Salade aux 3 canards

  Pour 4 personnes :

4 filets de canard

1 paquet de gésiers de canard confits

4 tranches de terrine de canard

4 tranches de pain

2 poignées de jeunes pousses de salade

1 cuiller à soupe de pignons de pin

1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée

1 cuiller à soupe d' échalote hachée

1 cuiller à soupe de vinaigre de Xérès

Griller le pain.
Poser dessus les tranches de terrine de canard.

Dans un plat disposer la salade et le pain.

Dans une poêle faire revenir les gésiers confits quelques minutes avec la ciboulette et l'échalote hachée.
Les escaloper.

Dorer les filets de canard, saler, poivrer et poser le tout sur la salade.

Déglacer la poêle avec la cuillerée de vinaigre de Xérès, et verser sur la salade.
Parsemer avec des pignons de pin.

Servir sans attendre !