Top articles
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Émincé de dinde sur fromage frais et œuf mollet
Pour 4 personnes : 200 g de viande de dinde cuite 400 g de fromage type carré frais Gervais 1 botte de ciboulette ciselée 3 cuillers à soupe de Vinaigre balsamique 1 cuiller de sauce Worcestershire 4 œufs 4 tranches de pain de mie Émincer la viande de...
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Œuf à la coque avec œufs de saumon
Trop simple me diriez-vous, oui mais tellement bon ! Pour 2 personnes : 4 œufs 1 cuiller à café de sel 1 bocal d'œufs de saumon Cuire les œufs à la coque 3 minutes dans de l'eau salée. Les déposer dans des coquetiers, couper le sommet des œufs et mettre...
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Oeuf cocotte et langoustines cuits dans un feuilleté
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 oeufs 4 cuillers à soupe de langoustines cuites 4 cuillers à café de crème fraîche épaisse sel et poivre Couper 4 cercles un peu plus grands que les tartelettes et foncer les moules. Déposer au fond une cuiller à...
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Oeuf poché sur un lit d'épinard et de roquette fondus dans du beurre
J'ai testé l'astuce du chef Damien pour des oeufs pochés inratables ! Pour 2 personnes : 2 poignées de jeunes épinards lavés et essuyés 1 poignée de roquette 2 oeufs extra frais 3 cuillers à soupe de vinaigre blanc 1 morceau de beurre Sel et poivre Pour...
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Crumble, tomates cerises dans une tartelette
Pour 2 tartelettes de 10 cm : 1 pâte brisée 20 tomates cerises 50 g de beurre 50 g de farine 10 olives noires 1 petit bouquet de persil Etaler la pâte brisée, découper un cercle du diamètre de la tartelette et disposer au fond du moule. Disposer dessus...
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Salade de fraises, saumon fumé sauce aux agrumes
Pour 4 personnes : 400 g de fraises 8 tranches de saumon fumé 1 pamplemousse 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 jus de citron vert 2 cuillers à soupe de poivre vert en saumure 2 poignées de pousses de salade Fleurs de sel Equeuter et couper...
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Granité tomate basilic à l'huile d'olive
Pour 4 personnes : 4 tomates 2 cuillers à soupe de vinaigre blanc balsamique 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic Sel et poivre Couper les 4 tomates épépinées en morceaux, mixer avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saler et...
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Grenadin de veau sauce aux morilles
Pour 4 personnes : 4 grenadins de veau 2 échalotes ciselées Des morilles 1 morceau de beurre 1 verre de vin blanc 2 cuillers à soupe de crème fraîche 1 bouquet de persil sel et poivre Préparer les morilles, les laver soigneusement si elles sont fraîches...
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Gâteau de poulet au wasabi
Pour 4 personnes : 240 g de blanc de poulet cuit 3 oeufs 1 fromage frais de 125 g 1 bouquet de persil 1/2 gousse d'ail 1 pointe de wasabi Sel et poivre Pour la sauce : 2 yaourts nature Quelques brins de persil 1/4 gousse d'ail 1 mini pointe de wasabi...
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Filet de truite roulé et farci
Pour 1 ou 2 personnes : 1 filet de truite 70 g de fromage frais 1 bouquet d'aneth ciselé Quelques gouttes de citron Tailler le filet de truite pour avoir un rectangle. Poser le filet sur du film alimentaire en plusieurs couches. Mixer ensemble le fromage,...
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Courgettes rondes farcies
Pour 4 personnes : 4 courgettes rondes 100 g de viande de veau hachée 100 g de viande de boeuf hachée 1 oignon ciselé 1 oeuf 1 bouquet de persil ciselé Sel et poivre Dans de l'eau bouillante salée faire blanchir quelques minutes les courgettes. Les refroidir...
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Panna cotta à la vanille
Pour 4 personnes : 1 gousse de vanille 25 cl de lait 3 cuillers à soupe de fromage blanc 1/2 cuiller à café d'agar agar 1 cuiller de Sucre Fendre la vanille en deux et gratter les graines à l'intérieur. Mettre le lait à chauffer avec toute la vanille....
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Gravlax de saumon
Pour 4 personnes : 400 g de saumon 40 g de sucre 40 g de sel 1 cuiller à soupe de poivre rose 1 bouquet d'aneth Laver et éponger le saumon. Le poser dans un plat sur du film alimentaire. Écraser le poivre, hacher l'aneth et mélanger avec le sucre et le...
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Oeufs de cailles déguisés
12 oeufs de caille 3 cuillers à soupe d'oeufs de saumon 1 bouquet de ciboulette Quelques feuilles de salade et de viande des Grisons Sel et poivre Mettre les oeufs de caille dans une casserole et mettre de l'eau à hauteur. Cuire 2 minutes après l'ébullition....
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Pamplemousse farci de moules et crevettes
Pour 2 personnes : 1 pamplemousse 100 g de moules cuites 100 g de crevettes cuites Pour la sauce : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde 2 cuillers à soupe de fromage blanc 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée Couper le pamplemousse en deux...
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Cuisse de canard aux épices orientales
Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 2 oignons émincés 1 gousse d'ail écrasée 1 cuiller à soupe de gingembre 1 cuiller à café de cumin 1 cuiller à café de coriandre 3 cuillers à soupe de raisins secs 2 cuillers à soupe de miel d'acacia 2 cuillers à...
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Petits farcis
Pour 4 personnes : 4 courgettes rondes 4 tomates 2 poivrons 300 g de viande hachée de boeuf 300 g de viande hachée de veau 2 gousses d'ail haché 1 oignon ciselé 1 tranche de pain trempée dans du lait 1 bouquet de persil ciselé Cuire 5 minutes les courgettes...
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Terrine de veau aux tomates
Pour 6 personnes : 1 kg de collier de veau 5 tomates 2 échalotes nouvelles 25 cl de vin blanc 200 g de champignons de Paris 1 branche de thym frais 1 bouquet de persil 1 cuiller à café de poivre vert 4 feuilles de gélatine ( pour que cela tienne mais...
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Pommes de terre boulangère
Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre 3 oignons 30 g de beurre 1/2 l de bouillon Sel et poivre Eplucher les pommes de terre et les oignons, les laver et les tailler en fines rondelles. Fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les pommes...
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Crème brulée pistache et orange
Pour 4 personnes : 4 jaunes d'oeufs 90 g de sucre 25 cl de crème liquide 15 cl de lait 1 orange 30 g de pistaches 30 g de cassonade Zester l'orange et blanchir les zestes dans de l'eau bouillante. Mixer les zestes avec les pistaches. Faire blanchir le...
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Filet de boeuf, asperges et rattes
Pour 3 personnes : 1 rôti de 750 g 250 g de petites rattes 1 botte d' asperges vertes 1 bouquet de persil ciselé Enduire le rôti de beurre, saler, poivrer, enfourner 20 minutes à 200° et ajouter les rates autour du rôti avec un peu de beurre. Arroser...
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irish coffee pour la saint Patrick
Pour 1 verre : 1 cuiller à café de sucre de canne 50 ml de whisky irlandais 100 ml d'expresso (1 tasse) 1 grosse cuiller à soupe de chantilly Préparer un expresso. Dans un verre à pied mettre le sucre de canne, ajouter le whisky, chauffer quelques secondes...
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Salade de joues de boeuf
La recette des joues de boeuf : Pour 4 personnes : 4 joues de boeuf 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 oignons ciselés 4 carottes 2 gousses d'ail écrasées 50 g de lardons 2 cuillers à soupe de farine 1 bouteille de vin 1 bouquet de thym 2 feuilles de...
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Daurade royale au four farcie d' herbes parfumées
Pour 2 personnes : 1 daurade royale 1 jus de citron 1 citron coupé en rondelles 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 1 gousse d'ail écrasée 1 bouquet de thym et romarin 2 feuilles de laurier Écailler et vider la daurade ou demander...
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Soupe wonton (raviolis chinois)
Pour 2 personnes : Pour le bouillon : 1 litre 1/2 de bouillon de volaille 1 oignon vert 1 bouquet de coriandre Pour les wontons : 10 wonton (dans les épiceries asiatiques) 200 g de porc haché 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de coriandre 1 cuiller à soupe...