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Gratin de potimarron
Pour 4 personnes : 1 potimarron 2 cuillers à soupe de crème fraîche 1 cuiller à soupe de parmesan Sel et poivre Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et couper en gros morceaux. Cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée les morceaux de...
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Filet de lingue sur julienne de légumes à l’huile d’olive
Pour 2 personnes : 400 g de filet de lingue 1 carotte 1 courgette 1 blanc de poireau 1 jus de citron 2 cuillers à soupe d’huile d’olive Sel et poivre rose Couper les légumes lavés en fines julienne. Saler et poivrer le filet de lingue, poser les légumes...
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Tartiflette de chou-fleur
Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 200 g de reblochon fermier 100 g de lardons 1 oignon Cuire le chou-fleur en bouquets 10 minutes dans de l'eau salée ou à la vapeur. Bien égoutter et mettre dans un plat allant au four. Emincer l'oignon et répartir entre...
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Tartare d'ananas kiwis et oranges
Un tartare de fruits très léger pour terminer un repas copieux ! Pour 4 personnes : 1 ananas 3 kiwis 2 oranges 1 gousse de vanille Éplucher l'ananas, couper des tranches de 1 cm puis recoupés le tout en dés. Couper les oranges à vif et retirer les segments,...
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Salade de potimarron, lardons et noix en chaud froid
Pour 4 personnes : 1 petit potimarron 1 oignon rouge 100 g de lardons 1 poignée de noix 2 poignées de salade 2 cuillers à soupe de vinaigre de noix Sel et poivre Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et couper en gros morceaux en gardand la...
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Salade d'été
Pour 4 personnes : 1 carotte 1/2 concombre 1 petite botte de radis 1 oignon doux 1 jus de citron 2 cuillers d'huile d'olive 1 cuiller de vinaigre de xérès 1 cuiller de baies roses 1 bouquet de persil et de basilic Couper fin tous les légumes à la mandoline...
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Asperges et pois gourmand glacés
Pour 4 personnes : 12 asperges vertes 400 g de pois gourmand 1 morceau de beurre 1 cuiller à soupe de sucre Sel et poivre Couper la tête des asperges sur 12 cm et recouper les asperges en deux. Éplucher et laver les pois gourmands. Dans une poêle fondre...
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Pigeon façon crapaudine, sauce aux cerises
Pour 2 personnes : 2 pigeons 400 g de cerises dénoyautées 2 échalotes ciselées 1 grand verre de Bergerac Beurre fleur de sel et poivre du moulin Ouvrir les pigeons par le dos, inciser des 2 côtés le long de la colonne vertébrale, écarter et repousser...
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Aumônière de saumon fumé au fromage frais et fleurs de sauge
Pour 2 personnes : 4 tranches de saumon fumé 4 petits fromages frais type Gervais " ail et fines herbes" 1 feuille de sauge et quelques fleurs 2 brins de sauge ou ciboulette Poser 2 tranches de saumon fumé l'une sur l'autre pour former un carré. disposer...
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Brownies aux amandes
Pour un moule de 20x20 : 350 g de chocolat noir 200 g de beurre 180 g de sucre 3 oeufs 85 g de farine 1 cuiller de levure 1 poignée d'amandes Dans le bol du Thermomix mixer le sucre et les oeufs 30 secondes vitesse 4 et réserver. Laver le bol, ajouter...
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Soupe de crevettes à la créole
Pour 3 personnes : 400 g de crevettes crues 500 ml de lait de coco 1 grosse échalote hachée 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail nouveau 1 jus de citron Quelques zestes de citron 1 cuiller de gingembre 1 cuiller à café de court bouillon déshydraté...
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Palourdes farcies aux parfums anisés
Pour 2 personnes : 24 palourdes lavées 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil 1 cuiller à soupe de graines de fenouil 1 cuiller à café d'alcool anisé 80 g de beurre ramolli 3 cuillers à soupe de chapelure sel et poivre Ouvrir les palourdes dans une cocotte...
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Cake au saumon et persil
Pour 6 personnes : 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile de tournesol 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de saumon 1 botte de persil sel et poivre Battre les oeufs avec le lait et l'huile de tournesol. Mélanger la farine et la levure, verser...
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Quiche au fromage de chèvre
Pour 6 personnes : 2 fromages de chèvre genre Picodon 1 pâte feuilletée 3 oeufs 1 oignon ciselé quelques lardons 15 cl de crème fraîche liquide 1 bouquet de persil Sel et poivre Mixer ensemble le fromage de chèvre et la crème fraîche. Ajouter les oeufs...
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Glace aux prunes rouges accompagnée de quelques fruits
Pour 4 personnes : 500 g de prunes 3 cuillers à soupe de sucre 1 grosse cuiller de mascarpone 4 abricots 4 nectarines 1 poignée de framboises Compoter dans une casserole les prunes avec un verre d'eau et le sucre, cuire 15 minutes et laisser refroidir....
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Crème glacée et pêches cuites au vin rosé
Pour 4 personnes : 4 pêches 1/2 litre de vin rosé 100 g de sucre 2 poignées de framboises 1 grosse cuiller à soupe de mascarpone Couper les pêches en deux, les poser à plat dans une grande casserole. Verser le vin dessus (à hauteur) et saupoudrer de sucre,...
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Mousse au chocolat noir de Maé
Pour 4 personnes : 200 g de chocolat noir 3 oeufs 3 gouttes de jus de citron 50 g de beurre 50 g de sucre Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre sur la plaque électrique au minimum. Clarifier les oeufs, monter les blancs en neige, ajouter...
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Tarte aux tomates et pesto
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 tomates 1 bouquet de basilic Huile d'olive Pour le pesto : 1 botte de basilic 2 cuillers de pignons de pin 2 gousses d'ail 3 cuillers à soupe d'huile d'olive + ou - 1 cuiller à café de gros sel du parmesan Préparer...
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Gratin de pêches blanches
Pour 4 personnes : 4 pêches 50 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse Disposer les pêches coupées en tranches dans 4 petits plats. Mélanger ensemble les jaunes d' oeufs avec le sucre, ajouter la crème fraîche en continuant...
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Poires pochées dans du vin parfumé à la badiane
Pour 4 personnes : 4 poires 1/2 litre de vin (vieux pour moi) 2 cuillers à soupe de sucre 2 étoiles de badiane Peler les poires en gardant les queues. Chauffer le vin, ajouter le sucre en poudre, la badiane et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter...
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Pomarines gratinées au reblochon et piment d'espelette
Pour 2 personnes : 2 pomarines 4 tranches de reblochon 1 échalote ciselée 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse 1/2 cuiller à café de piment d'espelette Sel Couper le haut des pomarines, retirer les graines et creuser pour retirer le maximum de chair....
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Pommes au four et dentelles de feuille de brick
Pour 2 personnes : 2 pommes 1 cuiller à soupe de sucre cristallisé 1 cuiller à soupe de cannelle 1 feuille de brick sirop d'agave Éplucher et épépiner les pommes, les couper en 8, répartir dans 2 petits plats allant au four. Passer du beurre sur la feuille...
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Clams au safran et oignons doux
Pour 2 personnes : 800 g de clams 1 gros oignon doux 1/2 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse poivre 5 baies Quelques filaments de safran Couper l'oignon en tranches fines. Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec un peu d'huile...
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Crêpes légères à la bière
Pour 16 crêpes : 250 g de farine tamisée 50 g de sucre cristallisé 25 cl de lait 3 oeufs 25 cl de bière blonde 50 g de beurre salé Mélanger la farine avec le sucre, ajouter le lait , les oeufs et la bière mixer au robot pour avoir une consistance homogène....
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Carpaccio de langoustines au citron caviar
Pour 2 personnes : 12 langoustines crues ultra fraîches 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 citrons caviar (info) 1 petite cuiller à café de piment d'Espelette Sel du moulin Feuilles de pousses de betterave Décortiquer les langoustines et ne garder que...