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Petits flans de poisson parfumés au persil
Pour 3 personnes : 200 g de filet de poisson 2 œufs 2 cuillers à soupe de mascarpone 1 gousse d'ail nouveau Fleur de sel et poivre 1 petit bouquet de persil Mixer ensemble tous les ingrédients. Mettre dans des petits moules individuels genre Flexipan...
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Tarte aux framboises de Maé
1 pâte feuilletée 1 kg de framboises surgelées 2 cuillers à soupe de confiture de framboises Sucre glace Sur la plaque du four poser la pâte feuilletée, piquer la pâte a la fourchette et répandre la moitié des framboises en laissant 2 cm tout autour....
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Tiramisu à l'orange
Pour 4 personnes : 4 oranges 150 g de mascarpone ½ Pot de confiture d'oranges amères 2 yaourts 4 tranches de pain d'épices 1 verre de jus d'orange Tailler à vif les oranges puis les couper en tranches. Avec 4 cercles à pâtisserie tailler des ronds dans...
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Verrines aux poivrons rouges et œufs de saumon
Pour 6 verrines : 2 poivrons rouges grillés 1 pot d' oeufs de saumon 2 cuillers à soupe de mascarpone 2 jus de citron Quelques gouttes de Tabasco Echalote ciselée Persil haché 1 pointe de couteau de 4 épices Sel et poivre Mixer les poivrons rouges. Ajouter...
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Filet mignon à la compotée d'oignons rouges
Pour 4 personnes : 1 filet mignon 500 g d'oignons 1 cuiller à soupe de grenadine 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre Tailler les oignons et les faire fondre dans une poêle avec 2 cuillers à soupe d'eau, et la cuillerée de vinaigre balsamique....
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Coquilles St Jacques au safran et oeufs de saumon
Pour 2 personnes : 400 g de noix de St Jacques Quelques pistils de safran 1 cuiller à soupe d'échalote hachée 1 cuiller à soupe de crème fraîche ½ Pot de œufs de saumon Purée Faire infuser les pistils de safran dans un demi-verre d'eau chaude. Poêler...
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Pavés de bœuf aux topinambours
Pour 2 personnes : 5 gros topinambours 1 échalote hachée 1 cuiller à soupe de persil ciselé 2 pavés de bœuf Sel et poivre Brosser sous l'eau les topinambours. Mettre à cuire dans une casserole d'eau froide salée et laisser a couvert 20 minutes à peu près....
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Salade d'épeautre
Pour 4 personnes : 2 verres d'épeautre pré-cuit (ici) 75 cl d'eau 3 tomates 1 concombre 1 oignon vert 2 jus de citron 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de menthe Quelques feuilles de salade Dans une casserole d'eau bouillante jeter l'épeautre...
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Crème d'avocat
direction l'Indonésie avec ce dessert, une crème d'avocat trouvée sur le blog de kayababouch Pour 4 personnes : 2 avocats 3 citrons verts 2 oranges 10 cl de lait concentré non sucré 2 cuillères à soupe de sucre roux 4 cuillères à soupe de sirop d'agave...
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Chapon farci au foie gras
Pour un chapon de 4 kg 2 Échalotes 6 cl de porto 150 g de lardons 1 cuiller à soupe de persil 200 grammes de viande de veau hachée 150 g de foie gras 300 grammes de champignons des bois La farce : Dans la poêle faire revenir 2 échalotes hachées, ajouter...
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Brandade de raie
Pour 2 personnes : 2 ailes de raie 1 gousse d'ail hachée 4 petites pommes de terre Sel Poivre rose Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, les écraser et réserver au chaud. Pocher dans du lait les ailes de raies pendant...
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Feuilletés au boursin et graines de pavot
1 pâte feuilletée 1 pot de boursin 3 cuillers à soupe de graines de pavot Dans la pâte feuilletée couper des carrés de 5 cm de coté. Au centre poser une cuiller de boursin, et ramener les angles au centre. Passer sur les feuilletés du lait à l'aide d'un...
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Cheesecake à la vanille
Pour 8 personnes : 120 g de petit beurre au blé complet 40 g de beurre mou 300 g de fromage St Morêt 50 g de sucre 3 yaourts à la vanille 2 œufs 1 cuiller à café d'extrait de vanille Écraser les petits beurres et les mélanger avec le beurre. Tasser dans...
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Tartare de tomate
Pour 4 personnes : 4 tomates Sel et poivre 5 baies 1 bouquet de persil Pour la sauce : 3 cuillers d'huile de tournesol 2 cuillers de vinaigre balsamique Sel et poivre Couper les tomates en 4, les épépiner et les tailler en morceaux. Saler et poivrer....
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Pâté de lapin en terrine
Pour 6 personnes : 500 g de chair de lapin 250 g de chair à saucisse 2 œufs 1 cuiller à soupe de farine 2 cuillers à soupe de cognac 1 cuiller à café de muscade Sel et poivre Pour la marinade : 1 bouteille de vin blanc 1 gousse d'ail hachée 1 branche...
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Salade de fraises tomates et basilic
Une salade très originale servie en entrée ou dessert trouvée cher ma copinaute Val du blog le sucre de val Pour 2 personnes : 2 tomates 200 g de fraises 1 bouquet de basilic 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique Fleur...
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Muffins aux framboises
Pour 8 muffins : 150 g de farine 30 g de pralin ½ Sachet de levure chimique 80 g de sucre 80 g de beurre fondu 1 œuf 80 ml de lait 150 g de framboises Mélanger ensemble la farine, le pralin le sucre et la levure. Faire fondre le beurre. Dans un autre...
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Tarte au citron, une autre façon !
1 pâte sablée Le jus de 2 citrons 2 cuillers de crème fraîche 100 g d'amande en poudre 2 oeufs 100 g de sucre Séparer les blancs des jaunes d'œufs en les mettant chacun dans un saladier. Mélanger les jaunes avec le sucre, bien fouetter. Ajouter la crème,...
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Salade endive mangue pamplemousse et mimolette
Pour 4 personnes : 3 endives 1 pamplemousse rose 1 mangue 100 g de mimolette Sel et poivre 1 poignée de noix 2 cuillers à soupe d'huile de noix ½ Cuiller à café de cumin Dans un plat de service, disposer les endives taillées en lanières. Couper à vif...
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Croustade de ris de veau, champignons et sauce Porto
Pour 4 personnes : 600 g de ris de veau 400 g de champignons de Paris 1 oignon haché 1 verre de Porto 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 1 pâte feuilletée 1 jaune d'œuf Dans de l'eau froide laisser tremper les ris de veau pendant 1 heure. Les...
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Tatin de légumes sur tranche de bacon
Pour 2 personnes : 2 petites pommes de terre 1 courgette 12 tranches de bacon 1 œuf 1 cuiller de crème fraîche Sel et poivre Éplucher et râper les pommes de terre et la courgette. Ajouter l'œuf, la crème fraîche le sel (peu car le bacon est salé) et poivrer....
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NOIX DE SAINT- JACQUES POELLEES
Pour 4 personnes : 600 g de noix de St Jacques 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 noix de beurre 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse Fleur de sel Poivre Couper les noix de St Jacques en deux. Peler l'échalote la couper en petist morceaux et ciseler...
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CASSOLETTES D'ECREVISSES EN FEUILLE DE BRICK
Pour 4 personnes : 1 pot de crème fraîche 8 œufs 4 cuillers à soupe de fins lardons 400 g d'écrevisses 4 feuilles de brick Fleur de sel et poivre Préparer vos 4 cassolettes allant au four, et répartir dans chacune d'elle : 1 cuiller à soupe de crème fraîche,...
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Escalopes de foie gras cru, cèpes et pain d'épices
Pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru 4 tranches minces de pain d'épices 500 grammes de cèpes Fleur de Sel et poivre 1 échalote hachée Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre, ajouter l'échalote hachée, les cèpes, du sel et du poivre....
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Tomates cocktail à l'avocat et saumon fumé
Pour 4 personnes : 12 tomates cocktail 1 gros avocat mur à point 1 jus de citron 1 à 2 gouttes de Tabasco Sel et poivre Des lanières de saumon fumé Éplucher l'avocat, récupérer la chair et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus de citron,...