Top articles
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Sorbet aux fruits exotiques
Pour 4 coupes : 1 paquet de 800 g de fruits exotiques surgelés 1 blanc d'œuf 80 g de sucre Partager les fruits en deux et décongeler une partie. Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes, vitesse 9. Ajouter la moitié des fruits exotiques...
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Pruneaux au porto et chantilly
Pour 2 coupes : 1 poignée de pruneaux dénoyautés 1 verre de porto 1 pointe de couteau d'agar agar Chantilly Dans une casserole mettre les pruneaux, le porto et chauffer quelques minutes à feu doux. Ajouter l'agar agar, porter à ébullition et laisser encore...
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Salade de fruits pour débuter l'automne
Pour 4 personnes : 2 pêches 2 nectarines 1 grappe de raisin muscat 1 tasse de framboises 1 cuiller à soupe de crème de framboise De la menthe Couper les pêches en tranches fines, les nectarines en gros dés et les grains de raisin coupés en 2 en retirant...
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Verrine fruits rouges mascarpone et biscuits roses
Pour 4 personnes : 200 g de fruits rouges surgelés 4 biscuits roses 3 cuillers à soupe de mascarpone 1 cuiller à soupe de sirop d'agave de la chantilly pour la déco Mettre les fruits rouges à décongeler dans un saladier en ajoutant les biscuits roses....
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Sole meunière
Pour 2 personnes : 2 soles 2 cuillers à soupe de farine 1 jus de citron 100 g de beurre Sel et poivre Retirer la peau noire des soles, et écaillés le coté blanc (demander éventuellement au poissonnier) Sécher les soles, les fariner (mettre la farine dans...
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Bounty comme des vrais !
Pour 10 bounty : 100 g de noix de coco 3 cuillers à soupe de crème fraiche d ' Isigny (ou crème très épaisse) 3 cuillers à soupe de sucre glace 3 cuillers à soupe de lait 200 g de chocolat 1 moule à mini financiers Verser la noix de coco dans un saladier,...
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Brochettes de pavé de bœuf et tomates "coeur de pigeon"
Pour 4 personnes : 800 g de pavé de bœuf 250 g de tomates "coeur de pigeon" rouges et jaunes 1 petite courgette coupée en rondelles De la fleur de thym Sel et poivre Huile d'olive Couper le pavé de bœuf en 16 carrés de 4 cm. Les faire mariner 15 minutes...
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Pommes de terre tièdes sauce truffée
Pour 2 personnes : 3 grosses pommes de terre 1 petit bocal de sauce aux truffes De la ciboulette 2 cuillers de crème fraîche épaisse Fleur de sel Poivre blanc Cuire les pommes de terre entières 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Chauffer la sauce...
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Cookies au chocolat
Pour 12 cookies : 150 g de beurre fondu 2 œufs 150 g de sucre 3 gouttes d'extrait de vanille 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat Ajouter au beurre fondu le sucre les œufs entiers et la vanille, fouetter...
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Fantaisie mangue biscuits sablés et coulis de framboise
Pour 2 personnes 8 biscuits sablés 2 yaourts crémeux à la mangue 1 mangue 1 dizaine de framboises Écraser les biscuits sablés. Découper une mangue en petits dés. Mixer les framboises pour en faire un coulis. Dans un cercle à pâtisserie déposer une couche...
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Poulet au chorizo et pomme de terre d'après Nigella Lawson
Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 chorizo 1 kg de pommes de terre 1 gros oignon ciselé Le zeste d’une orange 1 cuiller à soupe d’origan Sel, poivre 2 cuillers à soupe d’huile d’olive Couper les pommes de terre en gros morceaux ainsi que le chorizo....
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Crostinis printaniers
Pour 4 crostinis : 4 tranches de baguette 1 gousse d'ail 1 poignée de pois gourmands 1 poignée de petits pois 2 tomates cerise 2 tranches de jambon sec coupé en 2 des copeaux de parmesan sel, poivre et huile d'olive Dans de l'eau bouillante salée plonger...
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Rôtir un gigot d'agneau
Pour 8 personnes : 1 gigot de 2 kg 3 gousses d'ail Sel et poivre 2 cuillers à soupe d'huile d'olive Éplucher l'ail, couper en 2 et retirer le germe. Inciser le gigot le long de l'os et glisser l'ail. Poivrer et saler le gigot, chauffer l'huile dans une...
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Poire pochée à l'orange
Pour 4 personnes : 4 poires 75 cl de jus d'orange 3 cuillers à soupe de sucre Éplucher les poires en conservant les queues. Chauffer le jus d'orange, à ébullition ajouter les poires et le sucre, cuire 10 à 15 minutes et égoutter. Laisser refroidir les...
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Salade de ravioles de Romans et noix de Grenoble pour mettre à l'honneur le Dauphiné
Cette recette participe au concours de Guylaine, faire découvrir une région de France, pour moi c'est le Dauphiné ! Les ravioles, une spécialité culinaire. Pour 4 personnes : 2 plaquettes de ravioles 1 l de bouillon de volaille 2 picodons ( fromage de...
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Soupe asiatique aux crevettes, coriandre et saumon, à ma façon
Pour 4 personnes : 2 pavés de saumon taillés en gros dés 8 grosses crevettes décortiquées 2 échalotes ciselées 2 cuillers d'huile d'arachide 2 litres de fumet de poisson 3 cuillers à soupe de trompettes de la mort 1 cuiller à soupe de sauce soja 125 g...
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Mille-feuilles de pomme
Pour 4 personnes : 8 pommes 2 oeufs 2 verres de compote de pommes 100 g de beurre fondu 2 cuillers à soupe de sucre Sucre glace et chantilly Dans un saladier mettre la compote, les oeufs et le beurre et bien remuer. Peler, retirer le coeur et épépiner...
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Féta, tapenade et tomates, ou salade grecque revisitée
Pour 2 personnes : 2 tomates 1 oignon 1 boite de féta 4 cuillers à soupe de tapenade verte 4 cuillers à soupe de tapenade noire Quelques olives 1 poignée de pousse de betteraves Couper les tomates et les oignons en fines rondelles, saler poivrer et les...
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Gambas grillées sauce mangue
Pour 4 personnes : 500 g de gambas crues Sel poivre 1 cuiller à café de curry de Madras Pour la sauce: 1 mangue bien mûre 15 cl de crème fraîche liquide 3 cuillers à soupe d'eau Éplucher et couper la mangue en morceaux, mixer la moitié longuement avec...
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Pâtissons pannés, cœur de cabillaud sur purée verte
Pour 3 personnes : 1 gros pâtisson 3 cœurs de cabillaud 1 poignée de roquette 5 biscottes Sel et poivre Couper le pâtisson lavé en 8 morceaux. Cuire le pâtisson 20 minutes à couvert dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, couper la peau et retailler...
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Roulés de courgettes farcis
Pour 2 personnes : 3 petites courgettes 4 cuillers à soupe de riz cuit 3 tomates confites 4 olives 1 petit bouquet de persil Sel et poivre Tailler les courgettes en lamelles de 3 mm à l’aide d’une mandoline. Les blanchir 10 secondes dans de l’eau bouillante...
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Pavé de saumon, gambas sauce au limoncello
Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon 6 gambas crues 3 cuillers à soupe de limoncello 1 cuiller à soupe de crème fraîche Fleur de sel et poivre 5 baies Retirer les carapaces des gambas en gardant leurs queues, inciser les dos et retirer les boyaux noirs....
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Côte de veau à la sauge et champignons
Pour 4 personnes : 4 côtes de veau 300 g de champignons 1 oignon ciselé 1 bouquet de sauge Couper les champignons, les faire revenir dans du beurre avec l'oignon ciselé, cuire une dizaine de minutes et ajouter à mi-cuisson quelques feuilles de sauge,...
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Cappuccino de cèpes
Pour 4 personnes : 400 g de cèpes 1 échalote émincée 1 petit bouquet de persil ciselé 50 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème fraîche 1 cuiller à café de lécithine de soja 1/2 c de paprika Sel et poivre Couper les cèpes en morceaux après les avoir...
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Raviolis aux cèpes et ricotta
Pour 4 personnes : La pâte : 125 g de farine 175 g de semoule de blé dur 3 oeufs 2 cl d'huile d'olive 1 pincée de sel La farce 30 g de cèpes déshydratés 3 cuillers de ricotta 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil ciselé 3 cuillers à soupe de crème fraîche...