Top articles
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Queues de langoustes Rôties
Pour 2 personnes : 2 queues de langoustes 1 petit bouquet de persil ciselé 1 échalote hachée 2 verres de vin blanc 1 pincée de pistils de safran Sel et piment d'Espelette Couper les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur. Les saupoudrer...
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Salade crevette pamplemousse et ananas
Pour 4 personnes : 20 crevettes cuites et décortiquées 1 pamplemousse 1 ananas 1 cuiller à soupe de gingembre 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 goutte de Tabasco Du poivre rose concassé Couper à vif le pamplemousse et tailler des suprêmes. Garder le...
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Ananas et graines de grenade au coulis rouge
Pour 3 personnes : 1 ananas 2 grenades Pelez l'ananas et le couper en morceaux. Coupez les grenades en quatre et les Égrainer. Gardez 1/2 pour le coulis. Dans des cercles à pâtisserie tassez les morceaux d'ananas et les graines de grenade. Mixez la grenade...
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Salade de fruits kiwi poire saupoudrée de thé matcha
Pour 2 personnes : 2 poires mures 1 kiwi 1 cuiller à soupe de miel 1/2 cuiller à café de thé matcha Laver la poire et la tailler en lamelles. Éplucher le kiwi et le couper en rondelles. Les disposer dans un plat. Arroser avec du miel liquide et saupoudrer...
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Framboises muscat et menthe
Pour 2 personnes : 250 g de framboises 2 cuillers de sucre glace ½ Verre de vin de muscat Feuilles de menthe Mélanger ensemble une partie des framboises avec le sucre glace, verser le vin de muscat et ajouter les feuilles de menthe. Laisser macérer quelques...
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Rôti de bœuf en croute de graines de sésame
3 cuillers à soupe de graines de sésame 3 cuillers à soupe de moutarde 3 cuillers à soupe de persil haché 1 rôti Sel et poivre Mélanger ensemble les ingrédients. Rouler le rôti dans le mélange et le laisser ¼ d'heure le temps que le four chauffe à 230°...
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Salade de fenouil poivron jaune et jambon
Une salade très fraiche et plein de vitamines ! Pour 4 personnes : 1 fenouil 1 poivron jaune 1 endive 1 tranche de jambon Quelques feuilles de mâche Des feuilles de persil Fleur de sel Piment d'Espelette Sauce salade Tailler très fin dans le sens de la...
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Poire pochée aux framboises
Pour 4 personnes : 4 poires tendres Sirop (eau et sucre) 2 poignées de framboises surgelées 1 œuf 1 cuiller à soupe de miel 1 cuiller à soupe de graines de pavot Faire un mélange 1 litre d'eau avec 250 g de sucre. Laisser bouillir et ajouter les poires,...
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Tartelettes aux mandarines
Une tartelette au goût de mandarine à déguster tiède ou froid ! Pour 2 tartelettes : 1 pâte feuilletée 1 dizaine de mandarines bio 1 œuf 1 cuiller de crème fraîche 4 cuillers de sucre Laver et couper en rondelles fines les mandarines. Dans 1 litre d'eau...
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Tatin de bettes
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 botte de bettes 1 paquet de lardons 2 œufs 1 cuiller à soupe de pignons de pin Laver et couper le vert des bettes en morceaux. Dans une poêle avec de l'huile d'olive les faire revenir avec les lardons, cuire 10 minutes....
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Aubergines farcies
Pour 4 personnes : 2 aubergines 400 g de chair à saucisse 2 tomates coupés en morceaux 1 oignon ciselé 2 gousses d'ail écrasé 1 bouquet de persil ciselé 4 cuillers à soupe de chapelure De l'huile d'olive Sel et poivre Dans le four préchauffé à 200° cuire...
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Feuilletés de boudin Antillais aux pommes
Pour 4 personnes : 4 carrés de pâte feuilletée 4 petits boudins Antillais 2 pommes 4 cuillers à café de graines de sésame 3 cuillers à soupe de lait Couper les pommes épluchées et épépinées en très fines lamelles. Poser les carrés de pâte feuilletée sur...
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Coupe Drômoise
Pour 4 gourmands : 2 abricots 2 pêches 2 nectarines 1 poignée de groseille 1 poignée d'amande fraîche mondée Laver les fruits et les brosser. Couper tous les fruits en morceaux, en garnir des coupes, ajouter les amandes émondées et déposer sur le dessus...
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Salade Grecque
Pour 4 personnes : 4 tomates 1 concombre 2 oignons 20 olives noires de Kalamata (si possible) 400 g de féta 2 cuillers à soupe de marjolaine 4 cuillers à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Éplucher et couper le concombre et les tomates en rondelles....
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Pamplemousse rose au crabe
Pour 2 personnes : 1 pamplemousse rose 150 g de chair de crabe 1 cuiller de crème fraîche épaisse 2 gouttes de Tabasco 1 pincée de 4 épices Poivre blanc Couper le pamplemousse en deux. Retirer la chair du pamplemousse et garder la coque pour la présentation....
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Brochettes de Saint-Jacques, dés de tomates et olives
Pour 2 personnes : 12 noix de St Jacques 2 tomates pelées 10 olives noires 1 gros oignon Huile d'olive Ciboulette Sel et poivre Émincer l'oignon, tailler les tomates en petits dés. Faire revenir dans une poêle l'oignon dans de l'huile d'olive. Quand il...
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Petit gratin de choucroute
Pour 2 personnes : 8 tranches fines de lard 200 g de choucroute 1 pomme de terre Éplucher et couper en très fines rondelles la pomme de terre. Dans des moules passant au four, disposer au fond 4 tranches fines de lard en laissant déborder . Poser quelques...
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Magrets de canard à l'orange
Pour 4 personnes : 2 magrets de canard 4 oranges non traitées 1 cuiller à soupe de miel 1 cuiller à café de fond de volaille Sur le côté peau des magrets de canard, faire des entailles en croisillons à l'aide d'un couteau. Les cuire dans une poêle bien...
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Parmentier de canard confit
Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confit 800 g de pommes de terre Sel et poivre Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes et les écraser à l'aide d'une fourchette. Passer cette purée quelques minutes dans une poêle bien...
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Petites verrines à l'avocat
Pour 6 verrines : 2 Avocats murs à point 60 g de Caviar d'aubergine et 60 g de Purée de tomate séchée (en barquette) Jus de citron Sel et poivre Persil et ciboulette Garniture : anchois, dés de betterave ou des lamelles de saumon fumé Réduire en purée...
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Tendre poulet sauté aux germes de soja
Pour 4 personnes : 4 filets de poulet 1 échalote ciselée 1 cuiller de concentré de tomate 100 g de lardons 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuiller de fond de volaille ½ Verre de vin blanc Dans une poêle faire revenir les lardons avec une...
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CASSOLETTES FEUILLETEES DE VEAU ET DE GIROLLES
Pour 4 personnes : 300 à 400 g de veau cuit (suivant la taille des cassolettes) 1 citron confit 200 g de girolles 1 cuiller à soupe de ciboulette 2 cuillers à soupe de crème fraîche 1 poignée de gruyère râpe Sel et poivre 1 pâte feuilletée Faire revenir...
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Crevettes sautées à l'ail et au persil
Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes : 1,5 kg de grosses crevettes crues 4 cuillers d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 cuiller à soupe de gingembre Sel et poivre Décortiquer à cru les crevettes en gardant la...
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COTES DE VEAU AUX GIROLLES
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : côte de veau : 4 Girolles : 400 g Beurre : 2 fois 80 g 1 échalote Crème liquide : 20 cl Quelques peluches de persil Sel, poivre Préparation : Laver et sécher délicatement les...
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AIGUILLETTES DE POULET AU WOK
Une recette simple et rapide, 20 minutes montre en main ! Le résultat est vraiment très bon, le poulet reste moelleux à point, à servir avec des pâtes ou des légumes sautés. Macération : 10 minutes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes...