Mousse d'avocat et jeunes pousses de salade

Pour 2 personnes :

1 avocat

2 cuillers de mascarpone

30 g de biscuits salés (genre Tuc)

Jus de citron

Ail et persil hachés

Sel et poivre

Jeunes pousses de salade

Graines de grenade

Mixer les biscuits salés, ajouter un peu de beurre fondu pour amalgamer le tout. Tasser dans deux  cercles à pâtisserie.

Mixer la chair de l'avocat avec le citron, le mascarpone, l'ail le persil, saler et poivrer.

Verser sur les biscuits et laisser prendre au frais au minimum 1 heure.

Ajouter sur le dessus les jeunes pousses de salade assaisonnées,  parsemer de graines de grenade, et décercler au moment de servir  !