Carpaccio de betterave bacon sur lit de mâche

 

Pour 4 personnes :

1 betterave

De la mâche

1 échalote

1 petit bouquet de persil

8 tranches de bacon

Sel et poivre

Dans le plat de service, disposer la mâche et les tranches de bacon.

Tailler à l'épluche légume des tranches de betterave, et les poser sur la salade.

Hacher l'échalote et le persil. Saler, poivrer et parsemer le tout sur la salade. Verser quelques gouttes de vinaigre de Xérès !