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12 articles avec pates - ravioles.....

Pâtes en forme de coquillage aux 2 saumons, écrevisses et roquette

Publié le par Fantaisie

 

 

Pates-coquillages--1-.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

200 g de pâtes en forme de coquillage

2 pavés de saumon

4 tranches de saumon fumé

200 g de queues d'écrevisses

2 poignées de roquette

1 échalote hachée

1 petit bouquet de persil

Quelques tomates cerises

Huile d'olive

1 petit bouquet de basilic

 

 

Cuire les pâtes al dente, égoutter et réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire revenir 8 minutes les queux d'écrevisses dans un peu d'huile d'olive avec persil et échalote, saler, poivrer et ajouter sur les pâtes.

Couper le saumon en 8 morceaux,  les cuire dans une sauteuse à sec pendant quelques minutes, saler, poivrer, ajouter les tomates en cours de cuisson et verser sur les pâtes.

Au moment de servir incorporer la roquette, le saumon fumé coupé en lanières, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, bien remuer et parsemer de basilic !

 

 

Pates-coquillages--2-.JPG

 

Publié dans PATES - RAVIOLES.....

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Ravioles poêlées au basilic et pignons de pin

Publié le par Fantaisie

 

 

Ravioles-poellees-au-basilic--2-.JPG

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

 

4 plaques de ravioles (300 g)

1 bouquet de basilic

1 petite poignée de pignon de pin

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de roquette

 

 

 

Séparer les ravioles, chauffer une poêle à sec et dorer les pignons de pin, réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle, quand elle est chaude ajouter les ravioles, remuer souvent pour éviter que les ravioles collent entre elles.

Saler, poivrer, ajouter les pignons de pin, répartir dans 2 assiettes en parsemant de basilic effeuillé et de roquette !

 

 

 

 

Basilic--4----Copie.jpgRavioles-poellees-au-basilic--1-.JPG

 

 

 

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Soupe wonton (raviolis chinois)

Publié le par Fantaisie

 

 

Soupe-Wonton.JPG

 

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

 

Pour le bouillon :

1 litre 1/2 de bouillon de volaille

1 oignon vert

1 bouquet de coriandre

 

 

Pour les  wontons :

10 wonton  (dans les épiceries asiatiques)

200 g de porc haché

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de coriandre

1 cuiller à soupe de sauce soja

1 cuiller à soupe de gingembre

1 petit piment

1 blanc d'oeuf

 

 

 

Mixer dans un robot, la viande, l'ail, la coriandre, le piment, gingembre et soja.

Poser les raviolis sur le plan de travail, déposer 1 cuiller à café de viande, passer au pinceau sur tout le périmètre du blanc d'oeuf et ramener les bords en les soudant bien avec les doigts.

 

 

Faire bouillir le bouillon de volaille, ciseler l' oignon et la coriandre, ajouter la moitié dans le bouillon.

Plonger les wontons, dès qu'ils remontent ils sont cuits (1 a 2 minutes)

Les disposer sur des assiettes, ajouter le reste d'oignon et de coriandre dans le bouillon, et verser sur les raviolis !

 

 

 

Chine.JPG

 

 


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Fruits de mer sur une écume de garam masala

Publié le par Fantaisie

 

 

  ecume-de-fruits-de-mer.JPG

 

 

 

Pour 4 personnes :

 


100 g de crevettes décortiquées

1 poignée de moules

4 pinces de crabe cuit

50 g de beurre

1 verre de vin blanc

1 cuiller à soupe de crème fraîche

1 bouquet de coriandre

1 cuiller à café de garam masala (garam masala)

2 courgettes

200 g de pois gourmands

1 poignée de fettuchinis( féttuchinis)

Bouillon de légumes

 

 


Couper les courgettes en petits cubes.

Faire bouillir le bouillon de volaille, cuire dedans, quelques minutes les courgettes, retirer et réserver.

Ajouter dans le bouillon les pois gourmands cuire 4 à 5 minutes, retirer et réserver.

Ajouter les pâtes et cuire selon le mode d’emploi et réserver.

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les crevettes, pinces et moules, faire revenir quelques instants, ajouter la crème puis le vin blanc avec quelques brin de coriandre. Saler, poivrer et ajouter le garam masala

Laisser mijoter 5 à 8 minutes.

Dresser dans des assiettes creuses, les féttuchinis, les courgettes, les pois gourmands, les fruits de mer.

Mixer la sauce au mixer plongeant pour faire de l’écume, verser dans les assiettes et servir de suite avec quelques feuilles de coriandre !

 

 

 

  Fleurs oranges (2)

 


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Raviolis aux asperges

Publié le par Fantaisie

 

 

Raviolis-aux-legumes-de-printemps--1-.jpg

 

 

  Pour 4 personnes :

 

 

500 g de raviolis  traiteur ou maison ici

1 botte d' asperges vertes

Huile d'olive

1 bouquet de persil ciselé

1 morceau de parmesan

 

 

Couper le bout terreux des asperges, les éplucher sur la moitié et les couper en trois dans le sens de la longueur.

Couper des morceaux de parmesan à l'aide d'un économe.

Cuire 5 minutes les raviolis dans de l'eau bouillante, les égoutter.

Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive, ajouter les asperges, remuer délicatement, saler, poivrer, et ajouter les raviolis.

Laisser revenir quelques minutes et parsemer de persil et de parmesan avant de servir !

 

 

 

 

Raviolis-aux-legumes-de-printemps.jpg

 

 

 

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Fettuccinis aux crevettes crème au safran

Publié le par Fantaisie

 

 

 

 

Photo-511.jpg

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

1 poignée de fettucinis  fraîches

20 crevettes roses décortiquées

1 gousse d'ail

1 oignon rouge émincé

Quelques filaments de safran

20 cl de bouillon de poisson

20 cl de crème fraîche

1 petit bouquet de basilic

Du parmesan

Sel et poivre

 

 

Cuire les fettucinis dans de l'eau bouillante salée et égoutter.

 Faire revenir l'ail  et l'oignon dans de l'huile d'olive,  ajouter le safran , le bouillon de poisson et la crème, laisser réduire.

Ajouter les crevettes dans la crème, laisser cuire quelques minutes puis  ajouter les pâtes.

Au moment de servir parsemer de basilic et de parmesan !


 

Crocus-automne--5-.jpg

 

 


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