Saveurs et Fantaisies

Pour 6 verrines : 2 Avocats murs à point 60 g de Caviar d'aubergine et 60 g de Purée de tomate séchée (en barquette) Jus de citron Sel et poivre Persil et ciboulette Garniture : anchois, dés de betterave ou des lamelles de saumon fumé Réduire en purée...

Pour 4 personnes : 4 filets de poulet 1 échalote ciselée 1 cuiller de concentré de tomate 100 g de lardons 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuiller de fond de volaille ½ Verre de vin blanc Dans une poêle faire revenir les lardons avec une...

Pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru 4 pommes Pte feuillete 1 cuiller soupe de vinaigre balsamique 2 cuillers soupe de miel d'acacia Dans la pâte feuillete couper 4 cercles, les piquer avec une fourchette, et les cuire au four entre deux feuilles...

Vite fait et très frais Pour 4 personnes : 200 g de framboises 1 pomme 1 kiwi 1 orange 1 mangue Couper l'orange en suprêmes (la chair est à vif) Couper en dés la pomme, le kiwi et la mangue. Mélanger le tout avec du sucre vanillé et ajouter la moitié...

Pour 4 personnes : 1 kilo de gambas crues ou décongelées 4 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 échalotes hachées 3 cuillers à soupe de persil 2 gousses d'ail écrasé 1 piment oiseau 1 tronçon de gingembre râpe 10 cl de vin blanc Sel et poivre Du riz cuit...

Le coté salé des filets d'anchois tempère le coté sucré de la pomme et de l'avocat Pour 4 personnes : 1 salade de roquette 2 avocats à point 1 pomme 2 cuillers à soupe de sauce japonaise 12 anchois 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de ciboulette Poivre...