Amandes de mer façon marinière

Pour 2 personnes :

800 g d'amandes de mer

1 grosse échalote ciselée

2 verres de vin blanc

1 bouquet de persil ciselé

2 cuillers d'huile d'olive

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'échalote ciselée, laisser cuire sans coloration et ajouter le vin blanc, faire mijoter à feu doux pendant  5 minutes.

Ajouter les amandes de mer lavées et frottées, mettre un couvercle, dès qu"elles sont ouvertes, 1 à 2 minutes, les retirer tout de suite pour éviter d'être caoutchouteuses.

Dresser dans des assiettes, verser la sauce et saupoudrer de persil ciselé !