Pintade rôtie aux pêches blanches

Pour 4 personnes :

1 pintade

3 cuillers à soupe de cognac

50 g de beurre

4 pêches

Sel et poivre

Dans une cocotte allant au four, mettre la pintade avec le cognac,  et laisser macérer 3 heures.

Disposer des noisettes de beurre, saler poivrer, et faire cuire dans le four à 200° pendant 60 minutes. en retournant tous les 1/4 d'heure et en arrosant. 

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pèches coupées en 4 après qu'elles soient  passées à la poêle dans du beurre.

Servir bien chaud !