Timbale de confit de canard aux pommes de terre

  Pour 2 personnes :

2 cuisses de confit de canard

5 pommes de terre

Sel et poivre

Persil ciselé

Échalote hachée

Préparer la purée en cuisant les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Les écraser et incorporer un peu de graisse de canard. Saler et poivrer.

Effilocher les cuisses de confit de canard.

Les passer à la poêle avec l'échalote et saupoudrer de persil.

Dans un cercle à pâtisserie tasser un peu d'effiloché de canard, ajouter la purée et le reste de canard sur le dessus.

Garnir avec du persil ciselé et servir bien chaud !