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207 résultats pour “salade de crevettes et suprème

Salade tiède de crevettes, suprêmes d'orange et sauce balsamique blanc

Publié le par Fantaisie

 

 

Salade-de-crevettes-et-supremes-d-orange--2-.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

300 g de crevettes décortiquées

2 oranges

1 gousse d'ail écrasée

2 cm de gingembre râpé

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc

3 poignée de salade

1 petite cuiller à café de fleur de sel
1 petite cuiller à café de piment d'Espelette

 

 

Inciser les crevettes pour retirer le boyau noir.

Chauffer l'huile d'olive et faire sauter les crevettes 5 minutes avec la gousse d'ail, le gingembre et réserver.

Couper les oranges en suprêmes et garder le jus.

Dresser dans 4 assiettes ou dans le plat de service placer les feuilles de salade, disposer les crevettes et les suprêmes d'orange.

Dans la poêle ajouter le jus des oranges et le vinaigre porter à ébullition et verser sur la salade, parsemer de fleurs de sel et de piment d'Espelette !

 

 

Salade-de-crevettes-et-supremes-d-orange--1-.JPG

 

 

Publié dans ENTREES CHAUDES

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Salade crevette pamplemousse et ananas

Publié le par Fantaisie




 

 

  Pour 4 personnes :

 

20 crevettes cuites et décortiquées

1 pamplemousse

1 ananas

1 cuiller à soupe de gingembre

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 goutte de Tabasco

Du poivre rose concassé

 

 

 

Couper à vif le pamplemousse et tailler des suprêmes. Garder le jus pour la sauce.

Tailler l'ananas en morceaux.

Dans un saladier, mêler ensemble l'ananas le pamplemousse et les crevettes.
 Verser la sauce faite en mélangeant le jus du pamplemousse l'huile d'olive et le gingembre et la goutte de Tabasco.

Servir sans trop attendre en saupoudrant de poivre rose concassé !











Publié dans SALADES

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Verrines avocat et crevettes

Publié le par Fantaisie

 

 



Pour 6 verrines :


6 crevettes

1 avocat

2 cuillers à soupe de mascarpone

1 pamplemousse

Quelques gouttes de Tabasco

Échalote ciselée

Persil haché

1 pointe de couteau de 4 épices

Sel et poivre


Couper des suprêmes dans le pamplemousse et garder le jus.

Peler l'avocat et l'écraser. Ajouter le jus de pamplemousse, le mascarpone, le Tabasco, les 4 épices, l'échalote, le persil, saler et poivrer.

Bien mélanger.

 

À l'aide d'une poche à douille verser dans les verrines et décorer avec une crevette et un suprême de pamplemousse.

Mettre au frais  !







Publié dans AMUSE BOUCHE

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Salade crevettes avocat et grenade

Publié le par Fantaisie

 




:

 

  Pour 4 personnes :

 

 

Des pousses de jeunes salade

2 avocats murs à point

1 grenade

150 g de crevettes cuites

1 gousse d'ail écrasée

1 jus de citron

2 cuillers à soupe de ciboulette

 

 

Faire macérer pendant 1 heure les crevettes avec l'ail écrasé le jus de citron, 2 cuillers à soupe d' l'huile d'olive et 1 cuiller à soupe de ciboulette.

Disposer la salade dans le plat de service. Ajouter les crevettes.

Tailler l'avocat en lanières, les passer dans la sauce des crevettes.

Égrener la grenade et disposer le tout sur la salade. Saupoudrer du reste de ciboulette, saler et poivrer.

Dans la sauce restante ajouter 1 cuiller à soupe de vinaigre et 2 d'huile si nécessaire.

Verser la sauce au dernier moment

 

 

 


Grenade--13-.JPG





Publié dans SALADES

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Verrines de crevettes grises aux agrumes

Publié le par Fantaisie





 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

100 g de crevettes grises décortiquées

1 orange  coupée en suprêmes

1 carotte

2 cuillers à soupe de mayonnaise

25 cl de jus d'orange

1 feuille de gélatine

1 cuiller à soupe de vinaigre

 

 

 

Chauffer le jus d'orange et ajouter une feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.

Laisser refroidir, verser cette gelée dans 4 verrines puis laisser prendre au froid.

Mélanger les crevettes grises avec les suprêmes d'orange.

 Râper la carotte  épluchée.

 Ajouter la mayonnaise et le vinaigre pour que le mélange soit onctueux.

Poser le mélange sur la gelée d'orange, saler poivrer et server sans attendre !

 

                                                         

 

                                               

                                                                 Inspirée d'une recette de Anne-Sophie Pic

 

 

 

 

 

 







 

Publié dans AMUSE BOUCHE

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Tartare de tomate et crevettes marinées sur lit de courgette

Publié le par Fantaisie



 

 



Pour 4 personnes :

 


4 tomates

20 crevettes cuites et décortiquées

1 courgette

2 poignées de salade en mélange

1 gousse d'ail émincé

1 bouquet de persil ciselé

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre 5 baies

 

Couper les tomates lavées en 4, les épépiner et les tailler en petits dés.

Mettre les crevettes dans un saladier et répartir par moitié avec les tomates : l'ail le persil et l'huile d'olive. Saler et poivrer les 2. Laisser 15 minutes au frais.

Couper à l'aide d'une mandoline des tranches fines de courgettes.

Les répartir sur les assiettes de service (5 ou 6 par assiette)

Égoutter les crevettes et passer la sauce restante au pinceau sur les courgettes. Poser un cercle à pâtisserie sur les courgettes et tasser à l'intérieur les tomates, et des feuilles de salade sur le dessus.

Répartir à côté les crevettes. Démouler, saler et poivrer le tout.

Servir sans attendre !

 















Publié dans ENTREES

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