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6 articles avec sucreries - confitures

Confiture d'oranges amères

Publié le par Fantaisie

 





 




  Pour 8 pots :

 

1kg d'oranges amères

2 l d'eau

2 kg de sucre

 

Brosser Les oranges amères,  zester la partie orange  et réserver.

Retirer les peaux blanches .

 

Couper les oranges amères en quartiers, les mettre dans une cocotte.
Retirer les pépins et  les mettre dans une mousseline  fermée(c'est eux qui participeront à la prise de la confiture) et l'ajouter dans la cocotte.

 

Râper les zestes à l'aide d'un  robot,  ajouter dans la cocotte avec  2 litres d'eau et laisser  macérer 24 heures.

 

 

Le lendemain,  cuire doucement à petits bouillons pendant 2 heures à moitié couvert. Remuer de temps en temps.

 

 Après 2 heures de cuisson, ajouter le sucre puis ramener à ébullition.

Cuire 15 minutes à découvert, pas plus !

 

Mettre en pots avant que la confiture ne refroidisse !

 

 

 

 

Oranges-ameres.JPG

 

Publié dans SUCRERIES - CONFITURES

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Caramel au beurre salé

Publié le par Fantaisie

Caramel au beurre salé

 

150 g de sucre

2 cuillers à soupe d'eau

20 cl de crème fraiche liquide

80 g de beurre salé

 

 

Déposer le sucre dans une casserole, ajouter l'eau.

Chauffer ce mélange jusqu’à l'apparition d'une coloration dorée en mélangeant sans arrêt.

Retirer du feu et mélanger avec la crème liquide délicatement.

Remettre à chauffer quelques instants et ajouter hors du feu le beurre coupé en morceaux.

Voila c'est prêt, servir avec de la glace vanille !

 

Caramel au beurre salé

Publié dans SUCRERIES - CONFITURES

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petits chocolats à croquer au caramel fondant

Publié le par Fantaisie

 

chocolats maison au caramel fondant

 

 

Pour 12 chocolats :

 

200 g de chocolat noir

150g de sucre en poudre

25 cl de crème fraîche entière

un peu de sucre glace

12 petits moules cannelés

 

 

Préparer le caramel en mettant le sucre dans une poêle à sec, quand le sucre fond et devient doré retirer du feu et ajouter la crème fraîche en trois fois en remuant vivement.

Laisser refroidir et mettre au frais. (le mieux est de le faire la veille).

 

Couper le chocolat en 3 parties égales, râper une partie et réserver, couper les deux autre en petits morceaux, fondre au bain marie, quand le chocolat est bien fondu, ajouter le chocolat râpé et remuer en chauffant doucement jusqu'à atteindre une température de 30 à 33° pour le tempérer.

 

Tremper un pinceau dans le chocolat chaud et passer une première couche fine sur l'intérieur des moules, laisser durcir et passer une deuxième couche de chocolat, laisser refroidir.

Verser 1 cuiller à café dans chaque moule, recouvrir de chocolat, araser avec un couteau et mettre au frais 1 heure ou plus.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace, un délice quand le chocolat craque et que le caramel coule sur les papilles !

 

J'espère que ces chocolats vont plaire à Madame Chocolat pour son concours  "mes meilleurs chocolats maison"

 

 

 

 

Chocolats-maison.JPGChocolats-maison.JPGChocolats-maison.JPG

 

 


Publié dans SUCRERIES - CONFITURES

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Bounty comme des vrais !

Publié le par Fantaisie

 

 

Bounty--3-.JPG

 

 

 

Pour 10 bounty :

 

100 g de noix de coco

3 cuillers à soupe de crème  fraiche d ' Isigny (ou crème très épaisse)

3 cuillers à soupe de sucre glace

3 cuillers à soupe de lait

200 g de chocolat

 

1 moule à mini  financiers

 

 

Verser la noix de coco dans un saladier, ajouter la crème fraîche, le sucre et le lait.

Remuer pour absorber le tout.

Répartir et tasser dans le moule à financiers puis mettre  plusieurs heures soit  au congélateur ou 1 nuit au frais.

Fondre le chocolat au bain marie, remuer et plonger chaque barre dans le chocolat, retirer et laisser refroidir, le plus long c'est d'attendre !


 

Bounty.JPGBounty--2-.JPG

 

 

Cette recette participe au  défi  les goûters  industriels faits maison  Défi Home-Made

sur le site recettes de cuisine

 


 

Publié dans SUCRERIES - CONFITURES

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Pâte de pistache

Publié le par Fantaisie





Pate-a-pistache.JPG


 

 

Difficile de trouver de la pâte de pistache, le plus rapide est de la faire maison

 

 

 

Pour 1 pot de confiture :

 

 

125 g de graines de pistaches

75 g d'amandes en poudre

35 g de sucre

75 g d'huile de pépins de raisin

 

 

 

Griller les amandes et les pistaches au four.

Mixer finement,  ajouter le sucre et l'huile, mixer de nouveau jusqu' a obtenir une pâte fine.

Mettre en pot.

Peut servir pour la confection de gâteaux, glaces, crèmes ….

 

 

 

 

Pistaches.JPG


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Confiture d'abricot

Publié le par Fantaisie






 Pour 10 pots :

 

3 kg d'abricots bien murs

3 kg de sucre

 

 

Séparer les abricots en deux et retirer les noyaux.

Mélanger les abricots avec  le sucre dans une cocotte et laisser macérer toute une nuit.

Passer les pots de confiture au lave vaisselle avec les couvercles.

Le matin porter à ébullition le mélange abricot sucre sans cesser de remuer.

Baisser le feu, cuire doucement jusqu'à la bonne consistance, 15 à 20 minutes.
Pour savoir quand la confiture d'abricot est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige  c'est que c’est cuit !

Verser la confiture d'abricot dans des pots, fermer et mettre à l'envers jusqu'à refroidissement.

Voilà c'est fait, des provisions pour l'hiver !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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