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18 articles avec oeufs

œufs cuits au four avec des épinards frais

Publié le par Fantaisie

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

500 g d'épinards

100 g de lardons

1 gros oignon ciselé

4 œufs

2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillers à soupe de gruyère râpé

poivre

 

 

Dans une poêle haute avec de l'huile, faire revenir les oignons avec les lardons.

Attendre que les oignons soient translucides et poivrer.

Ajouter les épinards en ayant retiré les côtes, laisser cuire jusqu’à ce qu'il ne reste plus d'eau.

Répartir dans deux plats, casser 2 œufs dessus, mélanger la crème fraîche avec le gruyère et verser dessus.

Enfourner 10 minutes à 160 ° et une minute sous le grill pour gratiner !

 

 

 

 

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Oeuf cuit dans de la sauce soja, poutargue et roquette

Publié le par Fantaisie

 

Oeuf-cuit-et-poutargue-en-salade--2-.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

2 oeufs très frais

1/2 poche de poutargue poutargue

sauce soja

feuilles de salade

feuilles de roquette

vinaigre balsamique

1 citron vert

baies roses

 

Cuire l'oeuf à la façon "Top Chef" :

Mettre les jaunes d'oeufs dans un ramequin, verser la sauce soja à hauteur, et laisser 45 minutes en arrosant souvent.

Préparer 2 assiettes avec les salades, poser un oeuf sur chaque assiette, avec un économe faire des languettes dans la poutargue et disposer sur la salade, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique, de jus de citron et parsemer de baies roses.

Servir avec du bon pain grillé !

 

 

Oeuf-cuit-et-poutargue-en-salade--1-.JPGPoutargue.JPG014.JPG

 

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Oeuf cocotte au foie gras parfumé aux 4 épices

Publié le par Fantaisie

 

Oeuf-cocotte-au-foie-gras-et-4-epices.JPG

 

 

Pour 4 personnes :

 

150 g de foie gras mi-cuit

4 cuillers à soupe de crème fraîche

4 pincées de 4 épices

set et poivre 5 baies

 

Dans 4 ramequins mettre la crème fraîche, les pincées de 4 épices, saler et poivrer.

Couper le foie gras en gros morceaux et les disposer sur la crème fraîche.

Casser les oeufs dessus et enfourner 6 minutes à 180°sur un bain-marie.

Saler et poivrer au moment de servir !

 

 

Oies.JPG

 

 

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Omelette aux pommes de terre et aux herbes du jardin

Publié le par Fantaisie

 

Omelette-aux-pommes-de-terre--1-.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

5 pommes de terre

100 g de lardons

10 oeufs

1 cuiller à soupe de crème fraîche liquide

1 bouquet de persil , ciboulette, coriandre ciselés

Sel et poivre du moulin

 

 

Couper les pommes de terre épluchées en petits dés, les passer sous l'eau pour retirer l'amidon et les sécher.

Dans une poêle chaude fondre du beurre, ajouter les pommes de terre quand le beurre mousse puis les lardons, faire dorer 5 minutes (ou plus suivant la taille) en remuant souvent.

Dans un saladier casser les oeufs, ajouter la crème, les herbes ciselés, saler, poivrer et verser le mélange sur les pommes de terre qui doivent être cuites.

Dès que les oeufs prennent, ramener  les bords vers le  centre, remuer la poêle souvent pendant la cuisson de 3 ou 4 minutes pour une omelette baveuse ou plus suivant les goûts.

Servir avec une belle salade croquante !

 

 

Omelette-aux-pommes-de-terre--2-.JPG

 

 

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omelette aux champignons noirs

Publié le par Fantaisie

 

Omelette-aux-champignons-noirs.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

 4 oeufs

2 cuillers à soupe de champignons noirs

1/2 verre de lait

2 cuillers à soupe de gruyère râpé

2 fois 20 g de beurre

1 bouquet de persil ciselé

Sel et poivre

 

Réhydrater les champignons noirs dans 1/2 l d'eau tiède, les égoutter et passer à la poêle vivement avec du beurre, échalotes et persil, saler, poivrer et réserver.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, le gruyère râpe, une partie du persil, saler et poivrer.

Dans le poêle chaude, mettre le beurre, dès qu'il est légèrement coloré verser les oeufs, puis les champignons, secouer la poêle sans arrêt pendant la cuisson 3 à 4 minutes.

Servir de suite en parsement de persil !

 

 

Jonquilles--19-.jpgOmelette-aux-champignons-noirs---Cop.JPG

 

 

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Oeuf poché sur un lit d'épinard et de roquette fondus dans du beurre

Publié le par Fantaisie

 

Oeuf-poche-sur-un-lit-d-epinards--1-.JPG

 

J'ai testé l'astuce du chef Damien pour des oeufs pochés inratables !

 

 

Pour 2 personnes :

 

2 poignées de jeunes épinards lavés et essuyés

1 poignée de roquette

2 oeufs extra frais

3 cuillers à soupe de vinaigre blanc

1 morceau de beurre

Sel et poivre

 

 

Pour les oeufs :

Faire frémir de l' eau et ajouter le vinaigre.

Plonger 10 secondes les oeufs dans l'eau et retirer aussitôt.

Casser les oeufs dans l'eau frémissante, le blanc va recouvrir le jaune, cuire 3 minutes sans bouillonnement.

Retirer à l'aide d'un écumoire, saler, poivrer et réserver.

 

Les épinards :

Dans une grande poêle faire  fondre le beurre, ajouter les épinard et la roquette, attendre 1 minute, remuer et c'est prêt, saler et poivrer.

Dresser les épinards sur une assiette et déposer l'oeuf poché dessus !

 

 

Forsythia.JPGOeuf-poche-sur-un-lit-d-epinards--2-.JPGOeuf poché sur un lit d'épinards (1)Forsythia.JPG

 

 

 

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