Parmentier de canard confit

Publié le par Fantaisie




 

 

 

 Pour 4 personnes :

 

 

4 cuisses de canard confit

800 g de pommes de terre

Sel et poivre

 


 

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes et les écraser à l'aide d'une fourchette.

Passer cette purée quelques minutes dans une poêle bien chaude avec une cuiller à soupe de graisse de canard.

Réserver au chaud.

 

Décortiquer les cuisses de canard à l'aide de 2 fourchettes de sorte à faire un effiloché.

Les passer aussi, dans une poêle 2 à 3 minutes, saler et poivrer.

 

Dresser dans 4 cercles à pâtisserie, les pommes de terre écrasées, puis les cuisses de canard confit.

À servir bien chaud !

 






 

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