Coings confits et sautés pour accompagner une viande !
Pour 4 personnes :
2 coings
1 étoile d'anis
1 cuiller à café de muscade
1 cuiller à café de cannelle
250 g de sucre
1 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
Bien brosser les coings sous l'eau et les couper en huit.
Retirer les cœurs, j'ai laissé la peau.
Faire bouillir 2 l d'eau, ajouter l'anis étoilée, la muscade, la cannelle le sucre et les coings.
Cuire 1 heure à petit feu, laisser les coings refroidir dans le jus toute une nuit.
Égoutter.
Faire dorer les quartiers de coing dans du beurre sur toutes les faces pendant 6 minutes, saler poivrer, déglacer avec le vinaigre de cidre, ajouter le miel et laisser encore 5 minutes.
Servir avec de l'agneau ou du canard !