Ballotin aux 2 saumons

Pour 12 personnes :

800 g de pavés de saumon

10 tranches de saumon fumé

1 boite de Saint Moret

1 bouquet d'aneth ciselé

2 jus de citron  vert

1 pointe de couteau d'agar agar

Sel et poivre 5 baies

un moule de 20 x 10 cm

Cuire les pavés de saumon, salés et poivrés, 15 minutes dans le four à 200° (ne pas trop cuire)

Fondre l'agar agar dans le jus de citron chaud.

Laissez refroidir et émietter le saumon, ajouter le saint Moret, l'aneth, le citron, saler et poivrer et bien mélanger.

Tapisser le moule de film alimentaire, puis les tranches de saumon fumé. En laissant un peu déborder.

Verser la préparation et rabattre les bords.

Mettre au frais 24 heures avant  de démouler et de déguster !