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25 articles avec cuisine des regions

Welsh

Publié le par Fantaisie

 

welsh.JPG

 

Welsh

 

Pour 1 personne :

 

 1 tranche de pain de mie

 200 g de Cheddar rouge

15 cl de bière brune

1 cuiller à soupe de moutarde

1 tranche de jambon

 

Chauffer la bière, à ébullition ajouter le cheddar coupé en morceaux,  remuer  pour fondre le fromage dans la bière puis  ajouter la moutarde.

Pendant ce temps toaster le  pain de mie, le déposer dans un plat allant au four, poser la tranche de jambon en rentrant les bords,  napper avec le cheddar et mettre sous le grill pendant 5 minutes le temps de gratiner.

Servir de suite !

 

Cheddar

 

Publié dans CUISINE DES REGIONS

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Petits farcis

Publié le par Fantaisie

 

 

Petits-farcis.JPG

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

4 courgettes rondes

4 tomates

2 poivrons

300 g de viande hachée de boeuf

300 g de viande hachée de veau

2 gousses d'ail haché

1 oignon ciselé

1 tranche de pain trempée dans du lait

1 bouquet de persil ciselé

 

 

Cuire 5 minutes les courgettes rondes dans de l'eau bouillante salée.

couper la tête des courgette et retirer la chair, faire de même avec les tomates.

Couper les poivrons en deux et épépiner.

Mélanger la viande de boeuf avec la viande de veau, l'ail, l' oignon, le pain essoré, le persil ciselé, saler et poivrer.

Farcir les légumes, arroser d'huile d'olive et enfourner 30 minutes à 200°

Servir tiède ! 

 

A farcir aussi  des oignons, champignons,aubergines ....

 

 

 

 

 

277Courgettes rondes 45Courgettes rondes 45277

 

 

 

Publié dans CUISINE DES REGIONS

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Soupe de crevettes à la créole

Publié le par Fantaisie

 

 

Soupe-crevette-a-la-creole--1-.JPG

 

 

Pour 3 personnes :

 

 

400 g de crevettes crues

500 ml de lait de coco

1 grosse échalote hachée

1 cuiller  à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail nouveau

1 jus de citron

Quelques zestes de citron

1 cuiller de gingembre

1 cuiller à café de court bouillon déshydraté

1 bouquet de persil ciselé

Quelques baies roses 1 cc

 

 

Retirer la carapace des crevettes en laissant les têtes et les queues.

Chauffer l'huile d'olive, faire revenir les échalotes, puis l'ail écrasé au plat du couteau, les zestes de citron puis ajouter les crevettes, le jus de citron, le gingembre saler et poivrer.

Quand les crevettes deviennent roses, ajouter le court bouillon puis le lait de coco,  bien mélanger et cuire doucement 5 minutes, parsemer d'une partie du  persil.

Dresser la soupe et les crevettes dans des assiettes creuses, parsemer de persil et de baies roses !

 

 

Soupe-crevette-a-la-creole--3-.JPG

 

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Truffade de l'Aubrac

Publié le par Fantaisie

 

 

 

Pommes-de-terre-sarladaise--1-.JPG 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

300 g de tomme fraîche de l'Aubrac

1 kg de pommes de terre

100 g de lardons

2 cuillers d'huile

1 gousse d'ail hachée

Sel et poivre

 

 

 

Tailler en rondelles les pommes de terre épluchées, les faires revenir dans une marmite en fonte avec l'huile, ajouter les lardons et dorer 20 minutes ou plus en remuant souvent.

5 minutes avant la fin ajouter l'ail, saler et poivrer.

Couper la tomme en morceaux,  la disposer sur les pommes de terre, arrêter la cuisson et mettre un couvercle pour que la tomme fonde.

A servir sans attendre !

 

 

 

 

Truffade (3)Truffade (2)

 

 

 


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Salade de ravioles de Romans et noix de Grenoble pour mettre à l'honneur le Dauphiné

Publié le par Fantaisie

 

 

Salade-de-ravioles-de-Romans.jpg

 

 

 

  Cette recette participe au concours  de Guylaine,  faire découvrir une région de France,  pour moi c'est le Dauphiné !

 Les ravioles,  une spécialité culinaire.

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

2 plaquettes de ravioles

1 l de bouillon de volaille

2 picodons ( fromage de chèvre)

1 poignée de noix

3 poignées de mâche

 

Pour la sauce :

2 cuillers à soupe d'huile de noix

1 cuiller à soupe d'huile

1 cuiller à soupe de vinaigre de noix

1 bouquet de persil ciselé

Sel et poivre

 

 

Plonger les plaquettes de ravioles dans 1 litre de bouillon de volaille bouillant et cuire 1 minute.

Les sortir délicatement avec un écumoire et les plonger quelques secondes dans de l'eau froide puis égoutter.

Sur 4 assiettes répartir la mâche, râper les picodons avec un économe, répartir les ravioles, le persil et les noix.

Mélanger les éléments de la sauce et verser au dernier moment !

 

 

http://img.over-blog.com/300x180/2/30/17/27/octobre-2010/montage-concours-sur-les-regions-de-France.jpg

 

 

Publié dans CUISINE DES REGIONS

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Tartiflette en mini, cuite dans un cercle

Publié le par Fantaisie

 

 

Tartiflette-en-mini-part.jpg

 

 

 

 

Pour 2 personnes :

 

1 oignon ciselé

2 cuillers à soupe de fins lardons

3 pommes de terre épluchée

150 g de reblochon

 

 

Tapisser les cercles de papier sulfurisé.

Émincer les pommes de terre sans les laver (pour garder l'amidon).

Partager le reblochon en 4 parts

Au fond des cercles ajouter les oignons puis les rondelles de pommes de terre,  entre ajouter une couche de reblochon et de lardons, terminer par une part de reblochon.

Enfourner 20 à 30 minutes à 200°

Servir avec une salade !

 

 

 


Mont-Blanc-159.jpg


 

 


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