Salade endive mangue pamplemousse et mimolette

Pour 4 personnes :

3 endives

1 pamplemousse rose

1 mangue

100 g de mimolette

Sel et poivre

1 poignée de noix

2 cuillers à soupe d'huile de noix

½ Cuiller à café de cumin

Dans un plat de service, disposer les endives taillées en lanières.

Couper à vif le pamplemousse et retirer les suprêmes. Garder le jus.

Peler la mangue et couper en petits dés ainsi que la mimolette.

Ajouter le tout sur les endives.

Saler et poivrer et saupoudrer de noix.

Verser la sauce faite en mélangeant le jus du pamplemousse, l'huile de noix et le cumin, saler et poivrer.