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57 articles avec amuse bouche

Tartelettes de roquette et baies roses

Publié le par Fantaisie

 

 

Tartelette-roquette-aux-baies-roses--1-.JPG

 

Pour 6 tartelettes :

 

1 pâte feuilletée

1 poignée de roquette

1 blanc de poulet

1 gousse d'ail

1 cuiller à soupe de moutarde

2 oeufs

20 cl de lait

sel

1 cuiller à café de baies roses

 

Couper 6 cercles dans la pâte feuilletée et les foncer dans des moules.

Mixer dans un robot le blanc de poulet, la roquette, la moutarde, l'ail, les oeufs et le lait et saler.

Verser dans les tartelettes et enfourner 16 minutes à 200°

Ecraser les baies roses répartir sur les tartelettes et servir chaud !

 

 

Tartelette-roquette-aux-baies-roses--2-.JPGBaies-roses.JPGTartelette-roquette-aux-baies-roses--2-.JPG
 

 

Publié dans AMUSE BOUCHE

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Abricots farcis de chèvre frais et habillés de coppa

Publié le par Fantaisie

 


Oreillons-d-abricot-farcis-de-chevre-et-coppa.JPG

 

Pour 8 pièces :

 

4 abricots

1 petit fromage de chèvre frais

8 tranches de coppa

Herbes de Provence

Persil pour le final

 

Couper les abricots en deux, farcir avec le fromage de chèvre  en arasant avec un couteau.

Enrouler d'une tranche de coppa, saupoudrer d'herbes de provence et piquer avec  un pic pour enrober le tout.

(pour ne pas griller comme moi les pics, les tremper dans de l'eau avant utilisation).

Chauffer le grill et cuire 3 à 4 minutes.

Servir de suite avec quelques brins de persil accompagné d'un apéritif  bien frais !

 

Abricots farcis de chèvre frais et habillés de coppa

Publié dans AMUSE BOUCHE

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Feuilletés saumon chèvre et roquette

Publié le par Fantaisie

 

 

Feuilletes-saumon-roquette.JPG

 

Pour une quinzaine de feuilletés :

 

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

2 cuillers à soupe de  chèvre frais

 

1 poignée de roquette

Sel et poivre

 

Étaler la pâte feuilletée,  répartir sur la surface le  chèvre frais, saler poivrer et disposer dessus les tranches de saumon fumé puis la roquette.

Rouler une partie jusqu'au centre puis l'autre partie jusqu'au centre aussi.

Enrouler serré dans du film alimentaire et mettre au frais 15 minutes.

Couper en tranches de 1 cm et enfourner 15 minutes à 185°

Servir tiède ou froid !

 

 

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Publié dans AMUSE BOUCHE

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Ronds d'aubergine dorés, Féta, tomate et basilic

Publié le par Fantaisie

 

Ronds-d-aubergines-dores--2-.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

2 aubergines

200 g de féta

4 tomates

Huile d'olive

1 bouquet de basilic

 

Couper les aubergines en rondelles de 1 cm, les  saler et  les enduire d'huile d'olive.

Couper la féta en morceaux, épépiner les tomates les couper en tranches et les répartir sur les ronds d'aubergines.

Mettre 5 à 8 minutes sous le grill du four en surveillant bien.

Servir chaud en parsemant de basilic !

 

 

Aubergines-78--13-.JPGRonds-d-aubergines-dores--1-.JPG

 

 

Publié dans AMUSE BOUCHE

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Mousse de radis sur un feuilleté pour l'apéritif

Publié le par Fantaisie

 

Mousse-de-radis---1-.JPG

 

 

Pour 16 feuilletés (ou +)

 

1 botte de radis

25 cl de crème fraîche liquide

1 cuiller à soupe de vinaigre de vin

1 gousse d'ail

1/2 cuiller à café de sel

2 fois 1/2 cuiller à café de baies roses

1 pâte feuilletée

Quelques feuilles de cerfeuil

1 siphon

 

Effeuiller les radis et les couper en morceaux, garder quelques radis pour la fin.

Mixer très finement les radis avec la crème fraîche ajouter le vinaigre, le sel, les baies roses et l'ail.

Passer au chinois, mettre dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, bien remuer et mettre au frais plusieurs heures.

Étaler la pâte feuilletée et tailler des ronds de 5 cm à l'aide d'un verre ou un emporte pièce.

Mettre les feuilletés entre deux plaques à pâtisserie (pour éviter qu'ils ne gonflent)

et enfourner 15 minutes à 200°

Couper le reste des radis en très fines rondelles.

Disposer les feuilletés froids sur un plat, secouer le siphon (la tête en bas) projeter la mousse de radis sur chaque feuilletés, ajouter ça et là les rondelles de radis, les baies roses écrasées et quelques feuilles de cerfeuil, servir sans attendre !

 

 

Mousse-de-radis---2-.JPGRadis.JPG

 

 

Publié dans AMUSE BOUCHE

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Bouchées de pain d'épices, foie gras et gelée de sauternes

Publié le par Fantaisie

 

Bouchees-de-foie-gras--2-.JPG

 

 

Pour 15 bouchées :

 

5 tranches de pain d'épices

5 tranches de foie gras cuit

25 cl de sauternes

2 feuilles de gélatine

baies roses

 

Préparer la gelée :

Dans de l'eau froide tremper les feuilles de gélatine et chauffer le sauternes.

Avant l'ébullition, presser les feuilles de gélatine,  l'ajouter dans le sauternes, remuer et verser dans des mimi moules.

Faire prendre la nuit au frais.

Couper des carrés dans le pain d'épices, couper des carrés dans le foie gras.

Monter les bouchées avec une tranches de pain d'épices, une tranche de foie grasdisposer dessus la gelée de sauternes et saupoudrer de baies roses !

 

 

Bouchees-de-foie-gras--1-.JPG

 

 

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