Top articles
-
Soupe glacée de tomates et basilic
Pour 4 personnes : 4 tomates bien mures 2 gousses d'ail 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à café de sel 2 gouttes de Tabasco 1 bouquet de basilic Mixer les tomates avec l'ail, le bouquet de basilic (en gardant 4 feuilles pour la déco) le sel...
-
Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat d' Amalia 80 g de beurre +20 g pour le moule 1 plaquette de chocolat noir extra (200 g) 4 œufs entiers 80 g de cassonade + 10 g pour le moule 100 g de meringue Beurrer généreusement un moule à cake et chemiser-le de cassonade. Préchauffer...
-
Brochette d'agneau au thym
Pour 2 personnes Soit 4 brochettes : 4 morceaux d'agneau, gigot ou épaule de 1OOg 8 tomates cerise jaune 8 tomates cerise rouge 1 courgette 1 branche de thym Sel et poivre Éplucher la courgette en alternant un coté peau et un coté chair. Tailler en rondelles....
-
Mousse de foie de volaille en verrines
Pour 4 personnes : 400 g de foie de volaille confits 25 cl de crème fraiche liquide 1/2 cuiller à café de sel 1 échalote hachée 1 mini piment oiseau Mixer le quart des foies de volaille avec la crème fraiche le sel et le piment oiseau jusqu'à une consistance...
-
Cocktail rose
Pour 4 personnes : 2 tranches épaisses de pastèque 50 cl de vin rosé 2 cuillers à soupe de sirop de cassis 4 feuilles de basilic Couper 2 tranches de pastèque assez épaisses, retirer la peau et les pépins. Mettre le tout dans le blender et mixer pendant...
-
Gâteau aux prunes
Pour 4 personnes : 1 grand bol de prunes dénoyautées 2 cuillers à soupe de farine 2 cuillers à soupe de sucre roux 80 g de beurre ramolli 3 œufs ½ sachet de levure chimique 1 moule à kouglof de 15 cm en silicone Mélanger ensemble la farine, le sucre,...
-
Salade pleine de fraicheur
Pour 4 personnes : 8 tranches de saumon fumé 4 tomates « prune vertes » Salad full of fresh Serves 4: 8 slices smoked salmon 4 tomatoes, green plums 1 grapefruit A few lettuce leaves Fleur de sel and pepper 5 bay 1 small bunch cilantro 2 tablespoons olive...
-
Gratin de courgette
Pour 6 personnes : 6 courgettes 2 oignons ciselés 3 pommes de terre taillées en tranches 2 œufs 2 cuillers à soupe de crème fraîche 1 bouquet de persil 1 cuiller de graines de coriandre moulues Sel et poivre Tailler les courgettes en fines tranches et...
-
Abricots aux myrtilles
Pour 4 personnes : 8 abricots 4 cuillers à soupe de myrtilles 2 cuillers à soupe de sucre roux 1 cuiller à soupe de pralin Mettre ensemble les abricots coupés en deux avec le sucre et les myrtilles. Laisser macérer plusieurs heures. Remuer délicatement....
-
Brochettes de magret de canard ananas et romarin
Pour 2 personnes Soit 4 petites brochettes : 1 magret de canard 4 branches de romarin 1 boite d'ananas en tranches égouttée 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 cuillers à soupe de sauce soja Poivre 5 baies Retirer la graisse du canard et couper le magret...
-
Tomates farcies aux joues de loup
Pour 2 personnes : 200 g de joues de loup 2 grosses tomates 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée 2 branches de persil ciselé 2 cuillers à soupe de chapelure Sel et poivre Faire revenir les joues de loup dans de l'huile d'olive avec...
-
Brochettes de boudin blanc, abricots et tomates cerises
Pour 2 personnes : Soit 6 mini brochettes 3 boudins blancs 6 abricots 12 tomates cerises Fleur de sel Poivre 5 baies Couper les extrémités des boudins, et tailler en morceaux de 2 cm, soit 12 au total. Couper les abricots en deux. Alterner sur des petites...
-
Pressé de crabe, tomate et avocat
Pour 2 personnes : 150 g de pattes de crabe cuites 1 avocat 2 tomates 2 jus de citron 1 cuiller de moutarde 1 bouquet de ciboulette Couper les tomates en 4, les épépiner et les recouper en dés. Réserver. Couper l'avocat épluché, en morceaux et verser...
-
Tarte aux quetsches et aux amandes
Pour 5/6 personnes : 1 pâte feuilletée 1Kg de quetsches 3 cuillers à soupe de poudre d'amande 3 cuillers de sucre Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer à l'aide d'une fourchette et répartir la poudre d'amande. Poser dessus les quetsches...
-
Salade de pommes de terre charlotte, anchois frais,mesclun et oeufs durs
Pour 4 personnes : 10 petites pommes de terre charlotte 1 vingtaine d'anchois frais à l'huile 1 verre de vin blanc 3 oeufs durs 1 poignée de mesclun 1 oignon nouveau Poivre rose Fleur de sel 3 cuillers d'huile de tournesol 1 cuiller de vinaigre de Xérès...
-
Minipoivrons farcis de thon et anchois
Pour une douzaine de minipoivrons : 12 minipoivrons 4 anchois au sel 1 petite boîte de thon Poivre Un bouquet de basilic Dans de l'eau bouillante salée cuire 5 minutes les poivrons, les rafraîchir dans de l'eau froide. Mixer ensemble les anchois, le thon...
-
Abricots, pêches, verveine et nectarine sur une compotée d'abricot
Pour 2 personnes : 1 douzaine d'abricots 1 pêche blanche 1 pêche jaune 1 nectarine Quelques feuille de verveine citron ciselées 2 cuillers à sucre de sirop d'agave Faire compoter 8 abricots coupés en deux, doucement dans une casserole avec une cuiller...
-
Tarte courgette façon tatin
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 5 courgettes 4 oeufs 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuiller à soupe de maïzena 150 g de lardons 2 gousses d'ail Sel et poivre Tailler à la mandoline les courgettes en fines tranches,les blanchir une minute dans de...
-
Abricots farcis à la crème de lavande
Pour 4 personnes : 6 abricots 4 petits suisses 3 cuillers de miel 1 cuiller à soupe de fleurs de lavande Mélanger les petits suisses avec 1 cuiller de miel et une partie des fleurs de lavande. Laisser reposer 1 heure. Farcir les abricots, verser le miel...
-
salade de framboises et truite fumée
Pour 6 personnes : 200 g de salade mesclun 200 g de framboises 1 bulbe de fenouil 150 g de filets de truite fumée Pour la sauce : 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à café de moutarde 1 jus de citron 6 cuillers à soupe de crème liquide 1 cuiller...
-
Thé glacée parfumé à la verveine citron
Pour 1,5 litre : 3 sachets de thé 1 bouquet de verveine citron 2 jus de citron 2 cuillers à soupe de sucre de canne Faire infuser les sachets de thé dans 1,5 d'eau bouillante, ajouter la verveine citron et laisser refroidir. Filtrer et incorporer les...
-
Joues de loup grillées aux tomates et gingembre
Pour 4 personnes : 4 grosses joues de loup 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 grosse échalote hachée 2 tomates 1 cm de gingembre 1 bouquet de persil ciselé Fleur de sel de Camargue Poivre du moulin Couper le gingembre en très fines lamelles. Faire macérer...
-
Cake aux olives jambon et persil
Pour 10 personnes : 350 g de farine 1 sachet de levure 4 œufs 1/2 cuiller à café de sel 1/2 cuiller à café de poivre 175 g d'huile d'olive 1 gobelet de lait 400 g d'olives vertes dénoyautées 200 g de jambon coupés en lanières 1 bouquet de persil ciselé...
-
Aiguillettes de canard, carottes et sauce à l' orange
Pour 3 personnes : 12 aiguillettes de canard 4 carottes 1 orange bio Fleur de sel de Camargue Poivre 5 baies Éplucher les carottes et les tailler en tagliatelles à l'aide d'un économe. Couper l'orange en très fines rondelles en gardant le jus. Faire revenir...
-
Velouté de champignons
Pour 4 personnes : 2 oignons émincés 1 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 1 bouillon cube 1 petit bouquet de persil ciselé 1 cuiller de crème fraîche Sel et poivre Dans une cocotte faire fondre le beurre avec les oignons, ajouter les champignons...