Saveurs et Fantaisies

Pour 4 personnes : 600 g de noix de St Jacques 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 noix de beurre 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse Fleur de sel Poivre Couper les noix de St Jacques en deux. Peler l'échalote la couper en petist morceaux et ciseler...

Pour 4 personnes : 1 pot de crème fraîche 8 œufs 4 cuillers à soupe de fins lardons 400 g d'écrevisses 4 feuilles de brick Fleur de sel et poivre Préparer vos 4 cassolettes allant au four, et répartir dans chacune d'elle : 1 cuiller à soupe de crème fraîche,...

Pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru 4 tranches minces de pain d'épices 500 grammes de cèpes Fleur de Sel et poivre 1 échalote hachée Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre, ajouter l'échalote hachée, les cèpes, du sel et du poivre....

Pour 4 personnes : 12 tomates cocktail 1 gros avocat mur à point 1 jus de citron 1 à 2 gouttes de Tabasco Sel et poivre Des lanières de saumon fumé Éplucher l'avocat, récupérer la chair et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus de citron,...

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confit 800 g de pommes de terre Sel et poivre Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes et les écraser à l'aide d'une fourchette. Passer cette purée quelques minutes dans une poêle bien...

Cuisson : 30 minutes Pour 8 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 125 g d'amande en poudre 125 g de sucre 100 g de beurre 2 jaunes d'œuf + 1 pour la dorure 1 cuiller à soupe de lait 1 pincée de sel Chauffer le four à 180°. Mélanger le sucre...