Confiture d'oranges amères
Pour 8 pots :
1kg d'oranges amères
2 l d'eau
2 kg de sucre
Brosser Les oranges amères, zester la partie orange et réserver.
Retirer les peaux blanches .
Couper les oranges amères en quartiers, les mettre dans une cocotte.
Retirer les pépins et les mettre dans une mousseline fermée(c'est eux qui participeront à la prise de la confiture) et l'ajouter dans la cocotte.
Râper les zestes à l'aide d'un robot, ajouter dans la cocotte avec 2 litres d'eau et laisser macérer 24 heures.
Le lendemain, cuire doucement à petits bouillons pendant 2 heures à moitié couvert. Remuer de temps en temps.
Après 2 heures de cuisson, ajouter le sucre puis ramener à ébullition.
Cuire 15 minutes à découvert, pas plus !
Mettre en pots avant que la confiture ne refroidisse !