Osso buco

Pour 4 personnes :

1kg de jarret de veau coupé en rondelles

2 oignons hachés

1 gousse d'ail

2 tomates

1 citron non-traité coupé en rondelles

1 bouquet de basilic

1 cuiller à soupe de farine

25 cl de vin blanc

1 cuiller à soupe de fond de volaille

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Passer les rondelles de jarret de veau dans de la farine, et faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Ajouter les oignons, l'ail, le fond de volaille et la tomate coupée en dés. Laisser cuire 4 minutes.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le citron, le basilic, saler poivrer, laisser cuire 5 minutes.

Mettre la cocotte avec le couvercle dans le four,  cuire 40 minutes à four chaud 200°.

Servir bien chaud !