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Feuilletés de brick avec pommes sautées et boudin
Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Pour 2 personnes : 4 feuilles de brick 3 pommes 2 boudins antillais 50 g de beurre fondu ou huile Sel, poivre Peler, épépiner les pommes et les couper en petits morceaux, les faire revenir 5 minutes à la poêle....
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Magret de canard aux mangues
Pour 2 personnes : (doubler les ingrédients pour 4) Temps de cuisson : 16 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients : 1 magret de canard 2 mangues Sel et poivre Préparation : Sortir les magrets 20 min avant la cuisson. Peler les mangues et...
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Le délicieux cake de Mamie
Préparation : 10 minutes Cuisson : 60mn Pour 8 personnes : 175 g de beurre 1 grosse poignée de raisins secs 300 g de fruits confits 175 g de sucre en poudre 350 g de farine 4 œufs 1 paquet de levure laisser macérer les raisins secs 30 minutes dans du...
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Verrines framboises et biscuits roses
Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : 60 g de sucre glace 4 yaourts crémeux à la framboise 4 c. à soupe de confiture de framboise 12 biscuits roses de Reims 200 g de framboises Préparation : Laver et sécher soigneusement les...
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Sauté de veau aux olives et citrons
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes : - 600 g de veau - 1 poignée d'olives vertes et noires - 1 citron 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de pastis - thym - 1 cuillère à soupe de farine - sel et poivre Détailler...
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Fondue de poireaux parmentière
Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 2 personnes : 1 oignon 2 ou 3 poireaux 10 cl de vin blanc 1 noix de beurre Sel et poivre Purée ou pommes de terre écrasées Émincer l'oignon et les poireaux. Dans un wok ou une poêle, faites fondre 1 noix...
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Artichauts poivrades marinés
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 2 personnes : 3 artichauts poivrades 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail Bouquet de persil Sel et poivre 1- Oter les feuilles extrieures plus dures des artichauts et couper 1/3 au sommet....
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Tatin de champignons de Paris
Pour 2 personnes : 1 pâte feuilletée 3 gros champignons de Paris 1 échalote hachée 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil Couper avec un emporte-pièce deux cercles dans la pâte feuilletée. Les mettre au frais en attendant. Tailler les champignons en tranches...
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Velouté de topinambour, foie gras et magret de canard fumé
Pour 2 personnes : 6 topinambours 1 cuiller à soupe de fond de volaille 1 cuiller de crème épaisse 6 tranches de filet de magret de canard 1 tranche de foie gras mi cuit Éplucher, couper et rincer les topinambours. Les mettre dans une casserole, ajouter...
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Amandes de mer façon marinière
Pour 2 personnes : 800 g d'amandes de mer 1 grosse échalote ciselée 2 verres de vin blanc 1 bouquet de persil ciselé 2 cuillers d'huile d'olive Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'échalote ciselée, laisser cuire sans coloration...
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Gambas curcuma gingembre
Pour 4 personnes : 1,5 kg de grosses gambas crues 4 cuillers d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 cuiller à soupe de gingembre 1 cuiller à soupe de curcuma Sel et poivre Riz cuit en accompagnement Décortiquer à cru les gambas en gardant...
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Asperges et sauce vertes
Pour 3 personnes : 1 botte de 18 asperges vertes (+ ou -) 1 œuf 1 œuf dur 3 cuillers d'huile d'olive 1 petit oignon vert (ou les tiges) 1 bouquet de persil Sel et poivre Laver les asperges et couper une partie des pieds. Dans un grand volume d'eau bouillante...
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Roulés de jambon
Pour 4 personnes : 4 tranches de jambon épaisses 150 g de Boursin ail et fines herbes 1 poignée de noix Écraser les noix. Mélanger avec le fromage. Tartiner généreusement les tranches de jambon et les rouler sur elles-mêmes. Couper des tronçons de jambon...
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Pomme framboise sur lit de banane
Pour 2 personnes : 1 pomme 1 banane 1 poignée de framboise 50 g de mascarpone 2 cuillers à soupe de pralin Tailler en lamelles la pomme et la banane. Mixer les framboises et mélanger avec le mascarpone. Dans des cercles à pâtisserie garnir le fond de...
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Risotto aux artichauts
Pour 2 personnes : 3 petits artichauts 1 verre à moutarde de riz rond 1 verre à moutarde de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille 1 oignon ciselé 1 gousse d'ail écrasée 1 petit bouquet de persil ciselé 2 cuillers à soupe de Parmesan Sel et poivre Tailler...
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Carpaccio de betterave bacon sur lit de mâche
Pour 4 personnes : 1 betterave De la mâche 1 échalote 1 petit bouquet de persil 8 tranches de bacon Sel et poivre Dans le plat de service, disposer la mâche et les tranches de bacon. Tailler à l'épluche légume des tranches de betterave, et les poser sur...
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Verrines brocoli et moules
300 g de purée de brocoli 150 g de moules cuites 2 cuillers à soupe de mascarpone 1 jus d'orange Quelques gouttes de Tabasco Échalote ciselée Persil haché 1 pointe de couteau de 4 épices Sel et poivre Bien mélanger la purée de brocoli. Ajouter le jus...
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Filets de limande à la sauce safranée
Pour 2 personnes : 4 filets de limande quelques pistils de safran 150 g de queues de crevettes ½ verre de vin blanc 3 cuillers à soupe de farine 2 cuillers à soupe de crème fraîche Sel et poivre Faire infuser le safran dans de l'eau chaude. Paner les...
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Salade avocat oeufs de caille et chiffonnade de jambon
. Pour 2 personnes : 2 poignées de salade roquette 6 œufs de caille 1 avocat Jus de citron 2 tranches de jambon cru Ciboulette Sel, poivre Dans de l'eau bouillante faire cuire mollet les œufs de caille (3 minutes). Les plonger dans de l'eau froide pour...
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Ris de veau aux morilles et vin jaune
Pour 4 personnes : 600g de ris de veau 300 g de morilles (ou 30 g de morilles séchées) 1 cuiller à soupe de cognac 1 échalote 1 verre de vin jaune 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse Dans de l'eau froide laisser tremper les ris de veau pendant...
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Timbale de confit de canard aux pommes de terre
Pour 2 personnes : 2 cuisses de confit de canard 5 pommes de terre Sel et poivre Persil ciselé Échalote hachée Préparer la purée en cuisant les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les écraser et incorporer un peu de graisse...
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Fruits mélangés à la grenade
Préparation : 15 minutes Pour 2 personnes : 2 Oranges coupées en suprêmes (garder le jus) 1 Grenade 1 fruit de la passion 1 banane 1 kiwi 1 pomme 1 cuiller de gelée de groseille 1 trait de poivre 1° Couper les fruits en petits morceaux, évider le fruit...
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Verrines de mousse de framboise
Pour 2 verrines : 250 g de framboises surgelées 25 cl de crème fraîche liquide entière 3 cuillers à soupe de lait 4 cuillers à soupe de sucre glace Partager les framboises en deux. Mixer ensemble une partie des framboises avec le lait, le sucre, et la...
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Cocktail pamplemousse
Pour 4 verres : 1 pamplemousse 2 cuillers de sirop de pamplemousse 25 cl de vin blanc Presser le jus du pamplemousse. Ajouter au vin blanc le sirop et le jus de pamplemousse, bien mélanger et servir frais avec des glaçons devant un couché de soleil !...
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Oeufs brouillés aux crevettes
Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Thermominoux une habituée du thermomix ! Pour 4 personnes : 5 oeufs 20 g de ciboulette 50 g de lait 1/2 écrémé 50 g de beurre 100 g de crevettes décortiquées 2 cuillers à soupe de crème liquide Sel et poivre...