Saveurs et Fantaisies

Pour 2 personnes : 2 artichauts camus 2 tranches de jambon cru 1/2 gousse d'ail 1 oignon blanc ou cébette 1 jus de citron 1 bouquet de persil ciselé 1 sucrine sauce vinaigrette au citron Cuire 30 minutes à couvert les artichauts dans un grand volume d'eau...

Pour 4 personnes : 4 blancs d'oeuf 250 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 250 g de Groseilles 250 de fraises 1 jus de citron Chantilly Faire la meringue. Battre les blancs d'oeufs très fermes avec une pincée de sel au début, et ajouter progressivement...

Pour 4 personnes : 4 filets d'églefin 1 botte d' asperges 2 poignées de pois gourmand 2 poignées de fèves 1 gousse d'ail nouveau 2 X 50 g de beurre 1 bouquet de persil ciselé 1 verre de fond de volaille Couper les pieds des asperges et recouper les asperges...

Pour 2 personnes : 10 olives noires 2 cuillers à soupe de câpres 1 bouquet de persil ciselé 3 tomates 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 15 cl de fond de volaille Hacher les olives et les câpres, mettre dans un saladier avec une partie de persil,...

Pour 2 personnes : 400 g de supions 1 gousse d'ail hachée 1 tomate 2 cuillers à soupe de vin blanc 1 bouquet de persil ciselé Huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin Laver, couper les supions en lanières et couper la tomate en dés. Dans une poêle...

Pour 4 personnes : 4 côtes de veau 300 g de champignons 1 oignon ciselé 1 bouquet de sauge Couper les champignons, les faire revenir dans du beurre avec l'oignon ciselé, cuire une dizaine de minutes et ajouter à mi-cuisson quelques feuilles de sauge,...