Rouleaux de printemps

Pour 4 personnes :

12 feuilles de riz

1 carotte

½ concombre

1 paquet de vermicelle chinois

sauce soja

1 bouquet de persil et de menthe

100 g de crevettes

sauce Nuoc Man

Râper la carotte et le concombre.

Tremper le vermicelle dans de l'eau chaude 5 minutes et égoutter.

Couper les crevettes en morceaux.

Mettre le tout dans un saladier avec les herbes hachées, ajouter la sauce soja et remuer délicatement.

Tremper une feuille de riz 1 seconde dans de l'eau chaude, poser sur un torchon, ajouter 1 ou 2 cuillers du mélange, rouler jusqu'à la moitié, rabattre les cotés et continuer de rouler bien serré.

Accompagner d'une sauce Nuoc Man  et de feuilles de menthe !