Top articles
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Caramel au beurre salé
150 g de sucre 2 cuillers à soupe d'eau 20 cl de crème fraiche liquide 80 g de beurre salé Déposer le sucre dans une casserole, ajouter l'eau. Chauffer ce mélange jusqu’à l'apparition d'une coloration dorée en mélangeant sans arrêt. Retirer du feu et...
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Pastilla de poulet
Un raffinement de la cuisine marocaine ! Pour 4 personnes : 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons ciselés 1 cuiller à soupe de gingembre 2 X 1 cuiller à soupe de cannelle 1 cuiller de ras el hanout Safran 3 œufs 1 bouquet de coriandre ciselée 150 g d'amande...
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Bavarois aux asperges vertes, sauce ciboulette moutardée
Pour 4 bavarois : 1 botte d'asperges vertes 25 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine Sel et poivre du moulin 2 cuiller à soupe de moutarde aromatisée (béarnaise pour moi) 1 bouquet de ciboulette Tailler les pieds des asperges et les éplucher un petit...
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Magret de canard aux cerises
Pour 2 personnes : 1 magret de canard 300 g de cerises sans noyaux 1 verre de porto 1 cuiller de fond de veau Sortir le magret 20 min avant la cuisson. Avec un couteau, inciser profondément en croisillons le gras de la peau du magret, saler et poivrer...
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Gâteau de carottes à la cannelle et gingembre
Pour 4 personnes : 200g de sucre roux 100 g de beurre salé ramolli 4 oeufs 200 g de farine 1/2 paquet de levure 300 g de carottes râpées 1 cuiller à café de cannelle 1 cuiller à café de gingembre Pour le glaçage : 2 cuillers à soupe de mascarpone 2 cuillers...
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Taboulé de chou-fleur, pamplemousse pignons et raisins d'après Sophie Menut
Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 2 cébettes avec le vert 1 poignée de raisins bonds et bruns 4 cuillers à soupe de pignons de pin 1 pamplemousse rose 3 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Râper le chou-fleur cru. Couper le pamplemousse à vif...
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Gratin de poireaux et saumon fumé
Pour 3 ou 4 personnes : 6 poireaux 4 tranches de saumon 2 cuillers à soupe de crème fraîche 2 cuillers à soupe de gruyère râpé 2 oeufs Couper les poireaux en tronçons et faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante. Bien égoutter et mettre dans un...
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Féta, tapenade et olives dans un cercle
Pour 2 personnes : 2 tomates 1 oignon 1 boite de féta 4 cuillers à soupe de tapenade verte 4 cuillers à soupe de tapenade noire Quelques olives 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 poignée de pousse de betteraves Couper les tomates et les oignons en fines...
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Abricots farcis de chèvre frais et habillés de coppa
Pour 8 pièces : 4 abricots 1 petit fromage de chèvre frais 8 tranches de coppa Herbes de Provence Persil pour le final Couper les abricots en deux, farcir avec le fromage de chèvre en arasant avec un couteau. Enrouler d'une tranche de coppa, saupoudrer...
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Gambas géantes grillées
Pour 4 personnes : 4 gambas géantes 2 cuillers d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée 1 bouquet de persil ciselé 1 cuiller à soupe de gingembre Sel et poivre 5 baies Couper les gambas en deux avec des ciseaux en commençant par le bas jusqu'à'au début de...
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Coings confits et sautés pour accompagner une viande !
Pour 4 personnes : 2 coings 1 étoile d'anis 1 cuiller à café de muscade 1 cuiller à café de cannelle 250 g de sucre 1 cuiller à soupe de miel 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre Bien brosser les coings sous l'eau et les couper en huit. Retirer les...
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Velouté de chou fleur et filets de magret de canard séché
Pour 4 personnes : 1 chou fleur 1 cuiller à café de sel poivre du moulin 30 g de beurre 20 filets de magret de canard séché des pluches de persil Retirer le trognon du chou fleur et les grosses côtes, couper le chou en bouquets, mettre dans une cocotte,...
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Cocktail aux fruits rouges gin et citron vert
Pour 4 personnes : 4 doses de gin 4 doses de crème de framboises 2 citrons verts 8 doses d'eau pétillante 2 cuillers à soupe de fruits rouges congelés Mélanger dans un récipient, le gin, la crème de framboise, les citrons verts coupés en rondelles en...
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Gâteau aux pommes parfumé à la cannelle
Pour 6 personnes : 4 pommes (sans traitement) 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 75 g de sucre 1/2 gobelet (50 ml) de lait x2 50 g de beurre x 2 2 oeufs + 1 1 cuiller à café de cannelle 1 plat carré de 24 x24 cm Dans le bol du Thermomix, mettre...
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Carpaccio de veau aux amandes et à l'huile de noisette
Pour 2 personnes : 300 g de noix de veau Sel et poivre 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 cuiller à soupe d'huile de noisette 10 amandes fraîches 1 petit bouquet de persil 2 poignées de mâche et roquette Masser la viande avec le sel et le poivre et mettre...
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Comme un tiramisu, mais au saumon fumé
Pour 4 personnes : 4 cuillers à soupe de mascarpone 12 émincés de saumon 1 échalote 1 jus de citron 1 bouquet de persil 4 Tucs ou biscuits salés Sel et poivre Mixer ensemble l'échalote et le persil. Casser les tucs et les disposer au fond de 4 verrines....
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crumble de coings avec noix et cannelle
Pour 4 personnes : 4 coings 250 d'eau 250 g de sucre Pour le crumble : 1 poignée de noix concassées 100 g de beurre mou 100 g de farine 100 g de sucre 1 cuiller à café de cannelle Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre, dès l'ébullition cuire...
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Crème glacée aux spéculoos
Pour 4 personnes : 200 ml de crème fraîche liquide 150 ml de lait 200 g de spéculoos 1 cuiller à soupe de cannelle Chantilly Mixer ensemble le lait, la crème fraîche et les spéculoos. Laisser 1 heure au repos et mettre à turbiner 30 à 40 minutes. Faire...
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Joues de boeuf braisées au brézème
Pour 4 personnes : 4 joues de boeuf 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 oignons ciselés 4 carottes 2 gousses d'ail écrasées 50 g de lardons 2 cuillers à soupe de farine 1 bouteille de vin de Brézème ici 1 bouquet de thym 2 feuilles de laurier Dans une...
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Tarte aux figues noires
Pour 2 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 5 figues noires 2 cuillers à soupe de sucre glace Couper dans la pâte sablée un cercle de 15 cm et le poser sur la plaque du four. Tailler les figues en lamelles et répartir sur la pâte en les faisant se chevaucher...
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Petits pains rapides et faciles sans pétrissage
Des petits pains rapides faits sans pétrissage, cuits dans des moules en silicone, la mie est légère et la croûte croustillante. La base de la recette vient de chez Guylaine Pour 12 petits pains : 425 g de farine 1 cuiller à café de sucre 1 sachet de...
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Melon et jambon de pays, sésame noir, balsamique pour clore l'été !
Ce n'est pas une recette mais une idée pour l'apéritif pour continuer ou clore l'été ! 1 melon du jambon de pays graines de sésame Crème de balsamique 1 melon coupé en quartiers puis recouper en morceaux, recouvert de jambon de pays, saupoudré de sésame...
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Foie gras en terrine cuit au Thermomix
Pour 8 personnes : 1 foie gras cru de 500 g 4 cuillers à soupe de porto blanc 2 cuillers à café de sel 1 cuiller de poivre 1 cuiller de sucre 1 cuiller de 4 épices Du film alimentaire Ouvrir le foie en deux et retirer les veines (vidéo) Mélanger le sel,...
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Confiture d'oranges amères
Pour 8 pots : 1kg d'oranges amères 2 l d'eau 2 kg de sucre Brosser Les oranges amères, zester la partie orange et réserver. Retirer les peaux blanches . Couper les oranges amères en quartiers, les mettre dans une cocotte. Retirer les pépins et les mettre...
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Carpaccio de cèpes fromage de chèvre et noix
Pour 4 personnes : 6 petits cèpes épluchés 1 bûche de chèvre 1 poignée de noix 1 jus de citron 3 cuillers d'huile de noix 1 cuiller de vinaigre de noix Fleur de sel et poivre 5 baies Mélanger dans une assiette le jus de citron avec 1 cuiller d'huile de...