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13 articles avec agneau

Côtes d'agneau poêlées et crème d'ail persillée

Publié le par Fantaisie

Cote-d-agneau-a-la-creme-d-ail.JPG 

 

Pour 2 personnes :

 

4 côtes d'agneau

6 gousses d'ail confit

3 cuillers à soupe de crème fraîche liquide

1 bouquet de persil

 

 

Mixer ensemble l'ail, une partie de la crème et du persil.

Saler, poivrer, incorporer le reste de crème et chauffer à feu doux.

Poêler les cotes d'agneau salées et poivrées,  4 minutes de chaque coté.

Dresser la sauce au fond de deux assiettes et poser dessus les cotes d'agneau.

Servir accompagnées de pomme de terre au four !

 

 

Ail--9-.jpgAil--9-.jpg

 

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Poivrons farcis à l'agneau

Publié le par Fantaisie

Poivrons-farcis-de-viande-d-agneau.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

4 poivrons (jaunes et rouges)

400 g de viande d'agneau hachée (épaule)

1 tranche de pain

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

1 tomate

Sel et poivre

 

Frotter le pain avec de l'ail, mixer la tomate et mettre le pain dedans, attendre que le tout soit absorbé.

Couper le sommet des poivrons et épépiner.

Mélanger la viande d'agneau avec le pain/tomate, l'ail haché, saler et poivrer.

Farcir les poivrons et enfourner 45 minutes à 185°

Servir chaud avec du riz !

 

Poivron-farci.JPGPoivrons colorés (1)Poivron-jaune.JPG

 

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Tranches de gigot rôties avec des pleurotes

Publié le par Fantaisie

 

Tanches-de-gigot-avec-des-pleurotes.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

2 tranches de gigot

2 x1 noix de beurre

300 g de pleurotes

1 gousse d'ail écrasée

1 bouquet de persil

 


Dans une poêle avec du beurre faire sauter les pleurotes brossées et coupées en deux avec un peu d'ail, de persil pendant 5 à 10 minutes à feu vif puis moyen et réserver.

Saler et poivrer les tranches de gigot, ajouter dans la poêle l'autre noix de beurre, dès la couleur noisette, cuire les tranches de gigot 2 minutes de chaque côté (suivant l'épaisseur)

Dresser sur 2 assiettes avec les pleurotes et parsemer de persil ciselé !

 

 

Tranches-de-gigot.JPGTranches-de-gigot.JPG

 

 

 

 

Pleurotes.JPG

 

 

 

 

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Epaule d'agneau confite sur un lit d'oignons et de tomates

Publié le par Fantaisie

 

 

Epaule-d-agneau-confite--1-.JPG

 

 

Pour 4 personnes :

 

1 épaule d'agneau entière

3 oignons jaunes

6 tomates

1 tête d'ail

Sel et poivre

4 cuillers à soupe d'huile d'olive

4 cuillers à soupe de vinaigre balsamique

1 verre d'eau

2 branches de thym

 

 

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte avec couvercle, colorer l'épaule salée et poivrée sur toutes ses faces et retirer la viande.

Émincer les oignons, les placer au fond de la cocotte, couper les tomates en tranches et les disposer dessus,  ajouter l'ail en chemise, le thym, saler et poivrer.

Poser l'épaule dans la cocotte, verser l'eau et le vinaigre balsamique, enfourner à couvert pendant 3 heures à 150°

La viande est fondante !

 

 

Epaule-d-agneau-confite--2-.JPG

 

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Epaule d'agneau rôtie au four

Publié le par Fantaisie

 

Epaule-d-agneau.JPG 

 

Pour 4 à 6 personnes :

 

1 épaule d'agneau

1 bouquet de thym

1 bouquet de romarin

1 tête d'ail

4 cuillers d'huile d'olive

sel et poivre

 

Masser l'épaule d'agneau avec l'huile d'olive puis frotter  avec le romarin et le thym, saler, poivrer et déposer sur un grand plat.

Écraser les gousses d'ail avec le plat d'un couteau, répartir dans le plat avec quelques pommes de terre et le romarin.

Enfourner pour 30 minutes à 200°

Servir l'épaule tranchée avec les pommes de terre et quelques moitiés de tomates mises 10 minutes avant la fin de cuisson !

 

Tomates-et-romarin.JPGEpaule-d-agneau--2-.JPG

 

 

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Rôtir un gigot d'agneau

Publié le par Fantaisie

 

Gigot-d-agneau--2-.JPG

 

 

 

Pour 8 personnes :

 

 

1 gigot de 2 kg

3 gousses d'ail

Sel et poivre

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

 

 

 

Éplucher l'ail, couper en 2 et retirer le germe.

Inciser le gigot le long de l'os et glisser l'ail.

Poivrer et saler le gigot, chauffer l'huile dans une grande poêle, et faire revenir le gigot de tous les cotés pour le dorer.

Déposer le gigot dans un plat à four, enfourner à 185° pendant 1 heure pour avoir une viande rosée (15 minutes par tranche de 500g) emballer la souris dans de l'alu (ou autre) à retirer 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Laisser reposer le gigot 15 minutes avant de le découper en tranches !

 

 

 

 

Gigot-d-agneau--1-.JPGGigot-souris.JPGGigot-d-agneau--1-.JPG

 

 

 


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