Repost 0

Gratin de poireaux et saumon fumé

Publié le par Fantaisie

Gratin de poireaux et saumon fumé

 

Pour 3 ou 4 personnes :

 

6 poireaux

4 tranches de saumon

2 cuillers à soupe de crème fraîche

2 cuillers à soupe de gruyère râpé

2 oeufs

 

 

Couper les poireaux en tronçons et faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Bien égoutter et mettre dans un plat à gratin.

Couper grossièrement les tranches de saumon fumé et les poser dessus.

Mélanger ensemble les œufs, la crème fraiche, le gruyère et verser sur la préparation.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

Servir sans attendre !

 

 

Publié dans LEGUMES - CHAMPIGNONS

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>