Top articles
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Pitaya ou fruit du dragon en salade de fruits
Pour 4 personnes : 1 pitaya (info) 3 kiwis 1 jus d'orange 1 mangue 1 cuiller de miel Couper le pitaya en deux, retirer la peau et couper la chair en dés. Éplucher la mangue, couper en morceaux puis trancher les kiwis épluchés. Rassembler les fruits dans...
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Salade tiède de crevettes, suprêmes d'orange et sauce balsamique blanc
Pour 4 personnes : 300 g de crevettes décortiquées 2 oranges 1 gousse d'ail écrasée 2 cm de gingembre râpé 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 poignée de salade 1 petite cuiller à café de fleur de sel 1...
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Crumble de foie gras avec des pommes
Pour 4 personnes : 1 lobe de foie gras de 400 g déveiné 6 pommes 30 g de beurre mou 30 g de farine 30 g de poudre d'amande 30 g de pistaches concassées Couper le foie gras en tranches, le poêler 1 minute des 2 côtés, saler; poivrer et réserver. Éplucher...
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Oranges au caramel et à la pistache
Pour 2 personnes : 3 oranges (sans traitement) 150 g de sucre roux 3 cuillers à soupe de crème liquide 1 poignée de pistaches Couper à vif la peau des oranges et les trancher en rondelles. tailler des zestes fins dans quelques pelures d'orange en retirant...
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Terminons les fruits avec un chaud froid dans l' assiette !
Pour 2 personnes : 10 oreillons d' abricot + 5 pour le coulis 10 moitiés de prunes 2 cuillers à soupe de fruits rouges quelques feuilles de basilic Dans 2 assiettes creuses poser les abricots puis les prunes. Mixer le reste d'abricot avec un peu d'eau,...
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Pamplemousse farci de gambas, fenouil et baies roses
Pour 4 personnes : 4 pamplemousses 20 gambas crues 1 échalote hachée 1 bulbe de fenouil 1 cuiller d'huile d'olive Baies roses et sel Couper le sommet des pamplemousses, retirer la chair délicatement et réserver la chair. Tailler le fenouil en fines tranches...
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Moelleux aux fruits rouges
Pour 6 personnes : 250 g de fruits rouges 4 blancs d'oeufs 400 g de fromage blanc 30 biscuits à la cuiller 10 g de gélatine ou 5 feuilles 4 cuillers à soupe de crème fraîche 4 cuillers à soupe de sucre en poudre 3 cuillers à soupe de sirop de framboise...
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Aumonière en feuille de brick avec des nectarines et une petite sauce au vin
Pour 4 personnes : 6 nectarines 8 feuilles de brick 2 cuillers à soupe de sucre 30 cl de vin rouge 1 noix de beurre pour la cuisson + beurre fondu Couper les nectarines en quatre, fondre le beurre dans une poêle et ajouter les nectarines en saupoudrant...
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Crumble de boudin blanc
Un plat inspiré du chef Jacques Goyeux de Reims Pour 2 personnes : 2 boudin blancs 2 pommes 1 pincée de 4 épices 50 g de farine 50 g de beurre 50 g de poudre d'amande Sel et poivre Couper les pommes en 4, les épépiner et les recouper en morceaux. Dans...
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Paté Limousin
Pour 4 personnes : 300 g de farine 160 g de beurre mou 1 cuiller à café de sel 400 g de pommes de terre 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 bouquet de persil 200 g de chair à saucisse 2 jaunes d'oeuf 1 cuiller à soupe de crème fraîche Poivre Préparer la pâte...
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Tuiles aux amandes avec le thermomix
Pour 20 à 30 tuilles : 50 g de beurre 100 g de sucre 50 g de farine 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 50 g d'amandes effilées Mettre le beurre à fondre dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes à 70° vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, la pincée...
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Mayonnaise au thermomix
La recette de la mayonnaise vient du site "Jamais sans mon superbol" Pour commencer, le bol doit être impeccablement propre. Ensuite, il faut : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde forte 1/2 cuiller à café de sel du poivre du moulin 1 cuiller...
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Petites charlottes à la framboise
Pour 2 charlottes : 10 biscuits roses 1 grosse cuiller à soupe de mascarpone 1 poignée de framboises surgelées + 6 pour la déco 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème de framboise 2 cercles à pâtisserie de 8 cm Poser les...
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Velouté de crevettes
Pour 4 personnes : 1 oignon 2 gousses d'ail dégermées 1 cuiller à soupe de concentré de tomate 300 g d'eau 200 g de crevettes ( entières et reste de carapaces) Quelques filament de safran Sel et poivre 2 gouttes de Tabasco 4 quenelles de crème fraîche...
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Raie au beurre blanc
Pour 2 personnes : 2 ailes de raie sans peau Beurre blanc : 3 échalotes 100 g de beurre 1o cl de vin blanc 1 cuiller à soupe de vinaigre blanc Sel et poivre Couper les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix avec le vin blanc, le vinaigre, saler...
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Quenelles de saumon au Thermomix sauce citron
Pour 8 grosses quenelles : 150 g d'eau 150 g de lait 60 g de beurre 1/2 cuiller à café de sel 200 g de farine 250 g de saumon cuit 4 oeufs 100 g de Maïzena Pour la sauce : 150 g de lait 150 g d'eau 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de crème fraîche 150...
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Raviolis au basilic parmesan et pignons de pin
Pour la pâte : 200g de farine type 55 1 oeuf 10g d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 1 cuiller à café de sel Pour la farce : 1 bouquet de basilic 1 poignée de pignons de pin 40 g de parmesan 1 cuiller d'huile d'olive Sel et poivre Mixer le basilic dans...
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Confit d'oignon
Pour 1 pot de confiture : 1 kg d'oignons 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 100 g de sucre de canne 1 verre à moutarde de vinaigre de vin 1 cuiller à café de sel Éplucher et couper fin les oignons. Pour éviter de pleurer mettre un verre d'eau entre les...
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Welsh
Welsh Pour 1 personne : 1 tranche de pain de mie 200 g de Cheddar rouge 15 cl de bière brune 1 cuiller à soupe de moutarde 1 tranche de jambon Chauffer la bière, à ébullition ajouter le cheddar coupé en morceaux, remuer pour fondre le fromage dans la...
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Tartelettes aux poivrons rouges et jaunes cuits comme une tatin
Pour 4 personnes : 1 pâte brisée 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 gousse d'ail hachée 2 cuillers d'huile d'olive 1 cuiller de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en forme de pétales. Les...
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Coeur d'orange sauce à la framboise
Pour 4 personnes : 4 oranges 3 feuilles de gélatine 1 cuiller à soupe de grand Marnier 1 grosse poignée de framboises Quelques grappes de groseille pour la déco Couper 2 oranges à vif, retirer les segments (garder le jus) et presser les 2 autres oranges....
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California rolls ou makis retournés
Pour 4 personnes : 2 feuilles de nori 480 g de riz japonnais cuit 1 avocat coupé en bandes 200 g de saumon coupé en longues bandes wasabi 4 cuillers à soupe de sésame grillé Pour le riz : 150 g de riz japonnais 30 cl de vinaigre de riz 3 cuillers à soupe...
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Velouté de châtaigne et St Jacques rôties
Pour 2 personnes : 360 g de châtaignes cuites 25 cl de bouillon de volaille 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche 6 noix de St Jacques Noix de beurre 1 grosse échalote ciselée 1 petit bouquet de persil ciselé Dans une poêle faire revenir 1/2 échalote...
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Céviche de Saint-Jacques pamplemousse
Pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 2 pamplemousses 2 citrons verts 1 avocat Sel et poivre Tailler les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Ajouter le jus des citrons verts, et l'avocat coupé en lanières. Couper les pamplemousses à vif et...
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Feuilletés sauce Salsa et herbes de Provence
Très vite fait, à improviser pour un apéritif : Pour 20 feuilletés : 1 pâte feuilletée 1 pot de sauce Salsa ou sauce tomate salée 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence Dérouler la pâte feuilletée et étaler dessus la sauce Salsa et saupoudrer d'herbes...