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48 articles avec salades

Salade de potimarron, lardons et noix en chaud froid

Publié le par Fantaisie

 

Photo-825.jpg

 

 

 Pour 4 personnes :

 

 

1 petit potimarron

1 oignon rouge

100 g de lardons

1 poignée de noix

2 poignées de salade

2 cuillers à soupe de vinaigre de noix

Sel et poivre

 

 

Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et couper en gros morceaux en gardand la peau.

Cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante  salée, puis égoutter et laisser refroidir.

Retailler les morceaux de potimarron en cubes.

Dans le plat de service disposer la salade, les noix et l'oignon coupé en fines rondelles.

Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajouter les dés de potimaron, saler poivrer et répartir sur la salade.

Ajouter dans la poêle le vinaigre de noix, bien remuer, verser sur la salade  et servir de suite !

 

 

 

Photo-659.jpg

 

 

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Salade d'été

Publié le par Fantaisie

 

Salade-estivale.JPG

 

 

Pour 4 personnes :

 

1 carotte

1/2 concombre

1 petite botte de radis

1 oignon doux

1 jus de citron

2 cuillers d'huile d'olive

1 cuiller de vinaigre de xérès

1 cuiller de baies roses

1 bouquet de persil et de basilic

 

 

Couper fin  tous les légumes à la mandoline et les tremper 1 heure dans de l'eau glacée.

Égoutter, essuyer  et disposer dans le plat de service en jouant avec les couleurs.

Verser dessus 2 cuillers d'huile d'olive, 1 de vinaigre de Xérès, 1 jus de citron, répartir de la fleur de sel, des baies roses le persil ciselé et le basilic !

 

 

Salade-estivale-2.JPG

 

 

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Salade de saumon fumé, melon et concombre

Publié le par Fantaisie

 

 

Salade de saumon fumé, melon et concombre (1)

 

 

Pour 4 personnes :

 

4 tranches de saumon fumé

1/2 melon

1 concombre

Quelques feuilles de salade

1 bouquet de persil ciselé

Fleur de sel et poivre du moulin

Sauce vinaigrette

 

 

Éplucher le concombre et tailler des tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

Faire des billes dans le melon avec une cuiller parisienne.

Sur un plat de service disposer les feuilles de salade, puis les tranches de saumon, les billes de melon, les tranches de concombre, saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.

Verser la sauce au moment de servir !

 

 

Salade de saumon fumé, melon et concombre (2)

 

 

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Salade de cèpes rôtis aux noix

Publié le par Fantaisie

 

 Pour 4 personnes :

 

6 cèpes épluchés

1 poignée de noix

2 échalotes hachées

1 cuiller d'huile d'olive

3 poignées de salade de saison

3 cuillers d'huile de noix

1 cuiller de vinaigre de noix

Fleur de sel et poivre 5 baies

 

A l'aide d’une  mandoline tailler les cèpes en fines lamelles.

Dans une poêle faire fondre dans l'huile d’olive,  les échalotes et ajouter les lamelles de cèpes,

Laisser revenir quelques minutes de chaque coté. Ajouter les noix.

Dans les assiettes de service déposer les feuilles de salade, ajouter les lamelles de cèpes, verser la sauce faite avec l'huile et le vinaigre  de noix, saler et poivrer.

Server les cèpes chauds !

 

 

 

 

 

 

     
     

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Salade de figues au jambon de parme et sauce pesto

Publié le par Fantaisie

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Pour 4 personnes :

 

4 figues

4 tranches de jambon de parme

12 copeaux de parmesan

2 poignées de mâche

1 grappe de raisin noir

1 bouquet de persil ciselé

Fleur de sel

Poivre 5 baies

 

Pour la sauce :

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail dégermée

1 poignée de pignons de pin

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Fendre  les figues en 4 mais pas jusqu'en bas, les écarter, et  les poser sur  la mâche dans 4 assiettes.

Répartir sur la salade le jambon de parme coupé en quatre, les grains du raisin, le parmesan, le persil ciselé, saler et poivrer.

Mixer ensemble les éléments de la sauce et verser sur la salade au moment de servir !

 

Egypte--12-.JPG 

 

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Salade en rouge et vert

Publié le par Fantaisie



 

Pour 4 personnes :

 

 

1 botte de radis

4 tomates cerise

1 poivron rouge

1 cuiller à café de brins de romarin

1 cuiller à soupe de feuilles de menthe 

1 salade croquante

1 petite poignée de pétales de coquelicot

Sel et poivre

Sauce faite avec 3 cuillers à soupe d'huile d'olive et 1 de vinaigre Xérès

Et 1 cuiller à café de moutarde.

 

 

 

Couper les fanes de la bottede radis, les brosser et tailler en 4 

Épépiner le poivron et le tailler en petites lanières.

Couper en 2 les tomates.

Dans un plat disposer la salade croquante, les lanières de poivron, les tomates et les radis. Saler et poivrer.

Mélanger ensemble les éléments de la sauce et verser sur la salade.

Parsemer de menthe sauvage et de romarin.

Au moment de servir ajouter les pétales de coquelicots !

   

 

 



 

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