Top articles
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Verrines de mousse de griottes
Pour 4 personnes : 1 bocal de griottes au sirop 1 cuiller de sirop d'agave 25 cl de crème liquide Égoutter les griottes. Mélanger le jus des griottes avec le sirop d'agave et la crème fraiche. Mettre dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, bien...
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Cheesecake au saumon ciboulette et asperges
Pour 4 personnes : 2 pavés de saumon ½ paquet de Tuc 50 g de beurre fondu 1 paquet de St Moret 2 œufs 1 botte de ciboulette ciselée 1 botte d'asperge Feuille de betterave Vinaigre balsamique Sauce Worcestershire Mixer les Tucs avec le beurre et 1 cuiller...
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Crème noix coco à la fraise Tagada
Pour 4 personnes : 1 brick de lait de noix de coco 1 pointe de couteau d'agar agar 1 verre de lait ½ paquet de fraises Tagada Dans une casserole faire fondre les fraises Tagada dans le lait et le lait de coco en remuant souvent. A ébullition quand la...
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Lentilles, saumon fumé façon tartare
Pour 2 personnes : 1 petite boite de lentilles cuisinées 4 tranches de saumon fumé 1 bouquet de coriandre ciselé Sauce vinaigrette Égoutter les lentilles et mélanger avec la coriandre. Poser dans 2 cercles à pâtisserie 2 tranches de saumon fumé, ajouter...
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Les cookies au chocolat d'Estelle
Pour une vingtaine de cookies : 75 g de beurre salé et fondu 85 g de sucre cassonade 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 1 cuiller à café de levure 1 tablette de chocolat Ajouter au beurre fondu le sucre l’œuf entier et le sucre vanillé, fouetter...
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Soupe Angevine
Pour 12 verres : 1 bouteille de crémant de 75 cl 1 louche de jus de 4 citrons 1 louche de sirop de canne 1 louche de Cointreau La veille, faire macérer le jus de ciron avec le sirop de canne et le cointreau. Au moment de servir verser le crémant bien...
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Moulé aux fraises
Pour 4 personnes : 500 g de fraises 10 biscuits roses de Reims 1 cuiller à soupe de crème de fraise 1 cuiller à soupe de sirop d’agave 100 g de mascarpone 1 petit bouquet de menthe ciselée Couper les fraises en 4 après les avoir lavées et équeutées. Dans...
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Tarte aux aubergines
Pour 6 personnes : 3 aubergines 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Quelques lardons 1 oignon cébette 1 pâte feuilletée 1 vingtaine d’olives noires Sel et poivre Couper les aubergines en 2, les arroser d’huile d’olive et les mettre au four...
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Petites pêches à la gelée de Muscat
Pour 4 personnes : 1 kg de petites pêches 25 cl de muscat ½ cuiller à café d’agar agar Faire bouillir de l’eau, plonger les pêches quelques secondes pour les éplucher. Chauffer la moitié de muscat, saupoudrer avec l’agar agar, et donner quelques bouillons,...
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Cuisses de grenouille au vin jaune
Pour 4 personnes : 36 cuisses de grenouille 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 échalote ciselée 1 gousse d’ail écrasée 1 bouquet de persil 20 g de beurre 1 grosse cuiller à café de farine 1 verre de vin jaune 1 cuiller à soupe de crème fraîche Faire...
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Tarte aux prunes rouges
Pour 6 personnes : 2 pates feuilletées 800 g de prunes rouges 100 g de sucre roux Dénoyauter les prunes. Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée, répartir la poudre d’amande au fond, puis disposer dessus les prunes bien serrées et saupoudrer...
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Terrine de légumes verts sardines au poivre vert
Pour 6 personnes : 500 g de sardines fraîches en filets 500 g de légumes verts cuits (haricots verts, brocolis ….) 6 œufs 75 g de farine 1 cuiller à café de poivre vert en saumure Sel du moulin Couper les sardines en morceaux. Écraser les légumes verts...
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Tarte aux courgettes dorées
4 courgettes 1 cuiller à soupe d’huile d’olive 2 oignons cébette coupés en petits morceaux 1 gousse d'ail hachée 1 bouquet de persil ciselé 1 pâte feuilletée Couper les courgettes en petits dés (ne pas les éplucher) Les faire dorer dans une sauteuse avec...
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Fruits d’été parfumés à la cardamome présentés dans un grand cercle
Pour 6 personnes : 2 nectarines 2 pêches 4 abricots 1 poignée de framboises Sucre roux 1 cuiller à café de cardamome en poudre ou écrasé 1 petit bouquet de menthe 1 cercle à pâtisserie de 20 cm (+ ou -) Dénoyautés les pêches, les nectarines et les abricots...
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Sorbet abricot au miel de lavande
Pour 4 personnes : 1 kg d'abricots mûrs 2 cuillers à soupe de miel de lavande Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Dans une poêle chaude, faire revenir les oreillons d'abricots quelques minutes, ajouter le miel et remuer encore 2 ou 3 minutes...
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Terrine de saumon aux crevettes roses
Terrine de saumon agréable les jours de grande chaleur, réalisée dans un moule à tablettes, une recette Demarle. 260 g de crevettes roses décortiquées 280 g de saumon frais 3 tranches pain de mie sans croûte 7 cl de lait 3 œufs 30 g de beurre 100 g de...
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Clafoutis de tomates cerises à la ciboulette en petite cocotte
Pour 4 personnes 1 kg de tomates cerises 250 g de mascarpone 4 oeufs 25 cl de crème fraîche liquide 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre Mélanger ensemble le mascarpone avec la crème fraîche, ajouter les oeufs un par un,puis la moitié de la ciboulette,...
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Pâte feuilletée express aux petits-suisses pour une tarte abricot
Pour 4 personnes : La pâte feuilletée : 140 g de petits-suisses 140 g de farine tamisée 70 g de beurre congelé en petits morceaux Pour la garniture : 20 abricots coupés en 2 2 madeleines Confiture d'abricot 2 cuillers à soupe de sucre roux Mettre la farine...
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Glace au citron accompagnée de fraises
Pour 4 personnes : 150 ml d'eau 2 zestes de citron 2 jus de citron 175 g de sucre en poudre 2 blancs d'oeufs 200 ml de crème fraîche 400 g de fraises Dans une casserole, chauffer l'eau, le jus de citron et les zestes. Remuer jusqu'à ébullition et laisser...
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Gâteau aux pommes râpées et noix de coco
Pour 8 personnes : 4 pommes 3 oeufs 100 g de sucre 100 g de beurre fondu 100 g de farine 100 g de noix de coco râpée 1 cuiller à café de bicarbonate Blanchir les oeufs avec le sucre. Incorporer progressivement, la farine, le bicarbonate,la noix de coco...
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Cuillers de tomate melon ciboulette et balsamique blanc
Pour 6 cuillers : 2 tomates 1/2 melon 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre Couper les tomates et le melon en 4 et épépiner. Tailler en toute petite brunoise. Mélanger le tout, ajouter le vinaigre, saler,...
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Chaussons de nutella
Pour 4 chaussons : 1 pâte feuilletée 4 cuillers de Nutella 1 jaune d'oeuf Étaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 8 cm, tailler 4 ronds et les déposer sur du papier sulfurisé. Etaler une cuiller de Nutella, replier chaque rond...
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Feuilletés chèvre et poivron pour l'apéritif
1 pâte feuilletée 1 petite bûche de chèvre 2 poivrons rouges cuits Sel et poivre Étaler la pâte feuilletée, à l'aide d'un emporte pièce cannelé de 3 cm (ou un petit verre) tailler un maximum de ronds et les déposer sur du papier sulfurisé. Mettre 15 minutes...
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Gâteau à la mousse chocolat
Aujourd'hui un gâteau sublissime qui vient du blog Chocolat à tous les étages pour 8 personnes : 5 oeufs 160 g de chocolat 160 g de beurre 140 g de sucre (100 g + 40 g) 1 pincée de sel Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Dans un saladier...
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Rouleaux de printemps végétariens
Des rouleaux de printemps pas très asiatique, sauf la sauce ! Pour 2 personnes : 4 galettes de riz 1 dizaine de radis 4 tomates cerise 1 courgette 2 poignées de pousses de salade 1 cuiller à soupe d'huile 1 cuiller à soupe de soja 1 cuiller à soupe de...