Top articles
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Panna cotta à la framboise
Pour 3 coupes : 15 cl de crème fraîche 15 cl de lait 2 cuillers à soupe de sucre 1 feuille de gélatine 1 poignée de griottes Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le lait et ajouter la feuille de gélatine essorée. Mixer les framboises...
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Fruits de la passion à la crème glacée de poire
Pour 2 personnes : 5 fruits de la passion 6 cuillers à soupe de glace à la poire Couper 3 fruits de la passion en deux. Évider l'intérieur des fruits de la passion, et mélanger avec la crème glacée. Farcir les coques vides de cette préparation. Les déposer...
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Soupe poireaux et pommes de terre
Pour 4 personnes : 2 gros poireaux 4 petites pommes de terre Sel et poivre 1 cuillerée d'huile olive 1 cuiller de persil haché Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les poireaux. Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir...
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Cailles farcies au foie gras et raisins
Pour 2 personnes : 2 cailles 50 g de foie gras 50 g de chair à saucisse 1 poignée de raisin de Corinthe 2 cuillers à soupe de porto 1 cuiller à soupe de chapelure Sel et poivre Mélanger la chair à saucisse avec le raisin, la chapelure, saler et poivrer....
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Fèves petis pois artichaut et côte de boeuf grillée
Pour 4 personnes : 1 kg de fèves 1 kg de petits pois 2 artichauts poivrade tournés 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil ciselé 1 poignée de salade 1 côte de boeuf de 1 kg Saler et poivrer la côte de boeuf et la poser sur le grill ou...
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Crevettes sautées au wok citron vert et graines de sésame
Pour 2 personnes : 200 g de crevettes crues décortiquées 1 gousse d'ail hachée 1 bouquet de coriandre et de basilic ciselés 1 cuiller à soupe de soja 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de whisky 1 cuiller à soupe de miel 1 citron vert...
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Poivrons farcis
Pour 4 personnes : 2 poivrons 300 g de chair à saucisse 1 bouquet de persil ciselé 1 gousse d'ail hachée Sel et poivre 3 cuillers à soupe de chapelure 2 cuillers à soupe de riz Couper les poivrons en deux et les épépiner. Mélanger à la chair à saucisse...
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Mousse d'abricot aux pistaches
Pour 4 personnes : 400 g d'abricots 125 g de sucre 200 g d'eau 1 cuiller à soupe de pistaches concassées 1/2 cuiller à café d'agar agar Couper les abricots en deux, retirer les noyaux, mettre dans le bol du Thermomix avec l'eau et le sucre et programmer...
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Saumon cuit à l'unilatéral
Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 1 cuiller à soupe de coriandre en grain 1 cuiller à café de graines de fenouil 1 citron coupé en rondelles + 1/2 jus de citron 1 cuiller à café de poivre 1 cuiller à café de gros sel Dans un pilon écraser la coriandre,...
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Quenelles Lyonnaises à la sauce tomate
Pour 4 personnes : 4 quenelles 1 oignon ciselé 100 g de lardons 200 g de dés de tomates 200 g de champignons de Paris coupés en lamelles 1 verre de vin blanc 1 cuiller à soupe de concentré de tomate Sel et poivre Faire revenir dans une sauteuse l'oignon...
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Salade folle de l'été
Pour 4 personnes : 1 melon 2 avocats 1 jus de citron Feuilles de roquette et de betterave 2 tomates 1 bouquet de basilic Sauce : 1 échalote hachée 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller de vinaigre balsamique Sel et poivre 5 baies Couper des tranches...
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King crabe pamplemousse et tomates
Pour 2 personnes : 300 g de King crabe ou crabe des neiges (Soit 2 pattes) 2 tomates 1 pamplemousse 1 poignée de Pousses de salades 1 cuiller à soupe d' Huile d'olive 1 cuiller à café de moutarde 1 cuiller à café de poivre rose Couper les pattes du crabe...
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Risotto aux asperges
Pour 4 personnes : 400 g d'asperges vertes 400 g de riz arborio 50 g de beurre 3 échalotes ciselées 25 cl de vin blanc 1litre de bouillon de volaille chaud 100 g de parmesan Sel / poivre et un petit bouquet de coriandre en fleurs pour la finition Peler...
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Sorbet à la fraise
Pour 4 coupes : 500 g de fraises (dont 100 g pour la finition) 1 blanc d'œuf 80 g de sucre 1 cuiller à soupe de crème de fraise Couper les fraises lavées et équeutées en 4 , les mettre à plat, et les congeler plusieurs heures. Mettre le sucre dans le...
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Queues d'écrevisses à la crème
Pour 2 personnes : 400 g de queues d'écrevisses décongelées 3 tomates épépinées 1 échalote ciselée 1 gousse d'ail écrasée 2 gouttes de Tabasco 1 petit bouquet de persil 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 1 verre de vin blanc Dans une poêle avec...
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Gambas grillées et cake aux légumes
Pour 4 personnes : 8 grosses gambas Sel poivre 1 cuiller de gingembre 1 cuiller d'huile d'olive Pour le cake : 100 g de carottes cuites 100 g de courgette 1 poignée de roquette 1 fromage St Moret 1 sachet de levure 3 oeufs Sel et poivre Retirer les carapaces...
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Raie au beurre blanc, crème citronnée
Pour 4 personnes : 2 ailes de raie 100 g de beurre 1 oignon 250 ml de vin blanc 150 ml d'eau 1 bouquet de persil 1 citron vert 2 gobelets de riz 1 jaune d'œuf Sel et poivre Hacher dans le bol du Thermomix l'oignon et le persil. Ajouter l'eau et le vin...
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Tartare de canard, pousses d'épinards et girolles
Pour 2 personnes : 1 magret de canard 1 bouquet de persil et de coriandre 1 petit oignon rouge 1 cm de gingembre 1 gousse d'ail 1 jus de citron 1 cuiller à soupe d'huile de noisette 100 g de girolles 2 poignées de pousses d'épinards 1 échalote Retirer...
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Sardines aux saveurs Crétoises
Pour 2 personnes : 12 petites sardines fraîches et désarêtées 1 petite boîte de tomates en dés 1 jus de citron 1 dose de safran 1 cuiller à café de grains de coriandre 1 gousse d'ail nouveau Thym et romarin Sel et poivre Tasser les sardines les unes contre...
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Asperges blanches sauce mousseline
Sauce : 2 oeufs 1 cuiller à soupe de moutarde 2 cuillers à soupe de fromage blanc 1 bouquet de cerfeuil 1/2 oignon nouveau 1/4 d'éclat d'ail nouveau Sel et poivre Laver et éplucher les asperges en coupant la base. Dans un grand volume d'eau bouillante...
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Chantilly de petits pois en verrines
Pour 20 verrines : 1 boite de petits pois extra fins 2 gobelets de lait 1 bouquet de ciboulette ciselé 350 g de crème fraiche liquide entière 2 fois 1 pincée de à sel poivre 5 baies Egoutter les petits pois et les mettre dans le bol du Thermomix avec...
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Mille-feuilles d'aubergine et tomate
Pour 2 personnes : 1 petite aubergine 2 grosses tomates Huile d'olive Sel et poivre Tailler les tomates et l'aubergine en rondelles de 1 cm. Passer les rondelles d'aubergine dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Les mettre sur le grill 4 minutes de...
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Figues aux nougats
Pour 4 personnes : 12 figues 12 boules de glace aux nougats 4 ou 5 amandes émondées Couper le haut des figues en croix. Dans un plat allant au four déposer les figues et cuire 10 minutes à 180°. Laisser refroidir et au moment de servir farcir les figues...
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Feuilleté de tomate mozzarella sur feuilles de brick
Pour 4 personnes : 6 feuilles de brick 2 boules de mozzarella 2 tomates 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence Couper dans les feuilles de brick 12 carrés de 12 cm. Passer sur chaque feuille de l'huile d'olive au pinceau. Déposer sur la plaque du four...
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Feuilletés au pesto
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée Feuilles de basilic Le pesto : 1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail dégermé 2 tomates séchées 1 cuiller à soupe de pignons de pin 2 cuillers à soupe de parmesan râpe 5 cl d'huile d'olive 1 cuiller à café de sel Mixer...