Salade d'été

Pour 4 personnes :

1 carotte

1/2 concombre

1 petite botte de radis

1 oignon doux

1 jus de citron

2 cuillers d'huile d'olive

1 cuiller de vinaigre de xérès

1 cuiller de baies roses

1 bouquet de persil et de basilic

Couper fin  tous les légumes à la mandoline et les tremper 1 heure dans de l'eau glacée.

Égoutter, essuyer  et disposer dans le plat de service en jouant avec les couleurs.

Verser dessus 2 cuillers d'huile d'olive, 1 de vinaigre de Xérès, 1 jus de citron, répartir de la fleur de sel, des baies roses le persil ciselé et le basilic !