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20 articles avec glaces - sorbets ......

Filets de rougets, glace à la moutarde et fleurs de persil

Publié le par Fantaisie

 

 Filets-de-rouget-et-glace-moutarde--1-.jpg

 

Pour 2 personnes :

 

12 petits filets de rougets

1 bouquet de persil en fleurs

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Pour la glace :

25 cl de lait fermier

1 cuiller à soupe de moutarde

1 cuiller à soupe de sucre

 

1 Sorbetière

 

Faire mariner les filets de rouget dans l'huile d'olive avec la moitié du persil en fleurs, sel et poivre, pendant 1 heure ou +

Mélanger les éléments de la glace ( lait, moutarde, sucre) ajouter l'autre partie du persil ciselé et mettre à turbiner dans la sorbetière 30 minutes ou +.

Chauffer la poêle à sec,  saisir les rougets des 2 côtés quelques minutes, disposer sur 2 assiettes.

Faire 2 quenelles dans la glace à la moutarde, dresser au centre des assiettes et servir avec le reste de fleurs de persil de la marinade sans attendre !

 

 

Persil-en-fleurs.jpgFilets-de-rouget-et-glace-moutarde.jpg

 

 

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Crème glacée et pêches cuites au vin rosé

Publié le par Fantaisie

 

Peches-roties-au-vin.JPG 

 

Pour 4 personnes :

 

4 pêches

1/2 litre de vin rosé

100 g de sucre

2 poignées de framboises

1 grosse cuiller à soupe de mascarpone

 

 

Couper les pêches en deux, les poser à plat dans une grande casserole.

Verser le vin dessus (à hauteur) et saupoudrer de sucre, cuire 15 minutes à feu doux.

Laisser refroidir.

Pour la crème glacée, mixer ensemble 4 demi pêches, ajouter une partie de la sauce au vin et le mascarpone,mixer toujours et mettre à turbiner 40 minutes.

Dresser les pêches dans des assiettes creuses, verser la sauce autour, former des boules dans la crème glacée, les disposer sur les pêches et répartir les framboises tout autour !

 

 

 

Pechers--16-.JPGVolets.JPG

 

 

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Glace aux olives et aux tomates séchées

Publié le par Fantaisie

 

 

 

Glace-aux-olives-et-aux-tomates-sechees.JPG

 

 

 

 

 

Pour 4  grosses boules de glace :


 

20 cl de crème fraîche épaisse

2 jaune d'oeufs

1 cuiller à soupe de sucre

1/2 cuiller à café de sel

 1 pot de tomates séchées

10 olives vertes et 10 noires

1 cuiller d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc

 

 

 

 

Hacher les tomates séchées avec les olives, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.

 

Dans une casserole mélanger ensemble la crème, les oeufs, le sel et le sucre.

Mettre sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement, surtout ne pas faire bouillir.

Retirer du feu, ajouter le mélange olives/tomates et le balsamique, bien remuer.

Mettre 3 heures au congélateur en remuant 2 fois avant de faire des boules ou des quenelles dans la glace pour poser sur de la viande, du poisson ou une soupe froide !

 

 

 

 

Oliviers---Avignon.JPG

 

 


 

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Glace aux prunes rouges accompagnée de quelques fruits

Publié le par Fantaisie

 

Glace-aux-prunes-rouges.JPG 

 

Pour 4 personnes :

 

500 g de prunes

3 cuillers à soupe de sucre

1 grosse cuiller de mascarpone

4 abricots

4 nectarines

1 poignée de framboises

 

 

Compoter dans une casserole les prunes avec un verre d'eau et le sucre, cuire 15 minutes et laisser refroidir.

Retirer les noyaux, ajouter le mascarpone et mixer pour avoir un résultat crémeux.

Verser dans une turbine ou sorbetière pendant 40 minutes + ou -

Couper les nectarines et les abricots en tranches, disposer sur 4 assiette avec les framboises.

Former un boule dans la glace et la disposer au centre.

Servir bien sur sans attendre !

 

 

Nectarines.jpgPRUNES.JPGAbricot-12--23-.jpg 

 

 

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Crème glacée aux spéculoos

Publié le par Fantaisie

 

 

Creme-glacee-au-speculoos--1-.JPG

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

200 ml de crème fraîche liquide

150 ml de lait

200 g de spéculoos

1 cuiller à soupe de cannelle

Chantilly

 

 

 

Mixer ensemble le lait, la crème fraîche et les spéculoos.

Laisser 1 heure au repos et mettre à turbiner 30 à 40 minutes.

Faire des quenelles à l'aide de 2 cuillers, dresser sur 4 assiettes, ajouter de la chantilly et saupoudrer de cannelle pour plus de gourmandise !

 

 

Creme-glacee-au-speculoos--2-.JPG

 

 


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Sorbet à la pêche

Publié le par Fantaisie

 

 

  Sorbet-a-la-peche.JPG

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

 5 pêches bien mûres

150 de sucre en poudre

150 g d'eau

 

 

 

Mélanger dans une casserole le sucre et l'eau.

Porter à ébullition et cuire doucement 5 minutes pour obtenir un sirop.

Laisser refroidir.

Couper les pêches bien lavées en 4 (garder la peau pour avoir une couleur rosée), les mixer avec le sirop et mettre à turbiner 40 minutes.

Servir avec des morceaux de pêches !

 

 

Peches-petites--3-.jpg

 


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