Joues de lotte aux pommes de terre vitelotte

  Pour 2 personnes :

10 joues de lotte

1 noisette de beurre

1 gousse d'ail hachée

1 cuiller à soupe de persil ciselé

Fleur de sel, poivre rose

5 pommes de terre vitelotte

Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
 Les écraser.

Laver et couper en 2 les joues de lotte.
Dans une poêle bien chaude faire revenir les joues de lotte dans du beurre, ajouter l'ail haché et le persil ciselé, saler et poivrer.
Laisser quelques minutes et servir aussitôt avec la purée de vitelotte !