Soupe de courge musquée et fricassée de pleurotes

Pour 4 personnes :

1 part de courge musquée

2 carottes

2 pommes de terre

1 oignon émincé

2 gousses d'ail

1 bouillon de volaille

200 g de pleurotes

1 bouquet de persil

beurre

Éplucher la courge, les pommes de terre, les carottes et les couper en gros morceaux.

Dans une cocotte fondre un peu de beurre, ajouter l'oignon sans le colorer puis les légumes et 1 gousse d'ail écrasée.

Mettre de l'eau à hauteur en ajoutant du bouillon de volaille, saler (peu) poivrer  et cuire 20 minutes à couvert.

Dans une poêle avec du beurre faire sauter les pleurotes avec un peu d'ail et de persil pendant 5 à 10 minutes.

Mixer la soupe en mettant un bon morceau de beurre, dresser dans 4 assiettes en répartissant les pleurotes au centre et en parsemant de persil !