Top articles
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Tartare d'avocat, saumon fumé et salade de mâche
Tartare d'avocat, saumon fumé et salade de mâche Pour 2 personnes : 2 avocats 2 citrons verts 1 échalote hachée 1 petit bouquet de persil ciselé 1 cuiller à soupe de crème fraîche 4 tranche de saumon fumé 1 poignée de mâche Sel et poivre Couper l'avocat...
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Encornets farcis tomates confites et olives
Pour 2 personnes : 4 encornets 1 bouquet de persil ciselé 1 gousse d'ail hachée 1 poignée d'olives 6 anchois 12 tomates séchées 2 cuillers à soupe de purée épaisse Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, les tomates séchées, les anchois,...
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Gratin de raisin blancs et noirs
Pour 4 personnes : 500 g de raisin noir et blanc 4 jaunes d'œuf 3 cuillers à café de cassonade Épépiner les grains de raisin. Disposer dans 4 petits plats allant au four. Cuire 10 minutes à 190° Retirer du four. Mixer ensemble les jaunes d'œuf avec 2...
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Pamplemousse chinois aux fruits
Pour 4 personnes : 1 pamplemousse chinois ou pomelos 4 clémentines 1 bol de fruits rouges Couper le pamplemousse en deux. Évider la chair, retirer toutes les peaux blanches. Éplucher et couper les clémentines en quartiers. Dans un saladier mélanger le...
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Joues de lotte aux pommes de terre vitelotte
Pour 2 personnes : 10 joues de lotte 1 noisette de beurre 1 gousse d'ail hachée 1 cuiller à soupe de persil ciselé Fleur de sel, poivre rose 5 pommes de terre vitelotte Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes....
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Taboulé de légumes
Pour 4 personnes : 4 cuillers soupe de boulgour 2 tomates 1 concombre 4 ou 5 radis Quelques olives vertes 1 petit bouquet de persil ciselé 1 petit bouquet de menthe ciselée Des feuilles de salade Sel, poivre Huile d'olive Cuire le boulgour 7 minutes dans...
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Paniers de pasta farcis à la mousse de chèvre
Pour 16 paniers : 12 paniers 25 cl de crème fraîche liquide ½ Gousse d'ail hachée 1 bouquet de menthe 1 bûche de chèvre Sainte Maure de Touraine Fleur de sel et poivre 5 baies Cuire les paniers de pasta dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes....
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Aiguillettes de canard aux figues
Pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 8 figues 1 tomate 1 petit bouquet de persil ciselé Sel et poivre du moulin Dans une poêle bien chaude faire revenir les aiguillettes de canard dans du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le persil. Saler...
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Clafoutis de fruits rouges en cocottes
Pour 4 cocottes : 1OO g de farine 100 g de sucre 4 œufs 100 ml de lait 200 g de fruits rouges Mélanger la farine et le sucre, ajouter les œufs un par un, bien mélanger et verser le lait. Déposer les fruits rouges au fond des cocottes, et verser le mélange...
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Salade de la mer avec roquette œufs et graines germées d'alfafa
Pour 4 personnes : 2 poignées de roquette 2 œufs durs 100 g moules cuites 1 boîte de thon Graines germées d'alfafa Sel et poivre 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique Dans le plat de service poser la salade de roquette, les œufs durs coupes en 4,...
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Tartare de saumon à la ciboulette et huile d'olive
Pour 2 personnes : 300 g de filet de saumon extra frais 1 botte de ciboulette ciselée 1 jus de citron 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à café de sel de Guérande 1 cuiller à soupe de poivre rose 1 poignée de roquette Couper de petits dés dans...
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Salade de fruits rouges
Pour 4 personnes : 500 g de fraises 500 g de cerises 200 g de framboises 2 cuillers à soupe de sucre vanillé 2 cuillers à soupe de Guignolet Quelques feuilles de menthe Laver les fruits et couper les fraises en 2. Équeuter et dénoyauter les cerises. Mélanger...
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Pommes rôties au four
Pour 2 personnes : 2 pommes 2 noix de beurre 2 cuillers de sucre roux 4 cuillers à soupe de compote de pomme Laver les pommes, évider le cœur à moitié. A l'intérieur déposer la noix de beurre avant d'en avoir passé sur toute la pomme. Dans un plat allant...
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Tartare de saumon aux olives noires
Pour 4 personnes : Pour le tartare : 450 g de saumon frais 1 bouquet de ciboulette 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 poignée d'olives noires dénoyautées 1 jus de citron 1 échalote 1 cuiller à café de sel Poivre blanc 12 tomates cerises Feuilles de salade...
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Wok de dinde aux germes de soja et champignons noirs
Pour 4 personnes : 750 de morceaux de dinde 1 boîte de germes de soja Champignons noirs 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de gingembre 1 gousse d'ail ciselée 1 cuiller à soupe de soja 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe d'huile d'olive Sel et poivre....
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Verrines de crème de saumon citronnée
1 boîte de saumon 2 cuillers à soupe de persil 1 jus de citron 1 yaourt velouté 1 oignon nouveau avec le vert 2 gouttes de Tabasco Quelques feuilles de persil Mixer ensemble le saumon, le persil, le citron, le yaourt, l'oignon et le Tabasco. Saler et...
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SELLE D'AGNEAU ROTIE
Pour 4 personnes : 1 selle d'agneau de 1 kg 50 g de beurre 1 cuiller à soupe de thym 1 cuiller à café de romarin Sel et poivre Faire chauffer le four à 240° Mixer les herbes entre elles avec sel et poivre, et malaxer avec le beurre mou. Enduire la selle...
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Rouleaux de printemps
Pour 4 personnes : 12 feuilles de riz 1 carotte ½ concombre 1 paquet de vermicelle chinois sauce soja 1 bouquet de persil et de menthe 100 g de crevettes sauce Nuoc Man Râper la carotte et le concombre. Tremper le vermicelle dans de l'eau chaude 5 minutes...
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Feuilleté de sardine aux graines de pavot
Pour 2 feuilletés : 2 carrés de pâte feuilletée 1 boîte de sardine à l'huile d'olive 2 citrons bio Sel et poivre 2 cuillers de lait 1 cuiller à café de graine de pavot Écraser à la fourchette les sardines à l'huile d'olive. Couper des zestes fins de citron....
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Ma soupe de poisson !
Pour 4 personnes : 250 g de poisson divers 1 bouquet de persil 1 oignon haché 1 bulbe de fenouil 4 pommes de terre 1 cuillerée de sauce japonaise 2 gouttes de Tabasco Faire revenir l'oignon avec du persil le fenouil et les poissons. Mettre de l'eau à...
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Coupe de compote d'agrumes et framboises
Pour 4 coupes : 3 clémentines 2 oranges 1 pamplemousse 2 pommes 1 poignée de framboises Peler les agrumes en retirant le maximum de peaux blanches. Éplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux. Mettre à compoter les fruits sauf les framboises...
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Salade de légumes variés
Pour 2 personnes ! 1 poignée de pousses de betterave 2 tranches de jambon 1 dizaine de radis 1 faisselle égouttée 1 jus de citron 1 bouquet de ciboulette ciselé Sel Piment d'Espelette Quelques graines germées Couper le jambon en petits carrés de 2 cm....
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Salade fleurie
Pour 2 personnes : 1 poignée de roquette Des œufs durs Quelques olives vertes Des pignons de pin Fleur de sel Poivre blanc Quelques fleurs de violettes et de primevères Vinaigre de Xérès Mélanger ensemble la roquette, les pignons de pin, les olives. Sur...
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Tartelette de tomate cerise
Pour 1 tartelette : 12 tomates cerise 1 pâte feuilletée du thym Sel et poivre huile d'olive Avec un cercle à pâtisserie taillez dans la pâte feuilletée le socle de la tartelette, laissez le cercle et tassez dedans les tomates cerise bien serrées les unes...
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Boulettes au fromage frais de Yoann
Pour 12 boulettes de fromage : 6 petits carrés frais Gervais 3 cuiller à soupe de sésame 1 cuiller à soupe d'herbes fraiches hachées Coupez les petits carrés frais en deux et les rouler en boule. Dans un pot à confiture déposez le reste des ingrédients,...