viandes et abats

Pour 4 personnes : 1/2 chou rouge 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 branche de thym 1/2 l de bouillon de légumes 4 saucisses de Toulouse Râper le chou à la mandoline . Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'oignon coupé en morceaux, ajouter l'ail...

Pour 2 personnes : 10 olives noires 2 cuillers à soupe de câpres 1 bouquet de persil ciselé 3 tomates 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 15 cl de fond de volaille Hacher les olives et les câpres, mettre dans un saladier avec une partie de persil,...

Pour 2 personnes : Soit 6 mini brochettes 3 boudins blancs 6 abricots 12 tomates cerises Fleur de sel Poivre 5 baies Couper les extrémités des boudins, et tailler en morceaux de 2 cm, soit 12 au total. Couper les abricots en deux. Alterner sur des petites...

Pour 6 personnes : 1 rôti de porc bio 250 g de groseilles 10 feuilles de sauge 2 oignons 3 gousses d'ail 1 cuiller à soupe de miel 2 cuillers à soupe de sauce teriyaki huile d'olive et poivre du moulin Faire revenir le rôti dans une cocotte avec un peu...

Pour 4 personnes : 1 kg de fèves 1 kg de petits pois 2 artichauts poivrade tournés 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil ciselé 1 poignée de salade 1 côte de boeuf de 1 kg Saler et poivrer la côte de boeuf et la poser sur le grill ou...

Cuisson 3 heures Pour 4 personnes : 800 g de joues de bœuf 2 litres de vin 2 oignons émincés 2 gousses d'ail écrasées 1 bouquet de thym et laurier 4 carottes en rondelles sel et poivre La veille, faire macérer la viande dans du vin rouge, à hauteur, avec...