Top articles
-
Wok de moules, palourdes, crevettes et riz
Pour 4 personnes : 4 cuillers de riz 20 moules 12 palourdes 12 crevettes 2 verres de vin blanc Pistils de safran 1 oignon émincé Sel et poivre Dans un wok faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le riz, laisser dorer quelques minutes et...
-
Mousse de fruit rouge au pain d'épices
Pour 4 personnes: 500 g de fruits rouges surgelés 5 tranches de pain d'épices 25 cl de crème fraîche 1 cuiller de sirop d'agave 3 cuillers à soupe de muscat Préparer la crème en mixant ensemble la crème fraîche, le sirop d'agave et 100 g de fruits rouges....
-
Côtes d'agneau grillées aux fleurs de romarin et muffins d'asperges
Pour 4 personnes : 8 cotes d'agneau 1 bouquet de romarin en fleurs Sel, poivre 5 baies Pour 4 muffins d'asperges : 1 bouquet de persil ciselé 2 cuillers à soupe de ricotta 2 cuillers à soupe de crème fraiche 1 cuiller de maïzena 2 œuf Asperges cuites...
-
Tarte aux nectarines
1 pâte feuilletée 6 nectarines bien mûres 3 cuillers à soupe de confiture 2 cuillers à soupe de cassonade Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Couper les nectarines lavées en tranches et les disposer sur la tarte....
-
Salade de saumon fumé et tomates pourpres
Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé 2 tomates pourpre 1 demi-concombre épluché Le cœur d'un fenouil 1 avocat Quelques feuilles de salade 1 bouquet de basilic 2 cuillers d'huile d'olive 1 cuiller de vinaigre de Xérès Fleur de sel et poivre 5 baies...
-
Salade de melon jaune et vert à la féta
Pour 6 personnes : 1 melon charentais ½ melon vert 1 morceau de féta Fleur de sel et poivre 5 baies Couper les melons épépinés en cubes ou en boules. Mélanger délicatement les melons et disposer sur des assiettes ou des verrines. Couper la féta en dés...
-
Tartare de saumon courgettes et tomates
Pour 4 personnes : 400 g de filet de saumon 2 jus de citron 1 oignon ciselé 4 courgettes 2 tomates 4 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Éplucher et couper les courgettes en deux, les épépiner, tailler des petits dés, faire de même avec les...
-
Choucroute de la mer
Pour 4 personnes : 300 g de pommes de terre 400 g de choucroute 470 g d'eau 70 g de vin blanc 1 cuiller à soupe de fumet de poisson Sel, poivre 2 pavés de Saumon 2 dos de cabillaud 12 palourdes 8 moules 12 crevettes décortiquées baies roses Pour la sauce...
-
Galettes aux champignons
Pour 4 galettes : 1 petite boite de champignons 200 g de mascarpone 2 œufs 1 cuiller à café de levure chimique 2 cuillers à soupe de farine 1 piment oiseau 1 petit bouquet de persil ciselé 1 gousse d'ail 2 cuillers de fromage râpé Sel et poivre Mixer...
-
Beignets de crevettes
Pour 4 personnes : 150 g de queues de crevettes cuites et décortiquées 2 œufs 1 verre de lait 150 g de farine 1 cuiller à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique ½ Litre d'huile d'arachide Sel et poivre Faire chauffer l'huile jusqu'aà 200° dans un récipient...
-
Gaspacho de betterave
Pour 4 personnes : 2 betteraves 1 oignon nouveau 1 morceau de pain de mie 2 cuillers d'huile d'olive 1 cuiller à soupe de vinaigre 2 gouttes de Tabasco Sel et poivre Faire tremper le pain de mie avec l'huile et le vinaigre. Mixer ensemble les betteraves,...
-
Sorbet pastèque et framboise (sans sorbetière)
Pour 4 personnes : 1 demi-pastèque 1 tasse de framboises surgelées 1 jus de citron 2 cuillers à soupe de miel Couper des morceaux dans la pastèque épluchée et les mettre à congeler pendant 3 heures ou plus. Mixer ensemble les morceaux de pastèque, les...
-
Glacé aux abricots, meringues et chantilly
Pour 6 personnes : 25 cl de crème fleurette 2 cuillers à soupe de mascarpone 2 cuillers à soupe de crème fraîche 2 cuillers à soupe de sucre glace 10 abricots 1 meringue Mixer les abricots. Monter la crème fleurette en chantilly lui ajouter le mascarpone,...
-
Bouchées de concombre au fromage de chèvre
Pour une douzaine de bouchées : 1 concombre 1 buche de chèvre 2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre 1 emporte pièce du diametre du cocombre Couper le concombre en tranches de 1,5 cm. Couper avec l'emporte pièce...
-
Velouté aux pointes d'asperges blanches
Pour 4 personnes : 1 botte d' asperges blanches 2 oignons nouveau avec un peu de vert 2 pommes de terre 1 cuiller de crème fraîche 1 jaune d'œuf Laver et éplucher les asperges ainsi que les pommes de terre. Couper les asperges en deux. Dans une cocotte...
-
Coupes de fraises, sauce fraise
Pour 4 personnes : 500 g de fraises 100 g de sucre 100 g d'eau 1 cuiller à soupe de porto Faire un sirop en mélangeant l'eau avec le sucre, porter à ébullition quelques minutes et laisser refroidir. Tailler les fraises lavées et équeutées en 4, Réserver...
-
Bisque de gambas
Pour 3 personnes : Reste de carcasses de gambas 9 gambas décortiquées 1 gousse d'ail hachée 1 bouquet de persil 1 cuiller à soupe de farine 25 cl de fumet de poisson 50 cl de vin blanc Sel de Guérande et poivre 5 baies 1 cuiller à soupe de crème Dans...
-
Panna cotta aux prunes rouges
Pour 4 personnes : 1 kg de prune 15 cl de crème fraiche liquide 3 cuillers à soupe de sucre 1 pointe de couteau d'agar agar Laver et dénoyauter les prunes. Mixer 1/3 des prunes avec 1 cuiller de sucre et répartir dans des coupes. Dans une casserole chauffer...
-
Faisselle aux pêches et fruits rouges
Pour 4 personnes : 4 faisselles 2 pêches 1 petit saladier de mures, cassis, groseilles et myrtilles 1 cuiller de sucre roux Égoutter les faisselles. Couper les pêches lavées en 8, les mélanger délicatement avec les fruits rouges et saupoudrer de sucre...
-
Coques, pâtes orzetto, et pesto d'amande
Pour 4 personnes : 1 kg de coques 2 verres d'orzetto (pâtes en forme de grain de riz) 2 poignées d'amandes fraîches 1 bouquet de basilic 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 morceau de jambon cru Faire tremper plusieurs heures les coques dans de l'eau...
-
Tarte aux sardines fraîches
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 2 cuillers à soupe de concentrée de tomate 1 cuiller à soupe de purée d'ail 4 tomates 8 sardines entières vidées et sans arêtes 1 petit bouquet de basilic 2 cuillers d'huile d'olive Sel et poivre Dérouler la pâte feuilletée...
-
Cuillers de tartare de Saint-Jacques et oranges
Pour 6 cuillers : 6 noix de Saint-Jacques 1 orange 1 bouquet d'aneth ciselé Piment d'Espelette Fleur de sel 2 cuillers d'huile d'olive 1 bouquet de ciboulette Couper l'orange en petits dés ainsi que les Saint-Jacques. Saler, poivrer avec le piment d'espelette,...
-
Tartelettes aux prunes
Pour 4 personnes : 4 carrés de pâte feuilletée 400 g de prunes 4 cuillers à soupe de poudre d'amande 1 poignée d’amandes râpées Piquer à la fourchette les 4 carrés de pâte feuilletée. Poser sur chaque carré une cuiller de poudre d'amande, bien étaler...
-
Pintade rôtie aux pêches blanches
Pour 4 personnes : 1 pintade 3 cuillers à soupe de cognac 50 g de beurre 4 pêches Sel et poivre Dans une cocotte allant au four, mettre la pintade avec le cognac, et laisser macérer 3 heures. Disposer des noisettes de beurre, saler poivrer, et faire cuire...
-
Papillons de jambon aux herbes de Provence
Pour 20 papillons : 1 pâte feuilletée 1 cuiller à soupe de moutarde 4 tranches de jambon 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence Répartir les herbes de Provence et étaler dessus la pâte feuilletée et tartiner de moutarde avant de tapisser de jambon. Rouler...