Top articles
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Cailles aux tomates sur des pommes de terre écrasées
Pour 2 personnes : 2 cailles 1 boite de dés tomates au naturel 50 g de lardons 1 oignon ciselé 1 verre de vin blanc huile d'olive 1 bouquet de persil Des pommes de terre écrasées Faire rôtir les cailles dans l'huile d'olive pour bien les colorer. Ajouter...
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Tartare de boeuf, sur croustillant de caramel,quelques légumes, glace olives et tomates
Pour 4 personnes : 2 entrecôtes 1 échalote ciselée 1 poignée de câpres sel et poivre 1 bouquet de persil 2 carottes 2 courgettes 1 cuiller à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 150 g de sucre 2 cuillers à soupe d'eau 1 cuiller à soupe de graines...
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Muffins aux framboises
Pour 8 muffins : 150 g de farine 30 g de pralin ½ Sachet de levure chimique 80 g de sucre 80 g de beurre fondu 1 œuf 80 ml de lait 150 g de framboises Mélanger ensemble la farine, le pralin le sucre et la levure. Faire fondre le beurre. Dans un autre...
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Petits rôtis de saumon aux fleurs de bleuet
Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon (sans la peau) 12 tranches fines de poitrine 2 tranches de jambon cru piment d'espelette 4 cuillers à café de fleurs de bleuet Couper dans le jambon cru des languettes pour poser sur les pavés de saumon. Poser les...
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Couronne de noix de coco et fruits exotiques
Pour 4 personnes : 125 g de noix de coco râpée 150 g de sucre 2 oeufs entiers 2 blancs d'oeuf Pour les fruits : 1 mangue 1 papaye 1 kiwi 1 petit ananas 1 moule en couronne Mélanger vivement le sucre avec les oeufs entier et ajouter la noix de coco. Monter...
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Gâteau au chocolat cuit dans une tasse
En balade sur les blogs Mamzelle Eva m'a inspiré pour cette gourmandise rapide à faire Pour 1 personne : 8 carrés de chocolat 30 g de beurre (2 cuillers à soupe) 20 g de sucre en poudre (1 cuiller à soupe) 1 oeuf 20 g de farine (1 cuiller à soupe) Fondre...
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Verrines de betterave, chèvre et noisettes
Pour 8 verrines : 1 grosse betterave cuite 1 fromage de chèvre 2 cuillers de crème fraîche épaisse 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre 1 poignée de noisettes Tailler la betterave en morceaux et la mixer avec le fromage de chèvre et...
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Dos de cabillaud sauce à l'orange
Pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud 1 orange non traitée 1 morceau de beurre sel et poivre 5 baies Saler et poivrer les dos de cabillaud des 2 côtés. Prélever les zestes de l'orange, et extraire le jus. Poser les dos de cabillaud dans un plat allant...
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Panna cotta pistache et framboise en verrines
Pour 4 personnes : Pour la pistache : 25 cl de crème fraîche liquide 3 cuillers à ssoupe de lait 2 cuillers à soupe de pâte de pistache (ici) 1 pointe de couteau d'agar agar Pour la framboise : 3 poignées de framboises 25 cl d'eau 3 cuillers à soupe de...
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Gratin de ravioles du Dauphiné, oignons caramélisés, béchamel légère à la noix de muscade par Anne-Sophie Pic
Gratin de ravioles du Dauphiné, oignons caramélisés, béchamel légère à la noix de muscade par Anne-Sophie Pic Pour 4 personnes : Pour les ravioles : 2 oignons blancs 20 g de parmesan râpe 15 g de beurre demi-sel 4 plaques de ravioles du Dauphiné 1 cuiller...
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Crevettes à la citronnelle, basilic et nouilles sautées
Pour 2 personnes : 12 grosses crevettes 1 ciboule ou oignon nouveau 1 branche de citronnelle 2 cm de galanga râpé ou gingembre 2 cuillers à soupe de sauce soja 1 petit bouquet de basilic Émincer la ciboule et la citronnelle très fin. Dans une poêle mettre...
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Souris d'agneau caramélisée au miel et parfumée à la sauge
Pour 2 personnes : 2 souris d'agneau 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 cuillers à soupe de miel 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail écrasés 3 échalotes épluchées mais entières 1 oignon 2 cuillers à soupe de fond de veau 1 verre...
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Coeurs de betterave pour la saint Valentin
Pour 2 personnes : 1 grosse betterave 1 cuiller de crème fraîche épaisse 2 feuilles de gélatine 3 cuiller de vinaigre Sel et poivre Couper la betterave en 4 et recouper des cercles avec un emporte pièce. Mixer les chutes de betterave longuement avec de...
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Verrines de betterave et crevettes parfumées à l'aneth
Pour 9 verrines : 1 betterave 25 cl de crème fraîche liquide 200 g de petites crevettes 4 cuillers à soupe de vinaigre 3 feuilles de gélatine sel et poivre 2 gouttes de Tabasco 1 petit bouquet d'aneth Couper la betterave en morceaux et la mixer longuement...
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Mandarines confites au romarin
Pour 4 personnes : 8 mandarines 100 g de sucre 2 verres de jus d'orange 1 cuiller à café de cardamome 4 brins de romarin Sirop : 150 g de sucre 75 cl d'eau 1 branche de romarin Dans de l'eau bouillante plonger 5 minutes 4 mandarines, répéter l'opération...
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Petits cakes courgettes jambon et chèvre
Pour 12 mini cakes : 125 g de farine 1 cuiller à café de levure chimique 3 oeufs 1 courgette 1/2 tranche de jambon de 1cm 75 ml d'huile d'olive 1 fromage de chèvre 1 cuiller à café de sel Couper la courgette et le jambon en petits dés et râper le chèvre....
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Pâtes maison, farcies aux épinards et ricotta
Des pâtes maison au Therrmomix, j'ai pris la recette de la confection de la pâte sur le blog Jamais sans mon superbol Pour 3 personnes : Pour la pâte : 200g de farine type 55 1 oeuf 10g d'huile d'olive 1 cuiller à café de sel 40g d'épinards décongelés...
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Filet mignon en croûte avec un gratin de chou-fleur
Pour 4 personnes : 1 beau filet mignon 1 pâte feuilletée 1 cuillers à soupe de moutarde 2 cuillers à soupe de cèpes déshydratés 1 jaune d'oeuf sel et poivre Pour le gratin de chou-fleur : 1 chou-fleur 2 oeufs 3 cuillers à soupe de crème fraîche 1 pointe...
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corolles en feuilles de brick et queues de langoustines rôties
Pour 2 personnes : 2 feuilles de brick 1 échalote hachée 4 langoustines décortiquées 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1 grappe de tomates cerises Sel et poivre Matériel : 4 tasses Former les corolles en fonçant le fond d'une tasse d'une feuille de brick,...
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Cassolettes d'escargots de Bourgogne
Pour 4 personnes : 4 douzaines d'escargotsde bourgogne 50 cl de bouillon de volaille 2 échalotes hachées 1 gousse d'ail écrasée 1 cuiller à café de moutarde 1 bouquet de ciboulette 25 cl de crème fleurette 1 tomate 1 cuiller à soupe de pignons de pin...
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Bouchées de foie gras en noir et blanc
Pour 10 bouchées : 5 tranches de pain de mie 10 dés de foie gras 2 cuillers à soupe de sésame noir chantilly Avec un emporte pièce, tailler 4 ronds par tranche de pain de mie. Mettre au centre un dés de foie gras, poser dessus un autre rond et bien souder...
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Tarte aux cranberries
Pour 2 personnes : 1/2 pâte feuilletée 200 g de cranberries ou canneberges 3 cuillers à soupe de sucre 1 verre de jus d'orange Tailler 2 cercles dans la pâte feuilletée et foncer les moules à tartelettes bien graissés. Cuire 5 minutes les cranberries...
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Daurade au citron confit et coriandre
Pour 2 personnes : 2 daurades 4 citrons confits coupés en rondelles 1 jus de citon 1 cuiller à soupe de graines de coriandre Huile d'olive 1 bouquet de persil et de coriandre Sel et poivre Écailler et vider les daurades et avec un couteau pratiquer sur...
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Carrerelet sauce aux coquillages
Pour 4 personnes : 3 carrelets 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de farine 1 échalote 200 g de coques 200 g de palourdes Spaghetti 1 cuiller à soupe de crème fraîche Beurre Fleur de sel et poivre blanc Lever les filets de carrelet comme ici Mettre...
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Coq au vin de Bourgogne
La recette est de Eric Léautey, un grand chef ! Pour 4 personnes : 1 coq 200 g de poitrine de porc 250 g de champignons de Paris 20 oignons grelots 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1.5 bouteille de Bourgogne rouge 4 c. s de marc de Bourgogne 50 cl de bouillon...