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60 résultats pour “mousse avocat

Mousse d'avocat et jeunes pousses de salade

Publié le par Fantaisie


 

 

Pour 2 personnes :

 

1 avocat

2 cuillers de mascarpone

30 g de biscuits salés (genre Tuc)

Jus de citron

Ail et persil hachés

Sel et poivre

Jeunes pousses de salade

Graines de grenade

 

 

Mixer les biscuits salés, ajouter un peu de beurre fondu pour amalgamer le tout. Tasser dans deux  cercles à pâtisserie.

Mixer la chair de l'avocat avec le citron, le mascarpone, l'ail le persil, saler et poivrer.

Verser sur les biscuits et laisser prendre au frais au minimum 1 heure.

Ajouter sur le dessus les jeunes pousses de salade assaisonnées,  parsemer de graines de grenade, et décercler au moment de servir  !

 

 

 

 

 

Publié dans ENTREES

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Thermomix

Publié le par Fantaisie

 

Thermomix.jpg

 

 

 

 

Bavarois aux asperges   

Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée

018

Brownies aux amandes

   Crème de marron glacée

Bûche glacée aux marrons

 

Cake aux olives, persil et jambon

 

Cake aux olives jambon et persil 

Charlotte framboise

Charlottes à la framboise 

 

Cheescake aux oréos

Cheesecake aux oréos  

 

Chocolat blanc glacé aux fraises (2)

Chocolat blanc glacé avec des fraises

 

Choucoutre de la mer (2)

Choucroute de la mer

 

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises fait dans l'assiette

 

mangue

 Cocktail pour Halloween  

 

confiture d'abricot au Thermomix

Confiture d'abricot au Thermomix

 

Confiture de fleurs de pisenlits

Confiture de fleurs de pissenlit

 

Couronne de tomates

Couronne de tomates au vinaigre balsamique et poivrons jaunes

 

Crème d'avocat et concombre (1) 

Crème d'avocat et concombre dans une coupe pour une entrée ou un apéritif

 

Crème pistache

Crème à la pistache, fève tonka et chantilly

chocolat

Crème au chocolat

 

Crème glacée à la pistache

Crème glacée à la pistache

 

 Dos-de-cabillaud-joues-de-lotte-sur-lit-de-chou-blanc.jpg

Dos de cabillaud, joues de lotte sur lit de chou au thermomix

 

   Foie gras au thermomix

Foie gras cru cuit au Thermomix

 

Fondant au chocolat (2)

Fondant au chocolat

 

Fondant au chocolat bramboise

Fondant au chocolat et sorbet framboise

 

Fraises au lemon curd - Copie

Fraises au lemon curd et fleurs de romarin

Fruits de la passion gratinés

Fruits de la passion gratinés

 

Glacé de mangue avec son coulis

Glace à la mangue et son coulis

 

gâteau chocolat noisette

Gâteau chocolat noisette, sauce framboise

 

Gâteau aux pommes et cannelle

Gâteau aux pommes parfumé à la cannelle

 

Huitres chaudes

 

Huitres chaudes en sabayon de safran

 

Iles flottantes

Iles flottantes

 

 

Magret-de-canard-sauce---l-orange.jpg

Magret de canard sauce à l'orange

 

Marmite palourdes

Marmite aux palourdes

Mayonnaise 

Mayonnaise au thermomix 

 

Filet de poisson, julienne de carotte et courgette

 Médaillons de poisson, julienne de légumes et sauce au persil

 

Mousse d'abricot aux pistaches

Mousse d'abricot aux pistaches

Mousse de tomates

Mousse de tomate thon et vinaigre balsamique

 

 Noix-de-saint-Jacques---la-cr-me-de-poireau.jpg

Noix de Saint-Jacques aux poireaux et carottes

 

Nouilles chinoises au porc et à l'ananas

 Nouilles chinoises au porc et à l'ananas 

 

Oeufs brouillés aux crevettes 1

Oeufs brouillés aux crevettes

Paté Limousin

Paté Limousin

 

Pâtes farcies aux épinards

Pâtes maison, farcies aux épinards et ricotta

 

Purée de patate douce

Purée de patates douces

 

Quenelles au saumon (2)

Quenelles de saumon au Thermomix sauce citron

 

 Ragout de porc aux girolles

Ragoût de porc carottes et girolles

 

Raie au beurre blanc

 Raie au beurre blanc 

 

Raie au beurre citronné

Raie au beurre, crème citronnée

 

Raviolis au basilic et pignons de pin (1)

Raviolis au basilic parmesan et pignons de pin

 

Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer cuit au Thermomix

 

Risotto de potimarron (2)

Risotto de potimarron

 

Filet de saumon et sa mousse, auce à l'orange

 

Roulé de saumon et sa mousse, sauce mangue

 

Sabayon de Saint -Jacques

Sabayon de noix de Saint-Jacques

 

Sabayon de pomme au cidre

Sabayon de pommes rouges au cidre

 

Sablés à la confiture de framboise

Sablés à la confiture de framboise

 

Salade de chou blanc

Salade de chou blanc, pommes et harengs fumés au thermomix

 

Smoothie abricot melon

 Smoothie abricot et melon

 

Roulés de sole aux poireaux

Soles roulées en papillotes de poireaux, sauce crémeuse

 

 

Sorbet fraise

Sorbet à la fraise

  

Sorbet framboise au Thermomix

Sorbet à la framboise

Sorbet abricot

Sorbet à l'abricot 

Sorbet fruits exotiques

Sorbet aux fruits exotiques

 

Soupe-potiron-aux-moules.jpg

Soupe de potiron et moules

 

 

Amandes-de-mer.jpg

 

Spaghettis et amandes de mer

 

Tartare de saumon aux olives noires

Tartare de saumon aux olives noires

 

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

 

Tartelettes

Tartelettes au munster et graines de cumin

   

Mousse à l'avocat

Terrine d'avocat aux crevettes

 

Tuiles aux amandes

Tuiles aux amandes avec le thermomix

 

Velouté d'asperge au Thermomix et oeuf poché - Copie

Velouté d'asperge au thermomix et oeuf poché

 

 Velouté de chou

Velouté de chou blanc aux lardons

 

Velouté de crevettes 

Velouté de crevettes

 

Verrines fromage blanc et fruits rouges

Verrines au fromage blanc et fruits rouges

 

Velouté glacé aux cosses de petits pois

Velouté glacé coriandre et cosses de petits pois

 

Verrine de chantilly aux petits pois

Verrines de crème chantilly aux petits pois

  

 

 

 

 

 

 

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Salade saumon fumé avocat et olives vertes

Publié le par Fantaisie



 

 

Pour 2 personnes :

 

4 tranches de saumon fumé sauvage

1 avocat

1 poignée d'olives vertes farcies au poivron

Mélange de salades

1 petit bouquet de persil

Quelques graines de fenouil

Fleur de sel et poivre 5 baies

 

 

 

 

Dans un plat disposer la salade, les tranches de saumon fumé et les olives vertes.

Éplucher et découper l'avocat et couper en lamelles.

Saler poivrer et ajouter les petites graines de fenouil, et effeuiller le persil sur la salade.

À servir sans attendre ou alors citronner l'avocat !

 

  



 

 

Publié dans SALADES

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Velouté d'avocat et brochettes de crevettes

Publié le par Fantaisie

 

Photo 131

 

 

Pour 4 personnes :

 

2 avocats bien mûrs

1 jus de citron

20 cl de crème fleurette

2 gouttes de Tabasco

Sel et poivre

200 g de crevettes décortiquées

2 échalotes hachées

1 bouquet de ciboulette

 

 

Éplucher les avocats,  les mixer avec le jus de citron, la crème fraîche, le Tabasco, saler et poivrer et mettre dans des verrines.

Embrocher les crevettes sur 4 pics en bois.

Fondre  les échalotes  dans du beurre et ajouter les crevettes, parsemer de ciboulette et cuire quelques minutes avant de servir avec le velouté d'avocat !

 

 

 

 

Photo-133.jpgAvocat--38-.JPG

 

 

Publié dans ENTREES

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Tomates cocktail à l'avocat et saumon fumé

Publié le par Fantaisie

 

 





 

 Pour 4 personnes :

 

12 tomates cocktail

1 gros avocat mur à point

1 jus de citron

1 à 2 gouttes de Tabasco

Sel et poivre

Des lanières de saumon fumé

 

 

Éplucher l'avocat, récupérer la chair et l'écraser à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le jus de citron, la goutte de Tabasco, saler et poivrer à votre convenance.

 

Couper le haut des tomates cocktail, les évider à l'aide d'une petite cuiller, et farcir avec la chair de l'avocat.

Ajouter quelques lanières de saumon fumé et couvrir avec les chapeaux, et placez les sur un plat avec de la salade en décoration !


 

Publié dans AMUSE BOUCHE

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Abricots mousseux

Publié le par Fantaisie

 


 

Pour 2 personnes :

 

6 abricots pour la présentation

4 abricots pour la mousse

2 cuillers à soupe de sucre glace

25 cl de crème fraîche entière liquide

 

 

 

Préparer la mousse en mixant ensemble les abricots, le sucre, et la crème fraîche pour obtenir une crème fluide.

Passer au Chinois, et mettre dans le siphon.
Ajouter la cartouche de gaz, et garder au frais quelques heures.

Au moment de servir couper 3 abricots par personne, les présenter sur un plat en longueur en alternant pile et face.

Projeter la mousse dans les abricots creux et servir rapidement !

 





















Publié dans DESSERTS

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