Confiture d'oranges amères

  Pour 8 pots :

1kg d'oranges amères

2 l d'eau

2 kg de sucre

Brosser Les oranges amères,  zester la partie orange  et réserver.

Retirer les peaux blanches .

Couper les oranges amères en quartiers, les mettre dans une cocotte.
Retirer les pépins et  les mettre dans une mousseline  fermée(c'est eux qui participeront à la prise de la confiture) et l'ajouter dans la cocotte.

Râper les zestes à l'aide d'un  robot,  ajouter dans la cocotte avec  2 litres d'eau et laisser  macérer 24 heures.

Le lendemain,  cuire doucement à petits bouillons pendant 2 heures à moitié couvert. Remuer de temps en temps.

 Après 2 heures de cuisson, ajouter le sucre puis ramener à ébullition.

Cuire 15 minutes à découvert, pas plus !

Mettre en pots avant que la confiture ne refroidisse !