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72 articles avec thermomix

Chocolat blanc glacé avec des fraises

Publié le par Fantaisie

 

 

Chocolat-blanc-glace-aux-fraises--2-.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

8 biscuits de Reims

60 g de beurre

180 g de chocolat blanc

250 g de fraises

250 g de ricotta

2 cercles ou 4 petits

 

Dans le bol du Thermomix mettre le beurre programmer 2 minutes à 60°

ajouter les biscuits de Reims cassés mixer 15 secondes vitesse 7

Tasser dans le fond de 2 cercles, mettre au frais.

Dans le bol ajouter le chocolat en morceaux programmer 2 minutes vitesse 2 à 60°

incorporer la ricotta et mixer 1 minute vitesse 5

Verser dans les cercles et mettre à congeler 2 à 3 heures.

Couper une partie des fraises, les disposer sur le chocolat blanc, mixer le reste des fraises 25 secondes turbo et répartir sur les assiettes, à partager en deux !

 

 

Fraises-7--2-.JPGChocolat-blanc-glace-aux-fraises--1-.JPGFraises-7--2-.JPG

 

 

Publié dans THERMOMIX

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Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée

Publié le par Fantaisie

Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée

 

 

Pour 4 bavarois :

 

1 botte d'asperges vertes

25 cl de crème fraîche

2 feuilles de gélatine

Sel et poivre du moulin

2 cuiller à soupe de moutarde aromatisée (béarnaise pour moi)

1 bouquet de ciboulette

 

 

Tailler les pieds des asperges et les éplucher un petit peu.

Dans le bol du Thermomix mettre  1 litre d'eau, poser dessus le varoma avec les asperges pour les cuire à la vapeur.

Programmer 35 minutes, varoma, vitesse 1

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Vider l'eau du bol, mettre la crème fraiche régler 60° pendant 5 minutes vitesse 2.

A l'arrêt ajouter les feuilles de gélatine essorées et les asperges.

Mixer pendant 4 minutes en commençant par la vitesse 3 en allant au maximum, et rester les 2 dernières minutes au maximum.

Verser la préparation dans 4 moules et laisser au froid plusieurs heures.

Pour la sauce mixer la moutarde avec 2 ou 3 cuillers à soupe d'eau, 10 secondes vitesse 3

Dresser les bavarois dans des assiettes, répartir la sauce  et parsemer de ciboulette ciselée !

 

 

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Galette des rois au Thermomix

Publié le par Fantaisie

Galette des rois au Thermomix

Préparation 20mn

 

Pour 8 personnes :

 

Préchauffer le four à 200°

 

Préparer la pâte feuilletée :

200g de farine

200g de beurre congelé en petits morceaux

2 pincées de sel si beurre doux

mettre la farine et le beurre dans le bol ,donner 3 impulsions d’une seconde sur la touche turbo puis ajouter 100g d’eau froide et pétrir 1 à 2 minutes .La pâte fait comme des petites billes.

Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné puis la rouler sur elle-même comme une pâte industrielle. A partir de ce rouleau, l’enrouler sur lui-même comme un escargot. Réserver 20 minutes au congélateur.

 

Préparer la crème pâtissière :

250g de lait

20g de farine

1 œuf entier et 1 jaune d’œuf

1 sachet de sucre vanillé

35g de sucre en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn/90°/vit4.

Réserver et laisser refroidir dans une assiette.

 

Préparer la frangipane :

65g de sucre en poudre

50g de beurre mou

15g de crème liquide

1 œuf

65g d’amandes en poudre

Mettre le sucre en poudre, le beurre et la crème dans le bol et mixer 20s/vit4.

Ajouter les amandes en poudre et mélanger 15s/vit4 et ajouter l’œuf entier à la même vitesse.

Ajouter à la frangipane la crème pâtissière refroidie et mélanger 15s/vit3.

Sortir la pâte du congélateur, poser votre « escargot » à la verticale, le couper en 2 dans le sens de la hauteur et étaler 2 disques égaux sur un plan de travail bien fariné.

Poser un disque sur la plaque de cuisson sur du papier sulfurisé .Le garnir de crème et frangipane + la fève .Pour le bord, laisser un bon cm sans crème, humecter le bord du disque avec de l’eau puis le recouvrir du second disque et souder les bords .

Badigeonner le dessus de la galette avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune battu et lait et dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.

Cuire 40mn à 180°(th.6).

 

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Foie gras en terrine cuit au Thermomix

Publié le par Fantaisie

 

Foie-gras-au-thermomix.JPG

 

Pour 8 personnes :

 

1  foie gras cru de 500 g

4 cuillers à soupe de porto blanc

2 cuillers à café de sel

1 cuiller de poivre

1 cuiller de sucre

1 cuiller de 4 épices

Du film alimentaire

 

 

Ouvrir le foie en deux et retirer les veines (vidéo)

Mélanger le sel, le poivre, le sucre et le 4 épices et le répandre à l'intérieur et à l'extérieur du foie en le massant légèrement.

Verser le porto et mettre à réfrigérer 1 heure, retourner et encore 1 heure sur l'autre coté.

Reformer le foie.

Poser sur le plan de travail plusieurs couches de film alimentaire, poser le foie dessus, enrouler dans le film pour former un gros boudin, tasser pour chasser l'air, remettre plusieurs couches dans l'autre sens pour qu'il soit complètement hermétique.

Mettre dans le bol du Thermomix 800 g d'eau, poser le foie gras dans le varoma, cuire 12 minutes varoma vitesse 2

Retourner et cuire encore 12 minutes.

Plonger le foie gras dans de l'eau glacée, le laisser 15 minutes puis le mettre au frais 48 heures minimum.

Déballer le foie du  film avant de  le servir coupé en tranches avec des baies de poivre rose !

 

 

 

Deco-Noel.JPG

 

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Terrine d'avocat aux crevettes

Publié le par Fantaisie

 

  116.JPG

 

 

Pour 4 personnes :

 

2 avocats murs à point

150 g de crevettes décortiquées

1 citron vert

75 ml de bouillon de poisson

1 cuiller de moutarde

4 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide

1 faisselle égouttée de 100 g

1 petit oignon nouveau

Sel et poivre

 

Dans le bol du Thermomix mettre le bouillon avec les crevettes, régler 60° pendant 5 minutes vitesse 2.

A l'arrêt ajouter les feuilles de gélatines essorées.

Ajouter dans le bol, la chair des avocats, le jus de citron, l'oignon, la faisselle, saler et poivrer.

Mixer pendant 5 minutes en commençant par la vitesse 3 en allant au maximum, et rester les 3 dernières minutes au maximum.

Verser dans un moule et faire prendre au frais pendant plusieurs heures.

Démouler et servir avec des crevettes et des rondelles de citron !

 

 

 138.JPGoignon-nouveau--4-.JPG  

 

   

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Gaspacho tomates fraises et basilic

Publié le par Fantaisie

  Gaspacho-tomates-et-fraises--1-.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

4 grosses tomates

300 de fraises

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon nouveau

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique

2 gouttes de Tabasco

2 feuilles de basilic

Sel

 

Couper la moitié des fraises en quatre ainsi que les tomates et l'oignon.

Mettre dans le bol du Thermomix avec le vinaigre, l'huile le Tabasco, le sel et le basilic.

Mixer 2 minutes à vitesse 8

Couper le reste des fraises en tout petits dés.

Verser le gaspacho dans 4  verres et répartir au fond les dés de fraises.

Servir frais !

 

Tomates-de-couleurs--4-.JPGGaspacho-tomates-et-fraises--2-.JPG

Publié dans THERMOMIX

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