Saveurs et Fantaisies

Pour 4 personnes : 1 ananas 100 g de beurre 1 citron 1 cm de gingembre râpe 2 gousses de vanille 3 cuillers à soupe de sucre roux Éplucher et couper l'ananas en tranches. Couper les gousses de vanille en deux et gratter l'intérieur pour extraire les graines....

Pour 2 personnes : 4 côtes d'agneau 6 gousses d'ail confit 3 cuillers à soupe de crème fraîche liquide 1 bouquet de persil Mixer ensemble l'ail, une partie de la crème et du persil. Saler, poivrer, incorporer le reste de crème et chauffer à feu doux....

Pour 2 personnes : 6 topinambours 1 cuiller à soupe de fond de volaille 1 cuiller de crème épaisse 6 tranches de filet de magret de canard 1 tranche de foie gras mi cuit Éplucher, couper et rincer les topinambours. Les mettre dans une casserole, ajouter...

Pour 2 personnes : 8 joues de lotte 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 2 x 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 4 pommes de terre Sel et poivre Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes, éplucher, écraser et réserver au chaud. Mixer...

Un tartare de fruits très léger pour terminer un repas copieux ! Pour 4 personnes : 1 ananas 3 kiwis 2 oranges 1 gousse de vanille Éplucher l'ananas, couper des tranches de 1 cm puis recoupés le tout en dés. Couper les oranges à vif et retirer les segments,...

Pour 4 personnes : 1 botte de blettes 2 oignons ciselés 1 pâte feuilletée 1 tranche épaisse de jambon 3 oeufs 3 cuillers à soupe de graines de courge Foncer la pâte feuilletée dans un plat, piquer à l'aide d'une fourchette et mettre au frais. Couper les...