volailles

Une recette Tupp aux saveurs d'automne ! Pour 4 personnes : 4 morceaux de pintade 3 cuillers à soupe de cognac 50 g de beurre 1 grosse grappe de raisins ½ verre de raisins secs macérés la veille dans 3 cuillers de porto Sel et poivre Dans une cocotte...

Pour 2 personnes : 2 pigeons 400 g de cerises dénoyautées 2 échalotes ciselées 1 grand verre de Bergerac Beurre fleur de sel et poivre du moulin Ouvrir les pigeons par le dos, inciser des 2 côtés le long de la colonne vertébrale, écarter et repousser...

Pour 8 personnes : 600 g de foies de volaille 3 échalotes hachées 1 cuiller à soupe d'huile 150 g de beurre 1 cuiller à soupe de porto 2 oeufs durs écalés 2 cuillers à soupe de pistaches hachées 1/2 cuiller à café de sel Poivre Bien nettoyer les foies...

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 chorizo 1 kg de pommes de terre 1 gros oignon ciselé Le zeste d’une orange 1 cuiller à soupe d’origan Sel, poivre 2 cuillers à soupe d’huile d’olive Couper les pommes de terre en gros morceaux ainsi que le chorizo....

Pour 2 personnes : 2 cailles 1 boite de dés tomates au naturel 50 g de lardons 1 oignon ciselé 1 verre de vin blanc huile d'olive 1 bouquet de persil Des pommes de terre écrasées Faire rôtir les cailles dans l'huile d'olive pour bien les colorer. Ajouter...

Pour 2 personnes : 2 cailles 1 barquette de lardons 1 échalote ciselée 1 grappe de raisins blancs 1 grappe de raisins noirs 2 tranches fines de jambon cru sel et poivre Désosser les cailles ou pas, comme sur la vidéo link Dans une poêle, suer l'échalote,...