soupes - veloutes -potages ...

Pour 2 personnes : 1 botte de radis 2 yaourts veloutés 1 cuillerée de vinaigre de framboise 1 petit bouquet de persil et d'aneth Sel et poivre 2 gouttes de Tabasco Couper les fanes de la botte, laver les radis (en réserver quelque un pour la Déco) . Mettre...

Pour 4 personnes : 1 melon 2 cuillers à soupe de muscat 1 cuiller à soupe de citron Sel et poivre 5 baies 12 tranches de magrets de canard fumé Couper le melon en deux et l'épépiner. À l'aide d'une cuiller Parisienne tailler 12 boules de melon et réserver...

Pour 4 personnes : 1 part de courge musquée 2 carottes 2 pommes de terre 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 1 bouillon de volaille 200 g de pleurotes 1 bouquet de persil beurre Éplucher la courge, les pommes de terre, les carottes et les couper en gros morceaux....

Pour 2 personnes : 6 topinambours 1 cuiller à soupe de fond de volaille 1 cuiller de crème épaisse 6 tranches de filet de magret de canard 1 tranche de foie gras mi cuit Éplucher, couper et rincer les topinambours. Les mettre dans une casserole, ajouter...

Pour 4 personnes : 1 concombre épluché 4 yaourts veloutés 1 bouquet de ciboulette 1 cuillerée de vinaigre 1 gousse d'ail 2 gouttes de Tabasco 1 poivron rouge cuit Sel de Guérande et poivre rose Couper le concombre en deux. Mixer ensemble les yaourts la...

Pour 2 personnes : 12 langoustines 2 poireaux 2 pommes de terre 1 cuiller à soupe de crème fraîche 1/2 cuiller à café de curry 1 bouquet de persil ciselé Faire bouillir de l'eau très salée avec 1 cuiller de vinaigre, cuire dedans les langoustines 1 à...